1.一种8字形蛋卷，其特征在于，包括一百折单元，该百折单元包括由食材在可塑状态下连续弯折而成的N个摺段，N为大于1的正整数，百折单元的两末端互相朝相反方向弯折后贴抵于该百折单元中段两侧形成8字型轮廓。
2.根据权利要求1所述的8字形蛋卷，其特征在于，所述食材中添加有芝麻粒。
3.根据权利要求1所述的8字形蛋卷，其特征在于，所述摺段由食材以3～5公分的预设宽度连续弯折而成。
4.根据权利要求3所述的8字形蛋卷，其特征在于，百折单元弯折时，食材可塑状态温度为80～120℃。
5.根据权利要求4所述的8字形蛋卷，其特征在于，所述食材为面皮。
6.根据权利要求4所述的8字形蛋卷，其特征在于，所述食材系为蛋卷皮。
7.根据权利要求6所述的8字形蛋卷，其特征在于，所述蛋卷皮为浓稠状的蛋液与面粉的均匀混合液。