本发明涉及一种功能性茶品，尤其涉及一种免洗的黑茶。
技术背景
黑茶是由原料黑毛茶精制而成，精制的工序不同，形成了各种不同的黑茶。其中“三尖”(即天尖、贡尖和生尖)由嫩芽所得的黑毛茶制成，口感甘醇独特，自古便是黑茶中的上品。但由于原料取自枝芽，很多营养成分含量不高，制约了大家在品“上等茶”之余维护心血管健康的需求。
除此之外，现代精细食物的普及更让胃肠道健康问题频频进入大众视野。益生元，一种功能性低糖，如低聚果糖、异麦芽低聚糖、水苏糖、菊粉、低聚木糖、大豆低聚糖、抗性糊精、低聚甘露糖、壳寡糖等，在上消化道不被消化，进入小肠后可被如双歧杆菌等益生菌选择性摄取，只作为这些益生菌的养分，从而调节肠道菌群平衡，抑制腐败菌的生长。虽然这些益生元在自然事物中普遍含量很低，但其对胃肠道健康有着不言而喻的好处。而在黑茶中加入益生元，在每日的饮茶中便稳定地摄入益生元，不失为一种补充益生元的绝佳方式。
而早前已有人对黑茶中加入益生元进行过初步的研究，专利《一种功能性原型茶及制备工艺》(公开号：cn104855627a)尝试在黑茶制作各步骤中加入益生元。但其未经工艺研究的加入，显然无法满足工业要求。比如，若益生元在渥堆(类似于《一种功能性原型茶及制备工艺》所述的“发酵”)前加入，益生元是低聚糖，对渥堆中的菌种产生影响，渥堆在黑茶品质中起决定作用，故影响了黑茶品质；若在渥堆后加入，依专利《一种功能性原型茶及制备工艺》所述，仅简单地添加于茶叶上，一方面不能很好地粘附在茶叶上造成损失，另一方面益生元颜色与黑茶颜色存在差异，斑斑点点使消费者不易接受。更核心的是，众所周知，饮黑茶前需要洗茶，洗茶作用是洗涤灰尘及舒展茶叶，以免喝到乏味、含尘的第一泡茶，但依《一种功能性原型茶及制备工艺》所述的原型茶，如果经过洗茶后益生元在沸水冲刷下将损失绝大部分，如果不洗茶，一方面第一泡的茶并未舒展故汤淡然无味，另一方面无法给消费者干净整洁感。
而专利《一种功能性速溶茶及制备工艺》(公开号：cn104904918a)则通过将黑茶提取液制成粉末，并加入益生元绕过洗茶，避免了益生元损失；且不以黑茶茶叶作为直接商品，避免了益生元与黑茶茶叶颜色差异、分布不均等问题。但速溶茶在诸如闲聊、休闲、待客等很多方面仍无法发挥向黑茶一样的作用，即仍无法成为中华民族悠久茶文化的载体；而且黑茶里面有很多有益成分，无法确保能提取完全，提出处理的物质也可能因精制过程而损失，制成的速溶茶也不能陈化而提高品质。
综上，现有黑茶中添加益生元时出现的不均匀、改变黑茶原有色泽、因洗茶造成损失等问题仍未得到有效解决。
技术实现要素：
为解决现有现有黑茶中添加益生元时出现的不均匀、改变黑茶原有色泽、因洗茶造成损失等问题；本发明提供了一种免洗益生元黑茶。
本发明第二目的在于，提供了一种所述的免洗益生元黑茶的制备方法，也可理解为提供了一种在黑茶制备中均匀添加益生元的方法。
一种免洗益生元黑茶，包含黑毛茶、添加剂和益生元；所述的添加剂为茶多糖或茶梗提取物。
本发明所述的免洗益生元黑茶，包含黑毛茶、添加剂和益生元，添加剂与益生元能均匀分布在该益生元黑茶中，颜色匀称并不需洗茶。且所述的免洗益生元黑茶，进一步提高黑茶茶多糖含量、辅助调和肠道功能，并避免加入益生元后，在洗茶时，出现不均匀、颜色与寻常黑茶不相配的情况。
作为优选，所述的添加剂为茶梗提取物。研究发现，茶梗提取物中含有丰富成分，其效果更优于茶多糖。
本发明经过对黑茶产品、工艺和消费者习惯的研究，创新性地提出通过茶梗提取物作媒体，向干净的黑毛茶中加入益生元，实现益生元黑茶的免洗，避免了洗茶则益生元尽失、不洗茶则第一泡无味且可能有灰尘的两难，并确保了产品的均匀和均一自然的茶色，保证了黑茶良好的卖相。
