本发明涉及一种河豚鱼调料包、制备方法和河豚鱼烹饪方法。
背景技术：
河鲀，俗称“河豚”，是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河豚鱼肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，方可食用。另外，河豚鱼体内富含dha、epa和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素，具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量甚至高于甲鱼和海参。
虽然河豚鱼含有以上营养以及具有以上养生、保健功效，但是由于河豚鱼的毒性，在以下方面仍存在极大的需求：在充分保留、发挥河豚鱼营养价值的前提下，如何安全、规范地处理、烹饪河豚鱼，进而为人们提供健康饮食和味觉盛宴。
技术实现要素：
因此，本发明的目的是针对现有技术中存在的缺陷，提供一种河豚鱼调料包、制备方法和河豚鱼烹饪方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
一方面，本发明提供了一种河豚鱼调料包，所述河豚鱼调料包包含：60-80重量份的银耳粉、50-70重量份的冰糖粉、2-5重量份的白胡椒粉、2-5重量份的牛肝菌粉、8-10重量份的桃树根粉和4-6重量份百里香粉。
本发明人在多年的河豚鱼养殖、烹饪研究中，遵从古法，不断试验和总结，通过创造性地选择河豚鱼调料包的成分并控制它们的用量，可以有效地去除河豚鱼的余毒，去腥增香，采用本发明的河豚鱼调料包的河豚鱼营养充分发挥并与其相互配合，延年益寿，滋补五脏。
特别地，食用由本发明的河豚鱼调料包烹饪的河豚鱼后，可以使人增强皮肤的抗损伤能力，有助于维持皮肤细胞组织正常机制，刺激皮肤的新陈代谢，保持皮肤润泽细腻和皮肤张力，并有助于消除皱纹。另外，本发明的河豚鱼提料包还具有清热解毒、强精补肾、润肠益骨、补气活血、止咳化痰、养阴生津降血脂、抗肿瘤的功效，防腐抑菌的作用。
本河豚鱼调料包的成分具有以下功效。
银耳：味甘、淡，性平；归肺、胃、肾经；滋补生津，润肺养胃。
冰糖：味甘，性平；归脾、肺二经；健脾和胃，润肺止咳。
白胡椒：味辛，性温；入胃经、大肠经；温中散寒，下气，消痰。
牛肝菌：味微甘，性温；消食和中，祛风寒，舒筋络。
桃树根(桃根)：味苦，性平；清热利湿，活血止痛，消痈肿。
百里香(地蜡香)：味辛，性凉；清热解毒，利水通淋，杀虫。
根据本发明提供的河豚鱼调料包，其中，所述银耳粉、所述冰糖粉、所述白胡椒粉、所述牛肝菌粉、所述桃树根粉和所述百里香粉的粒径各自独立地为50目-100目，优选为100目。
根据本发明提供的河豚鱼调料包，其中，所述河豚鱼调料包不包含诸如增香剂和增稠剂的食品添加剂。
另一方面，本发明提供了上述河豚鱼调料包的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
(1)将银耳原料、白胡椒粒、牛肝菌原料、桃树根原料和百里香原料分别烘干和粉碎，得到银耳粉、白胡椒粉、牛肝菌粉、桃树根粉和百里香粉；
(2)将冰糖块制成冰糖粉；和
(3)称取所述银耳粉、所述白胡椒粉、所述牛肝菌粉、所述桃树根粉、所述百里香粉和所述冰糖粉，混合得到河豚鱼调料包。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(1)中经由包括以下步骤的方法将银耳原料制成银耳粉：
(11a)晾晒银耳原料，挑出杂质，去除根部异物；和
(11b)粉碎、烘干和碾磨步骤(11a)中处理后的银耳，得到粒度为50-100目的银耳粉。
在一些优选实施方案中，经由包括以下步骤的方法将银耳原料制成银耳粉：
(1101)晾晒银耳原料；
(1102)挑出银耳原料中的杂质，去除银耳根部异物；
(1103)将步骤(1102)中处理后的银耳粉碎，并用药碾碾压；
(1104)将步骤(1103)中碾压后的银耳于55-60℃下烘干4-5小时；
(1105)用药碾细研步骤(1104)中烘干后的银耳；
