本发明涉及茶叶加工领域，尤其是一种茶叶加工工艺。
背景技术：
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的，绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶，绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点，不同的加工方式得到的绿茶口感、茶香不尽相同。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种茶叶加工工艺。
为解决上述现有的技术问题，本发明采用如下方案：一种茶叶加工工艺，按照加工顺序可依次分为以下步骤：鲜叶验收分级、摊青、杀青、理条、压干、筛选、提香，所述鲜叶验收分级为茶叶鲜叶通过新鲜度、嫩度进行分级，所述摊青为将采来的新茶均匀的摊放，让其自然干瘪，所述杀青为通过茶叶炒制机高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，所述理条为通过茶叶炒制机将茶叶揉成紧结扁状的外形，所述压干为通过茶叶炒制机蒸发茶叶内过多水分，同时彻底破坏叶内残余酶的活性，所述筛选为去除茶叶中的杂质、茶梗、粉末、茶片，所述提香为通过干燥网再次提高茶叶的干度，同时适当的提高茶叶的香度。
作为优选，所述鲜叶验收分级要求一芽一叶初展或一芽二叶初展，不含虫伤病叶、紫芽叶、对夹叶。
作为优选，所述摊青要求摊青车间清洁卫生、空气流通、无异味，进入摊青车间的鲜叶要求分类摊放，摊放厚度为2-3cm，不同的鲜叶要求分别摊放，有表面水的鲜叶单独摊放，上午和下午鲜叶分开摊放，鲜叶摊青的时间根据不同的天气而不同，雨季的阴雨天一般摊放的时间为8~10个小时，有阳光的天气摊放4个小时左右，摊放过程中要求适时翻叶散热，轻翻、翻匀，减少机械损伤，避免叶片损伤造成红叶红梗。
作为优选，所述杀青的温度应掌握“高温杀青”的原则，切忌忽高忽低，茶叶炒制机锅温控制在190℃～230℃范围内，所选温度根据鲜叶老嫩与表面水份在此区间内变化，转速设定为60转/min，投叶量一般在100～150克左右，杀青要求高温快速，基本控制在3分钟内完成，杀青程度掌握“嫩叶老杀”、“老叶嫩杀”原则，即杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香。
作为优选，所述理条要求茶叶炒制机转速控制在每分钟45～60转，锅温控制在150~180℃，时间控制在3分钟内完成,加工至茶叶含水率为55%~30%时为最佳，理条程度到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条，能挤出茶汁为宜。
作为优选，所述压干要求茶叶炒制机的转速控制在每分钟45～60转，锅温控制在130~150℃，时间控制在3分钟内完成，加工至茶叶水份含量为6%左右，颜色呈碧绿色，扁形针状即可出锅。
作为优选，所述筛选采用人工竹筛筛选。
作为优选，所述提香要求茶叶平铺在干燥网上，厚度控制在2~3cm，干燥网的温度控制在120℃左右，时间控制在1个小时内完成，提香后茶叶的干湿度控制在10%左右。
有益效果：本发明采用了上述技术方案提供一种茶叶加工工艺，弥补了现有技术的不足，设计合理。
附图说明
图1为本发明加工流程示意图。
具体实施方式
如图1所示，一种茶叶加工工艺，按照加工顺序可依次分为以下步骤：鲜叶验收分级、摊青、杀青、理条、压干、筛选、提香，鲜叶验收分级要求一芽一叶初展或一芽二叶初展，不含虫伤病叶、紫芽叶、对夹叶，在原材料的环节严格把控，杜绝原材料的问题导致产品质量层次的下降，摊青要求摊青车间清洁卫生、空气流通、无异味，保证茶叶原材料不受污染，进入摊青车间的鲜叶要求分类摊放，摊放厚度为2-3cm，不同的鲜叶要求分别摊放，有表面水的鲜叶单独摊放，上午和下午鲜叶分开摊放，鲜叶摊青的时间根据不同的天气而不同，雨季的阴雨天一般摊放的时间为8~10个小时，有阳光的天气摊放4个小时左右，保证不同的鲜叶均得到相同的摊青效果，摊放过程中要求适时翻叶散热，轻翻、翻匀，减少机械损伤，避免叶片损伤造成红叶红梗以导致产品质量层次下降，摊放至茶叶鲜叶的含水率为68%~70%左右，手摸叶质柔软，颜色带有干涩，由鲜绿色转暗绿色，青草气消失，有清香散发，有益于下道工序，杀青的温度应掌握“高温杀青”的原则，切忌忽高忽低，茶叶炒制机锅温控制在190℃～230℃范围内，所选温度根据鲜叶老嫩与表面水份在此区间内变化，转速设定为60转/min，投叶量一般在100～150克左右，杀青要求高温快速，基本控制在3分钟内完成，保证茶叶新鲜程度，杀青程度掌握“嫩叶老杀”、“老叶嫩杀”原则，保证茶叶杀青程度相同，避免茶叶品次产生明显区别，杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香，通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为下一道工序创造条件，理条要求茶叶炒制机转速控制在每分钟45～60转，锅温控制在150~180℃，时间控制在3分钟内完成,加工至茶叶含水率为55%~30%时为最佳，理条程度到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条，能挤出茶汁为宜，快速脱水，理条是形成绿茶外形的主要工序，在于揉成紧结扁状的外形，并使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度，压干要求茶叶炒制机的转速控制在每分钟45～60转，锅温控制在130~150℃，时间控制在3分钟内完成，加工至茶叶水份含量为6%左右，颜色呈碧绿色，扁形针状即可出锅，本发明所采用的压干方法蒸发去茶叶内过多水分，防止霉变，彻底破坏叶内残余酶的活性，通过较短的加工时间发展茶香，增进滋味以及进一步做成紧结细长，避免长时间的加工使茶叶外形破坏，压干要求茶叶炒制机的转速控制在每分钟45～60转，锅温控制在130~150℃，时间控制在3分钟内完成，加工至茶叶水份含量为6%左右，颜色呈碧绿色，扁形针状即可出锅，本发明所采用的压干方式通过高温快速脱水茶叶，茶叶形状完整，进一步激发并锁住茶香，筛选要求采用人工竹筛筛选，人工筛选相对机械筛选更能够区分茶叶品次，提高茶叶档次，提高经济效益，提香要求茶叶平铺在干燥网上，厚度控制在2~3cm，干燥网的温度控制在120℃左右，时间控制在1个小时内完成，提香后茶叶的干湿度控制在10%左右，通过干燥网提香的方式能够精确把控茶叶干湿度，且茶叶的香气得到稳定缓慢的散发，避免了茶叶干燥过度导致焦叶的产生，综上所述，本发明采用鲜叶验收分级、摊青、杀青、理条、压干、筛选、提香以上工序，在茶叶加工过程中严格把控茶叶的新鲜度、嫩度、干湿度、茶叶外形、茶叶香气程度，通过本发明所制得的茶叶，茶叶形似雀舌，茶汤清绿无杂质，茶香浓郁扑鼻，回味悠长，泡开后茶叶，色泽明亮，柔软嫩绿，叶嫩均整。
本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。