本发明所述的免洗益生元黑茶，通过添加剂特别是茶梗提取物和益生元的协同，提高益生元以及提取物在黑茶上的粘附作用，避免益生元损失，且能改善口感，特别是第一泡的茶汤既能给消费者干净整洁感，又不淡然无味。此外，还克服益生元添加后不均匀、影响黑茶外观与品质的问题，并提高黑茶的茶多糖含量。
作为优选，洁净黑毛茶是，以一芽一叶至一芽六叶或相当嫩度的对夹叶为鲜叶，水洗后沥干，经杀青，揉捻，渥堆发酵，烘干所得的黑茶原料。
而作为黑茶种类而言，如黑毛茶鲜叶为一芽一叶至一芽三叶，制得的黑茶具有独特甘醇的口感，如以之为原料，可制作成口感独特的“三尖”茶。而水洗后沥干则确保成品即便不洗茶，茶汤也不会有灰尘等杂质。
作为优选，所述的茶梗提取物由茶梗经水提醇沉法、超声波提取或反复沸水浸取得到：
其中，
水提醇沉法的步骤为：将茶梗经醇-水溶液a浸泡，浸泡后的茶梗经的水提取，得提取液，提取液浓缩后经醇-水溶液b沉淀，固液分离得到茶梗提取物；
超声波提取的步骤为：粉碎茶梗，用水溶液浸泡，并用超声波助提，提取得溶液加乙醇沉淀，所得沉淀经干燥后即茶梗提取物，沉淀前可先浓缩水溶液；
反复沸水浸取的步骤为：粉碎茶梗，通过沸水浸泡，滤出滤渣重复用沸水浸泡，重复多次，合并多次浸出液，经浓缩可得。
本发明中，所述的茶梗可采用现有各类品种茶叶的茶梗。
进一步优选，茶梗为黑茶的茶梗。采用黑茶茶梗提取物除可以进一步提升黑毛茶的使用率，提升其附加值外，还有助于改善得到的黑茶的品质。
作为优选，所述的黑茶梗优选为黑茶采茶中、制作黑毛茶的选料过程中、精制黑茶过程中因嫩度太低(如高于一叶六芽或误摘的枝)所筛选丢弃的老茶梗作原料。
作为优选，超声波提取中，粉碎茶梗，用水溶液浸泡，并用超声波助提，提取得溶液加入大量(比例应大于原溶液八倍)乙醇沉淀，所得沉淀经干燥后即茶梗提取物，沉淀前可先浓缩水溶液。
作为优选，水提醇沉法中，水提取过程可进行多次。例如，先将醇-水溶液a浸泡后的茶梗用水提取后，收集第一提取液和第一提取渣，提取渣再进行水提取，或者第二提取液和第二提取渣，合并各次水提取的提取液，即为所述的提取液。
本发明优选采用水提醇沉法制得所述的茶梗提取物，该方法所需设备简单，且提取效率较好。
作为优选，水提醇沉法过程中，水提取过程的水的温度为90℃及以上。
所述的醇-水溶液a、醇-水溶液b独自选自质量分数不低于95％的乙醇水溶液(100份溶液中，乙醇的质量分数不低于95份)。茶梗中成分复杂，通过醇-水溶液a对茶梗的浸泡能除去部分醇溶性好杂质，提高添加提取物后黑茶的口感。若醇-水溶液a中乙醇含量低于95％，则可能造成茶多糖等有效成分的提取溶解，降低提取率。
进一步优选，所述的黑茶的茶梗提取物制备为：
(1)视黑茶的茶梗嫩度粉碎至适当粒径；
(2)用95％的乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)浸泡碎茶梗，过滤后滤液乙醇回收套用；
(3)滤渣用约90℃热水浸泡两次，合并浸泡液，经过干燥浓缩后，加入大量95％乙醇；
(4)待沉淀析出完全后，过滤，60-70℃下干燥滤饼至无醇味，即得。
该方法更为经济、易于实现，在黑茶梗提取过程中醇沉一步中，加入8倍体积以上(对比于浓缩后的提取液)95％的乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)时沉淀较完全，且更利于干燥。
