8字形蛋卷的制作方法

本实用新型涉及蛋卷结构技术领域，特别是具数字造型且拥有多重层叠之扎实嚼感，以及酥脆口感的8字形蛋卷。

背景技术：

习知，蛋卷结构系由一面皮，藉由一杆体卷绕形成单层薄形之长管状结构，故结构上十分的酥松，这也是习知的蛋卷口感；然而，习知蛋卷结构不但限制口感更造成蛋卷生产、运送及食用上的困扰，例如：

在生产上，习知蛋卷结构为单层薄面皮，故抗力不佳，以致于生产过程中必须十分注意拿取之力道；再者，包装形态上亦多有限制，目前坊间多配合蛋卷专用包装盒，也增加社会及企业相应成本。

在运送上，习知蛋卷容易受外力影响而造成蛋卷断裂或粉碎之情形，故在蛋卷运送的过程中，必须加强其保护措施，否则容易造成蛋卷断裂或粉碎形成不良品。

在食用上，习知蛋卷具有一定的体积，故必须手持蛋卷分次食用，容易导致掉屑污染衣物及桌面等问题，除造成食用上的困扰外，对女性而言更有失礼及不雅观等问题。

另外，习知蛋卷之造型都是管状形态，缺乏新颖性与吸睛外形，也由于无法有效吸引消费者目光，导致消费者购买意愿不高。

因此，如何能开发出有别于习知管状蛋卷口感之结构，使蛋卷不论在包装、运送及食用时皆能方便处理，且食用的口感更能跳脱习知单层蛋卷结构之酥松感，而能拥有多层重叠之扎实感，以及酥脆的口感更能在外形上达到吸睛效果，原为业界多期盼。

技术实现要素：

有鉴于上述习知技艺之问题与缺陷，本实用新型提供一种结构改良的8字形蛋卷，其结构有别于习知单层蛋卷结构，藉由多层重叠之结构，以提供另一食用口感及外援造型。

本实用新型，包括一百折单元，该百折单元包括由食材在可塑状态下连续弯折而成的N个摺段，N为大于1的正整数，百折单元的两末端互相朝相反方向弯折后贴抵于该百折单元中段两侧形成8字型轮廓。

本实用新型中，百折单元两末端，通过回头弯折粘接于百折单元中段两侧，可避免百折单元延伸方向之两末端成形后过于酥脆，而于后续包装、运输或食用过程中产生破碎(碎屑)的缺陷。

优选的，所述食材中添加有芝麻粒。

优选的，所述摺段由食材以3～5公分的预设宽度连续弯折而成。

优选的，百折单元弯折时，食材可塑状态温度为80～120℃。

优选的，所述食材为面皮或蛋卷皮，蛋卷皮优选为浓稠状的蛋液与面粉的均匀混合液。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本实用新型所述的蛋卷呈8字形，具有多层重叠且紧实之结构，食用时，能够品尝出多层重叠之扎实嚼感以及酥脆的口感；该结构能够避免传统蛋卷两末端过于酥脆，而在后续包装、运输或食用过程中产生碎屑的缺陷。

附图说明

图1为本实用新型立体示意图；

图2为图1中俯视图；

图3为图1中食材示意图；

图4为图1中百折单元结构示意图；

图5为图1中百折单元一端贴抵于中间位置处示意图；

图6为图1中百折单元两端贴抵于中间位置处示意图；

其中，1-食材；10-百折单元；12-摺段Ⅰ；14-摺段Ⅱ；16-摺段Ⅲ；18-摺段Ⅳ。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型做进一步解释，为方便理解，以下相同部件采用相同符号标示说明。

如图1至6所示，本实用新型所述的8字形蛋卷，包括一百折单元10，该百折单元10包括由食材1在可塑状态下连续弯折而成的摺段Ⅰ12、摺段Ⅱ14、摺段Ⅲ16、摺段Ⅳ18，百折单元10的两末端互相朝相反方向弯折后贴抵于该百折单元10中段两侧形成8字型轮廓。

上述食材1可以选择面皮或蛋卷皮；其中蛋卷皮系由一定比例之蛋液配合面粉均匀混合呈一浓稠状，并可依需求选择性的添加多数芝麻粒(图中未示出)。

其制作方法如下：取食材1加热至一预设温度(约为摄氏度80～120)，使食材形成可塑性状态(如图3所示)，接着使用一拨件以一预设宽度(约为3～5公分)连续且毗邻弯折形成摺段摺段Ⅰ12、摺段Ⅱ14、摺段Ⅲ16、摺段Ⅳ18(摺段Ⅰ12、摺段Ⅱ14、摺段Ⅲ16、摺段Ⅳ18左右层叠，非上下堆叠)以组成百折单元10(如图4所示)，再以百折单元10延伸方向之两端，进一步相互朝反方向弯折后(如图5、6所示)，贴抵于百折单元10中段两侧，使整体轮廓略成8字形，最后放置冷却以定型成8字形蛋卷(如图1、2所示)，藉此提供一多层重叠且紧实之蛋卷结构，并提供食用者食用时，可品尝出多层重叠之扎实嚼感以及酥脆的口感。

以上所述说明，仅为本实用新型的最佳实施方式而已，意在明确本实用新型的特征，并非用以限定本实用新型的范围，本技术领域内的一般技术人员根据本实用新型所作的均等变化，以及本领域内技术人员熟知的改变，仍应属本创作涵盖的范围。