(1106)将步骤(1105)中药碾细研后的银耳过20-30目的粗筛，得到细料和粗料，将所述粗料转至步骤(1105)中用药碾细研；
(1107)碾压步骤(1106)中得到的细料，过筛筛出粒度为50-80目的细粉；
(1108)用石磨研磨步骤(1106)中得到的细粉；和
(1109)用100目的细筛精筛步骤(1108)中石磨研磨后的细粉，收集筛下的银耳粉，装袋保存。
在一些具体实施方案中，制备银耳粉的方法还包括以下步骤：
(1110)将步骤(1109)中装袋后的银耳粉放在温度为15℃的库房，取样化验；
(1111)对化验合格的银耳粉标明生产日期；
(1112)保管人检查；和
(1113)做好食品生产记录。
根据本发明提供的制备方法，其中，对银耳粉进行取样化验的方法如下：将2g银耳粉置于白钢锅中，加300ml水煮沸腾2分钟后目测观察，若不能观察到颗粒，则合格，否则不合格。进行目测观察时，可以将煮沸后的产物放在白纸上、玻璃杯、手勺或调料勺中目测。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(1)中，经由包括以下步骤的方法将白胡椒粒制成白胡椒粉：
(12a)晾晒白胡椒粒，挑出杂质；
(12b)将步骤(12a)中处理后的白胡椒粒于55-60℃下烘干4-5小时；和
(12c)碾磨步骤(12b)中烘干后的白胡椒粒，得到粒度为50-100目的白胡椒粉。
在一些优选实施方案中，经由包括以下步骤的方法将白胡椒粒制成白胡椒粉：
(1201)晾晒白胡椒粒，挑出杂质；
(1202)于55-60℃下烘干步骤(1201)中处理后的白胡椒粒4-5小时，降至室温；
(1203)用石缸研制步骤(1202)中烘干并降至室温的白胡椒粒；
(1204)用药碾碾压步骤(1203)中石缸研制后的白胡椒；
(1205)将步骤(1204)中药碾碾压后的白胡椒过50目筛，得到细料和粗料，将所述粗料转至步骤(1204)进行研制；
(1206)用石磨研磨步骤(1205)中得到的细料；和
(1207)用100目的细筛精筛步骤(1206)中石磨研磨后的细料，收集筛下的白胡椒粉，装袋保存。
在一些具体实施方案中，制备白胡椒粉的方法还包括以下步骤：
(1208)将步骤(1207)中装袋后的白胡椒粉放在温度为15℃的库房，取样化验；
(1209)将化验合格的白胡椒粉标明生产日期；
(1210)保管人检查；和
(1211)做好食品生产记录。
根据本发明提供的方法，其中，采用与银耳粉相同的方法对白胡椒粉进行化验。
根据本发明提供的方法，其中，制备白胡椒粉的方法还包括以下步骤：在步骤(1202)中的烘干过程中，可以通过鉴别白胡椒的气味来判断是否已经烘干处理完毕。当挥发处的气味芳香，无辛辣等异味或挥发出的芳香气味大于辛辣气味时最佳；否则继续烘干。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(1)中，经由包括以下步骤的方法将牛肝菌原料制成牛肝菌粉：
(13a)晾晒牛肝菌原料，挑出杂质；
(13b)将步骤(13a)中处理后的牛肝菌于55-60℃下烘干4-5小时；和
(13c)碾磨步骤(13b)中烘干后的牛肝菌，得到粒度为50-100目的牛肝菌粉。
在一些优选实施方案中，经由包括以下步骤的方法将牛肝菌原料制成牛肝菌粉：
(1301)晾晒牛肝菌原料，挑出杂质；
(1302)于55-60℃下烘干步骤(1301)中处理后的牛肝菌原料4-5小时，降至室温；
(1303)用药碾研制步骤(1302)中烘干并降至室温的牛肝菌；
(1304)将步骤(1303)中药碾碾压后的牛肝菌过50目筛，得到细料和粗料，将所述粗料转至步骤(1303)进行研制；
(1305)用石磨研磨步骤(1304)中得到的细料；和
(1306)用100目的细筛精筛步骤(1206)中石磨研磨后的细料，收集筛下的牛肝菌粉，装袋保存。
在一些具体实施方案中，制备牛肝菌粉的方法还包括以下步骤：
(1307)将步骤(1306)中装袋后的牛肝菌粉放在温度为15℃的库房，取样化验；
(1308)将化验合格的牛肝菌粉标明生产日期；
(1309)保管人检查；和
(1310)做好食品生产记录。