通过本发明优选的提取方法，得到的茶梗提取物含有很多有益于人体健康的成分成分，本发明独创性地在黑茶制品中添加茶梗提取物，有利于黑茶品质进一步的提高；再创新性地利用其与益生元之间的协同效果，可进一步改善制得的黑茶制品的品质。此外，本发明还实现了茶梗的有效利用，实现经济地制作高品质黑茶。
将得到的茶梗提取物加水浆化，得到茶梗提取液。
本发明中，所述的益生元可采用现有的具有促进肠道益生菌活力的物料。
作为优选，所述的益生元为低聚果糖、异麦芽低聚糖、水苏糖、菊粉、低聚木糖、大豆低聚糖、抗性糊精、低聚甘露糖、壳寡糖中的至少一种。
本发明人研究发现，合适比例的组分，有助于进一步提升得到的免洗益生元黑茶的品质。
作为优选，本发明中的免洗益生元黑茶组分为，折干重后，黑毛茶的重量份数为4～10份、益生元重量份数为1～3份、添加剂质量份数为0.3～2份。
进一步优选，按干重计，黑毛茶的重量份数为8～10份、益生元重量份数为1～2份、添加剂质量份数为0.3～0.85份。
本发明中，若黑毛茶的原料嫩度偏高，则可降低黑毛茶的重量份、提高添加剂的重量份，以更好地发挥茶多糖等物质稳健心血管功能的效果。益生元重量份则可依添加剂多少适当减增，便于在加入糖浆复捻时可混匀，也可依照需求进行增减。
本发明还提供了一种所述的免洗益生元黑茶制备方法，添加剂与益生元浆化制得的混合液，再与黑毛茶混匀，分装、压制、内包装后干燥，即得。
直接在黑茶制作的各工艺中加入益生元，会出现分布不均、改变黑茶色泽等不良后果，不利于生产、质量控制与成品外观；同时洗茶会造成加入的益生元大部分损失在第一泡中，如不洗则会引入乏味且可能带尘的第一泡茶汤。本发明所述的制备方法，通过添加剂与益生元的混合糖浆复捻后，益生元得以均匀分布，且涂层干燥后不影响黑茶色泽、第一泡的茶汤洁净而且有茶的原味，便于实现黑茶品质的提高。本发明所述的方法，基于本发明创新的组分协同，提高黑茶产品外观及大小的可塑性，使成品易于携带及便于陈化。
本发明所述的免洗益生元黑茶制备过程中的分装和压制，可根据大多数人黑茶冲泡习惯，将少量的黑茶分为一个茶饼，这样既能使茶在干燥外包后仍能继续陈化、提升品质，又能便于大家保存和冲泡饮用。
所述的黑毛茶预先经高温汽蒸至软化处理。如此，有助于进一步制得高品质的黑茶。
本发明一种优选的制备过程，包括以下步骤：
(1)将添加剂加水浆化，随后与益生元搅拌均匀，得到混合液；
(2)高温汽蒸(也称为汽蒸)洁净黑毛茶至软化；
(3)将混合液加到(2)得到的黑毛茶中，经复捻至均匀，分装、压制、内包装后干燥，得到益生元黑茶。
高温汽蒸可采用现有方法。高温汽蒸使洁净黑毛茶软化，一方面是为了进一步杀菌消毒，使得所知成品可以免洗；另一方面则是为了使压制过程顺利，研究发现，若没有汽蒸一步，压得的茶饼干燥后碎茶多，影响成品品质。
本发明中的免洗益生元黑茶制备流程里，压制后的茶饼可呈各种形状和印有各种花纹与文字，大小无限制；
这便于茶厂制成各种有纪念意义的外形与刻字，利于茶文化的传承。
进一步优选的茶饼大小为5～30克。这样的茶饼大小便于储存、携带与冲泡。
本发明中的免洗益生元黑茶制备流程里，干燥可采用松柴火烘焙、炭烘和烘箱干燥中的一种或多种，这些干燥方法均可采用现有的干燥技术。
有益效果
本发明提供了一种全新的解决黑茶中添加益生元时出现的不均匀、改变黑茶原有色泽、因洗茶造成损失等问题的技术思路一—即通过益生元加入添加剂制成混合糖浆，再对洁净黑毛茶进行糖浆复捻。
