技术特征：
技术总结
本发明公开了一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品及其制备方法，其中，富含免疫球蛋白的冰淇淋包括：鲜牛奶30‑50份、奶油1‑8份、脱脂奶粉5‑25份、甜味剂5‑30份、蛋制品0.5‑4份、免疫球蛋白溶液10‑20份、稳定剂0.1‑0.5份。其中的免疫球蛋白溶液是由牛初乳、鲜牛乳、免疫乳、羊奶或驴奶经除酪蛋白，然后微滤超滤后得到的，其溶液中免疫球蛋白的含量占蛋白质含量的60％以上。本发明提出的富含免疫球蛋白的冰淇淋属于高蛋白冰淇淋，不仅营养价值丰富、而且还具有独特的口感和风味。
技术研发人员：高峰;银雪;张铁华;张釜诚
受保护的技术使用者：吉林大学
技术研发日：2018.08.23
技术公布日：2019.01.15