根据本发明提供的方法，其中，采用与银耳粉相同的方法对牛肝菌粉进行化验。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(1)中，经由包括以下步骤的方法将所述桃树根原料制成桃树根粉：
(14a)晾晒桃树根原料，挑出杂质；
(14b)切割和破碎步骤(14a)中处理后的桃树根，得到桃树根粗粒；
(14c)将所述桃树根粗粒于55-60℃下烘干4-5小时；和
(14d)碾磨烘干后的桃树根粗粒，得到粒度为50-100目的桃树根粉。
在一些优选实施方案中，经由包括以下步骤的方法将桃树根原料制成桃树根粉：
(1401)晾晒桃树根原料，挑出桃树根原料中的杂质，去除异物；
(1402)采用刀具切割步骤(1401)中处理后的桃树根，得到桃树根条或片；
(1403)用石缸敲打步骤(1402)中得到的桃树根条或片，以使其蓬松；
(1404)用药碾碾压步骤(1403)中得到的蓬松后的桃树根条或片，得到桃树根颗粒；
(1405)于55-60℃下烘干步骤(1404)中得到的桃树根颗粒4-5小时，降至室温；
(1406)用药碾碾压步骤(1405)中烘干并降至室温的桃树根颗粒；
(1407)将步骤(1406)中药碾碾压后的桃树根颗粒过50目筛，得到细料和粗料，将所述粗料转至步骤(1406)进行碾压；
(1408)用石磨研磨步骤(1407)中得到的细料；
(1409)用100目的细筛精筛步骤(1408)中石磨研磨后的细料，收集筛下的桃树根粉，装袋保存。
在一些具体实施方案中，制备桃树根粉的方法还包括以下步骤：
(1410)将步骤(1409)中装袋后的桃树根粉放在温度为15℃的库房，取样化验；
(1411)将化验合格的桃树根粉标明生产日期；
(1412)保管人检查；和
(1413)做好食品生产记录。
根据本发明提供的方法，其中，采用与银耳粉相同的方法对桃树根粉进行化验。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(1)中，经由包括以下步骤的方法将百里香原料制成百里香粉：
(15a)晾晒百里香原料，挑出杂质；
(15b)切割步骤(15a)中处理后的百里香，得到百里香丝；
(15c)用药碾将所述百里香丝碾压成百里香泥；
(15d)所述百里香泥于55-60℃下烘干4-5小时；和
(15d)碾磨烘干后的百里香，得到粒度为50-100目的百里香粉。
在一些优选实施方案中，经由包括以下步骤的方法将百里香原料制成百里香粉：
(1501)晾晒百里香原料，挑出杂质；
(1502)用刀具切割步骤(1501)中处理后的百里香，得到百里香丝；
(1503)用药碾将步骤(1502)中得到的百里香丝碾压成百里香泥；
(1504)于55-60℃下烘干步骤(1503)中得到的百里香泥4-5小时，降至室温；
(1505)用药碾碾压步骤(1504)中烘干并降至室温的百里香；
(1506)将步骤(1505)中药碾碾压后的百里香过50目筛，得到细料和粗料，将所述粗料转至步骤(1505)进行碾压；
(1507)用石磨研磨步骤(1506)中得到的细料；
(1508)用100目的细筛精筛步骤(1507)中石磨研磨后的细料，收集筛下的百里香粉，装袋保存。
在一些具体实施方案中，制备百里香粉的方法还包括以下步骤：
(1509)将步骤(1508)中装袋后的百里香粉放在温度为15℃的库房，取样化验；
(1510)将化验合格的百里香粉标明生产日期；
(1511)保管人检查；和
(1512)做好食品生产记录。
根据本发明提供的方法，其中，采用与银耳粉相同的方法对百里香粉进行化验。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(2)中经由包括以下步骤的方法将冰糖块制成冰糖粉：
(21a)挑出冰糖块中的杂质；和
(21b)粉碎和碾磨步骤(21a)中处理后的冰糖块，得到粒度为50-100目的冰糖粉。
在一些优选实施方案中，经由包括以下步骤的方法将冰糖块制成冰糖粉：
(2101)挑出冰糖块中的杂质；
(2102)将步骤(2101)中处理后的冰糖块粉粹，并用药碾碾压，得到冰糖颗粒；