直接在黑茶制作的各工艺中加入益生元，会出现分布不均、改变黑茶色泽等不良后果，不利于生产、质量控制与成品外观；同时洗茶会造成加入的益生元大部分损失在第一泡中，如不洗则会引入乏味且可能带尘的第一泡茶汤。经过添加剂与益生元的混合糖浆复捻后，益生元得以均匀分布，且涂层干燥后不影响黑茶色泽、第一泡的茶汤洁净而且有茶的原味，便于实现黑茶品质的提高。
附图说明
图1为免洗益生元黑茶的制备流程。
具体实施方式
下面对本发明通过优选的具体实施方例进行详细说明。
洁净黑毛茶1为，即一芽一叶到一芽三叶的嫩芽茶叶，经过常规黑毛茶制作工艺(杀青、揉捻、渥堆、干燥)制得的黑毛茶。
洁净黑毛茶2为，即一芽三叶到一芽六叶的茶叶，且含少量茶梗，经过常规黑毛茶制作工艺(杀青、揉捻、渥堆、干燥)制得的黑毛茶。
实施例1
一种免洗益生元黑茶，它含有洁净黑毛茶1、黑茶梗提取液和水苏糖，折干重后，其质量份比例为10∶1∶1；
黑茶梗提取液包括以下制备过程：将黑茶梗干燥、碎成小块后，用四倍与其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)浸泡3h。过滤后，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约2h。过滤后滤液待用，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约3h。过滤后合并两次滤得的水溶液，蒸发去其中的15/16的水分，冷至室温后加入八倍于其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)。待其沉淀完全后，滤得滤饼烘至无醇味，约加其1.2倍质量的水搅拌溶解。
该实施例的免洗益生元黑茶包含以下制备过程：
(1)将或黑茶梗提取液与水苏糖搅拌均匀，得到混合糖浆；
(2)高温汽蒸洁净黑毛茶1至软化；
(3)将混合糖浆加到洁净黑毛茶1中，经复捻至均匀；
(4)将约14g益生元黑毛茶压紧成型，烘干，得到免洗益生元黑茶。
制得的免洗益生元黑茶色泽均一自然，第一泡茶汤味道醇香、有回甘，详见表1。
实施例2
和实施例1相比，区别在于，使用的茶叶嫩度不同，具体如下：
一种免洗益生元黑茶，它含有洁净黑毛茶2、黑茶梗提取液和水苏糖，折干重后，其质量份比例为8：0.5：1.5；
黑茶梗提取液包括以下制备过程：将黑茶梗干燥、碎成小块后，用四倍与其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)浸泡3h。过滤后，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约2h。过滤后滤液待用，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约3h。过滤后合并两次滤得的水溶液，蒸发去其中的15/16的水分，冷至室温后加入八倍于其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)。待其沉淀完全后，滤得滤饼烘至无醇味，约加其2倍质量的水搅拌溶解。
该实施例的免洗益生元黑茶包含以下制备过程：
(1)将或黑茶梗提取液与水苏糖搅拌均匀，得到混合糖浆；
(2)高温汽蒸洁净黑毛茶2至软化；
(3)将混合糖浆加到洁净黑毛茶2中，经复捻至均匀；
(4)将约13g益生元黑毛茶压紧成型，烘干，得到免洗益生元黑茶。
制得的免洗益生元黑茶色泽均一自然，第一泡茶汤味道醇香、有回甘，详见表1。
实施例3
和实施例1相比，区别在于，使用了混合的益生元，具体如下：
一种免洗益生元黑茶，它含有洁净黑毛茶1、黑茶梗提取液和低聚异麦芽糖、低聚果糖，折干重后，其质量份比例为10∶1∶0.8∶0.5；