(2103)将步骤(2102)中得到的冰糖颗粒过30目的粗筛，得到细颗粒和粗颗粒，将所述粗颗粒转至步骤(2102)中进行碾压；
(2104)将步骤(2103)中得到的细颗粒细碎碾压；
(2105)将步骤(2104)中细碎碾压后的冰糖过50目筛，得到细料和粗料，将所述粗料转至步骤(2104)中进行细碎碾压；
(2106)用石磨研磨步骤(2105)中得到的细料；和
(2107)用100目的细筛精筛步骤(2106)中石磨研磨后的细料，收集筛下的冰糖粉，装袋保存。
在一些具体实施方案中，制备百里香粉的方法还包括以下步骤：
(2108)将步骤(2107)中装袋后的冰糖粉放在温度为15℃的库房，取样化验；
(2109)将化验合格的冰糖粉标明生产日期；
(2110)保管人检查；和
(2111)做好食品生产记录。
根据本发明提供的制备方法，其中，对冰糖粉进行取样化验的方法如下：将2g冰糖粉置于白钢锅中，加300ml水煮沸腾2分钟后目测观察，若未观察到残留物，则合格，否则不合格。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(3)包括以下步骤：
(3101)按照比例称取银耳粉、白胡椒粉、牛肝菌粉、桃树根粉、百里香粉和冰糖粉，混合；
(3102)将步骤(3101)中混合后的物料放入食品袋；和
(3103)封袋。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(3)还包括以下步骤：
(3104)在食品袋上喷上生产日期；
(3105)存放在15℃的库房中；
(3106)保管人检查；和
(3107)做好食品生产记录。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述步骤(3)还包括以下步骤：(3108)取样检测。
根据本发明提供的制备方法，其中，河豚鱼调料包的检测方法如下：取33克河豚鱼调料包放入到白钢锅中，加5公斤水氽煮2分钟。合格标准：调料汁的色泽透明，气味芳香，汤汁浓郁，锅底无残留物。
又一方面，本发明提供了一种河豚鱼烹饪方法，其中，所述河豚鱼烹饪方法包括以下步骤：
(401)清理河豚鱼，去除河豚鱼皮和河豚鱼肝；
(402)锅中加水，加入步骤(401)中处理后的河豚鱼，烧开，捞出河豚鱼并放入凉水中；
(403)将河豚鱼肝放入开水中，大火煮4-6分钟，例如，5分钟，以除去腥味，捞出备用；
(404)锅中加水煮上述河豚鱼调料包3-10分钟，优选地5分钟，加入步骤(402)中处理后的河豚鱼，小火煮3-10分钟，优选地5分钟，捞出沥干，得到处理后的河豚鱼和清汤；
(405)锅中加大豆油，小火熬至放在水上产生彩虹分解，加入猪油，继续熬制5-15秒，例如，10秒钟；加入步骤(403)中处理后的河豚鱼肝，小火炸至河豚鱼肝上浮；
(406)捞出步骤(405)中炸后的河豚鱼肝，向锅中加入步骤(404)中处理后的河豚鱼，将捞出的河豚鱼肝放在河豚鱼上，加入姜片、葱段、大料和花椒，小火煎制；
(407)加入白醋50-60度，例如55度的白酒和，小火烹制；
(408)加入步骤(404)中得到的清汤，大火烧开，中小火炖；
(409)捞出河豚鱼肝、葱、姜和大料，加盐；和
(410)捞出河豚鱼，得到烹饪好的河豚鱼和白汤。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，所述步骤(401)包括以下步骤：
(401a)去除河豚鱼双目；
(401b)用剪刀从河豚鱼肛门处剪开腹部，直至河豚鱼嘴下处，放入流动水中冲洗掉河豚鱼血液；
(401c)去除河豚鱼肝，剪掉河豚鱼肝的两端放血，放入流动水中冲洗；
(401d)用八字剪法剪掉河豚鱼鳃；
(401e)去除河豚鱼肺叶；
(401f)扒掉河豚鱼皮和带刺部分，放入流动水中冲洗河豚鱼血液；
(401g)清理河豚鱼的内膛、血线部分和血点部分；和