黑茶梗提取液包括以下制备过程：将黑茶梗干燥、碎成小块后，用四倍与其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)浸泡3h。过滤后，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约2h。过滤后滤液待用，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约3h。过滤后合并两次滤得的水溶液，蒸发去其中的15/16的水分，冷至室温后加入八倍于其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)。待其沉淀完全后，滤得滤饼烘至无醇味，约加1.3倍质量的水搅拌溶解。
该实施例的免洗益生元黑茶包含以下制备过程：
(1)将或黑茶梗提取液与低聚异麦芽糖、低聚果糖搅拌均匀，得到混合糖浆；
(2)高温汽蒸洁净黑毛茶1至软化；
(3)将混合糖浆加到洁净黑毛茶1中，经复捻至均匀；
(4)将约14g益生元黑毛茶压紧成型，烘干，得到免洗益生元黑茶。
制得的免洗益生元黑茶色泽均一自然，第一泡茶汤味道醇香、有回甘，详见表1。
实施例4
和实施例3相比，区别在于，用茶多糖代替了黑茶梗提取液，且用了不同的益生元，具体如下：
一种免洗益生元黑茶，它含有洁净黑毛茶1、茶多糖和低聚异麦芽糖、菊粉，折干重后，其质量份比例为10∶0.8∶1∶0.7；
该实施例的免洗益生元黑茶包含以下制备过程：
(1)用1.5倍低聚异麦芽糖重量份的水将茶多糖、低聚异麦芽糖、壳聚糖配成混合糖浆；
(2)高温汽蒸洁净黑毛茶1至软化；
(3)将混合糖浆加到洁净黑毛茶1中，经复捻至均匀；
(4)将约14g益生元黑毛茶压紧成型，烘干，得到免洗益生元黑茶。
制得的免洗益生元黑茶色泽均一自然，第一泡茶汤味道醇香、有回甘，详见表1。
实施例5
和实施例1相比，区别在于，提高了益生元的添加量，具体如下：
一种免洗益生元黑茶，它含有洁净黑毛茶1、黑茶梗提取液和水苏糖，折干重后，其质量份比例为10∶1∶2；
黑茶梗提取液包括以下制备过程：将黑茶梗干燥、碎成小块后，用四倍与其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)浸泡3h。过滤后，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约2h。过滤后滤液待用，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约3h。过滤后合并两次滤得的水溶液，蒸发去其中的15/16的水分，冷至室温后加入八倍于其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)。待其沉淀完全后，滤得滤饼烘至无醇味，约加其1.2倍质量的水搅拌溶解。
该实施例的免洗益生元黑茶包含以下制备过程：
(1)将或黑茶梗提取液与水苏糖搅拌均匀，得到混合糖浆；
(2)高温汽蒸洁净黑毛茶1至软化；
(3)将混合糖浆加到洁净黑毛茶1中，经复捻至均匀；
(4)将约13g益生元黑毛茶压紧成型，烘干，得到免洗益生元黑茶。
制得的免洗益生元黑茶色泽均一自然，第一泡茶汤味道醇香、有回甘，详见表1。
对比例1
和实施例1相比，区别在于，未使用黑茶梗提取液，具体如下：
一种添加了益生元的黑茶，它含有洁净黑毛茶1、水苏糖，折干重后，其质量份比例为10∶1；