(401h)用流动水排出河豚鱼肉内血液及淤血，直至河豚鱼肉质清白、纹理清晰。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，所述步骤(401)中清理河豚鱼的过程中去除的河豚鱼目、河豚鱼鳃、河豚鱼肺叶等需放入有毒器具中，收集、销毁。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，所述步骤(401g)还包括以下步骤：检查河豚鱼尾部有无淤血、血线或血点。如果有淤血、血线或血点，则用剪刀剪破鱼肉表皮组织，排出淤血、血线或血点。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(403)中是通过包括以下步骤的方法除去腥味的：
(403a)将河豚鱼肝放入开水中大火煮1-2分钟；和
(403b)重复步骤(403a)，例如3-5次，直至无腥味。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(404)中所述河豚鱼调料包与所加水的重量比为1：400-500，例如，1：440-450。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(404)中加入的河豚鱼调料包与步骤(406)中所加入的处理后的河豚鱼的重量比为1：400-500，例如，1：440-450。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(405)中大豆油与猪油的重量比为1:0.2-0.5。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(405)中加入的大豆油与步骤(406)中所加入的处理后的河豚鱼的重量比为1：15-18。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(406)中姜片、葱段、大料和花椒的用量分别为5-6克、8-12克、0.2-0.3克和0.1-0.15克每条河豚鱼。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(407)中，白酒和白醋的用量分别为50-60毫升和20-25毫升每条河豚鱼。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(407)中所述白酒为老酒。
本发明对所使用的白醋没有特殊要求。在一些实施方案中，所述白醋的度数为5-9度。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(408)中所述清汤的用量为7-8千克例如7.5千克每10条河豚鱼。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(409)中所述清汤分两次加入，前后两次加入的时间间隔为3-5分钟，比例为1：1-2。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(409)中加入的盐的量为5-6克每10条河豚鱼。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，所述河豚鱼烹饪方法还包括以下步骤：
(411)将河豚鱼皮开水烫7-10秒，优选地7秒，捞出；
(412)将烫好的河豚鱼皮放入凉水中，搓洗河豚鱼皮，捞出；和
(413)将步骤(412)中处理后的河豚鱼皮置于放有柠檬片的冰水中涨发。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(413)中所述柠檬片与所述河豚鱼皮的重量比为18-22：1，例如20:1。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，步骤(413)中所述柠檬片的厚度为0.1-0.2厘米。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，所述河豚鱼为红鳍东方鲀。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，术语“小火”是指水微开时的火候。小火时，火焰呈蓝桔色。
术语“中火”是指水在锅中流动但无气泡时的火候。中火时，火焰呈蓝红色。