该对比例的黑茶包含以下制备过程：
(1)用0.6倍于水苏糖的水将水苏糖配成糖浆；
(2)高温汽蒸洁净黑毛茶1至软化；
(3)将混合糖浆加到洁净黑毛茶1中，经复捻至均匀；
(4)将约12g益生元黑毛茶压紧成型，烘干，得到普通益生元黑茶。
制得的普通益生元黑茶色泽较寻常黑茶稍但，细看表面稍有白点，第一泡茶味道淡甜、乏味，详见表1。
对比例2
和实施例1相比，区别在于，所用的黑毛茶未经汽蒸，具体如下：
一种免洗益生元黑茶，它含有洁净黑毛茶1、黑茶梗提取液和水苏糖，折干重后，其质量份比例为10∶1∶1；
黑茶梗提取液包括以下制备过程：将黑茶梗干燥、碎成小块后，用四倍与其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)浸泡3h。过滤后，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约2h。过滤后滤液待用，滤渣用四倍体积的水在90℃下浸泡约3h。过滤后合并两次滤得的水溶液，蒸发去其中的15/16的水分，冷至室温后加入八倍于其体积的95％乙醇(水重五份，乙醇重九十五份)。待其沉淀完全后，滤得滤饼烘至无醇味，约加其1.2倍质量的水搅拌溶解。
该实施例的免洗益生元黑茶包含以下制备过程：
(1)将或黑茶梗提取液与水苏糖搅拌均匀，得到混合糖浆；
(2)将混合糖浆加到洁净黑毛茶1中，经复捻至均匀；
(3)将约14g益生元黑毛茶压紧成型，烘干，得到免洗益生元黑茶的试验品。
制得的试验品色泽均一自然，但碎茶较多，第一泡茶汤略有浑浊，详见表1。
效果比较
仪器：电热水壶、紫砂壶、温度计、公道杯、计时器
试剂：人工小肠液；长双歧杆菌；肠球菌；
样品：①实施例1所得的免洗益生元黑茶(表1中的样品1)；②实施例2所得的免洗益生元黑茶(表1中的样品2)；③实施例3所得的免洗益生元黑茶(表1中的样品3)；④实施例4所得的免洗益生元黑茶(表1中的样品4)；⑤对比的普通益生元黑茶(对比例1，表1中的样品5)；⑥对比例2中值得的试验品(对比例2，表1中的样，6)；⑦黑茶
实验过程：
(1)取各试样样品10g，置于紫砂壶中，冲入沸水，八秒后倒出茶汤(记为第一泡)，观察记录茶汤色泽，交由三人品尝，描述其香、味。结果记录在表1；
(2)打开茶壶盖，醒茶30s。缓慢倒入沸水，10s后将将茶汤收集于公道杯中；重新缓倒入沸水，7s后将茶汤收集于公道杯中；继续缓倒入沸水，7s后将茶汤收集于公道杯中；混合后(记为第二到四泡)，观察记录茶汤色泽，交由三人品尝，描述其香、味。结果记录在表2；
(3)取各试样样品10g，重复上述(1)(2)过程，将所有茶汤集中，浓缩为茶汤膏，严格杀菌，添加到同时加入有双歧杆菌和肠球菌的人工小肠液中培养，检测并记录两种菌种的变化情况(以只加黑茶茶汤膏的平板计数值为1)，记录在表3。
比较结果：
表1第一泡茶汤比较记录
实施例1～4能较好地实现免洗效果，可见，该发明所提及的免洗特性对于单一益生元、复合益生元均有良好的普适性，且用黑茶梗提取液代替茶多糖第一泡茶汤会更有茶香。
表2第二到四泡茶汤比较记录
第二到四泡黑茶及所有实施例与对比例的茶汤都类似，说明本发明所提供的免洗益生元黑茶的改进主要体现在第一泡，而对后面的茶汤影响不明显，这可能与本发明制得的免洗益生元黑茶在第一泡后茶并未完全醒开，由此恰好可以得到稳定且良好的品茶体验。
表3比较结果记录
实施例及对比例中的茶汤均能起到增加肠道有益菌、控制有害菌、调节肠道健康的功能，可见，本发明所制备的免洗益生元黑茶不影响加入益生元的起效。