术语“大火”是指水中在锅中产生气泡时的火候。大火时，火焰呈蓝白色。
术语“中小火”是指在烹调河豚鱼时运用中火、小火交替使用，产生不同的水循环，对流效应。
术语“凉水”是指温度在15-25℃的水。
根据本发明提供的河豚鱼烹饪方法，其中，河豚鱼宰杀、清理在单独操作间中进行，墙面上粘有白色瓷砖，室内工作台通风，有水池及流动水源。有毒部分和食用部分分开存放，有毒部分集中销毁。
本发明具有以下优势：
(1)本发明提供的河豚鱼调料包可以有效地去除河豚鱼的余毒，去腥增香，使得采用本发明的河豚鱼调料包的河豚鱼营养充分发挥并与其相互配合，延年益寿，滋补五脏。
特别地，食用由本发明的河豚鱼调料包烹饪的河豚鱼后，可以使人增强皮肤的抗损伤能力，有助于维持皮肤细胞组织正常机制，刺激皮肤的新陈代谢，保持皮肤润泽细腻和皮肤张力，并有助于消除皱纹。
(2)本发明的河豚鱼提料包还具有清热解毒、强精补肾、润肠益骨、补气活血、止咳化痰、养阴生津降血脂、抗肿瘤的功效，防腐抑菌的作用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。以下对至少一个示例性实施例的描述实际上仅仅是说明性的，决不作为对本发明及其应用或使用的任何限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
除非另外具体说明，否则在这些实施例中阐述的部件和步骤的相对布置、数字表达式和数值不限制本发明的范围。对于相关领域普通技术人员已知的技术、方法和设备可能不作详细讨论，但在适当情况下，所述技术、方法和设备应当被视为授权说明书的一部分。在这里示出和讨论的所有示例中，任何具体值应被解释为仅仅是示例性的，而不是作为限制。因此，示例性实施例的其它示例可以具有不同的值。
实施例1：制备银耳粉
1.晾晒银耳原料。
2.挑选银耳原料中的杂质。
3.去除银耳根部异物。
4.粗形粉碎。
5.用药碾碾压。
6.于55-60℃下烘干4小时。
7.用药碾细研。
8.过30目的粗筛，筛出细料。
9.细料碾压。
10.过50目筛，筛出细粉。
11.用老石磨磨细粉。
12.用100目的细筛精筛，收集筛下的银耳粉，装袋保存。
13.放在温度15℃库房。
14.取样化验：将2g银耳粉置于白钢锅中，加300ml水煮沸腾2分钟后目测观察，若不能观察到颗粒，则合格，否则不合格。
15.对化验合格的银耳粉标明生产日期。
16.保管人检查。
17.做好食品生产记录。
实施例2：制备白胡椒粉
1.晾晒白胡椒粒。
2.挑出杂质。
3.于55-60℃下烘干4小时，在烘干过程中，可以通过鉴别白胡椒的气味来判断是否已经烘干处理完毕。当挥发处的气味芳香，无辛辣等异味或挥发出的香气大于辛辣味道时最佳；否则继续烘干降至室温。
4.用石缸研制。
5.用药碾碾压。
6.过50目的罗筛，得到细料和粗料，粗料转至步骤5进行处理。
7.用石磨研磨细料。
8.用石磨磨细；
9.用100目的细筛精筛，收集筛下的白胡椒粉，装袋保存。
10.将装袋后的白胡椒粉放在温度为15℃的库房，采用与银耳粉相同的方法取样化验。
11.将化验合格的白胡椒粉标明生产日期。
12.保管人检查。
13.做好食品生产记录。
实施例3：制备牛肝菌粉
1.晾晒牛肝菌。
2.挑出杂质。
3.于55-60℃下烘干4小时，降至室温。
4.采用药碾研制。
5.过50目筛，得到细料和粗料，粗料转至步骤4进行处理。
6.石磨研磨细料。
7.用100目的细筛精筛，收集筛下的牛肝菌粉，装袋保存。
8.放在温度为15℃的库房，采用与银耳粉相同的方法取样化验。
9.将化验合格的牛肝菌粉标明生产日期。
10.保管人检查。
11.做好食品生产记录。
实施例4：制备桃树根粉
1.晾晒桃树根。
2.挑出杂质，去除异物。
3.刀具切割，得到桃树根条或片。
4.用石缸敲打，使得桃树根条或片蓬松。
5.用药碾碾压，得到桃树根颗粒。
6.于55-60℃下烘干4小时。
7.采用药碾碾压。
8.过50目筛，得到细料和粗料，粗料转至步骤7进行碾压。
9.石磨研磨细料。
10.用100目的细筛精筛，收集筛下的桃树根粉，装袋保存。
11.放在温度为15℃的库房，采用与银耳粉相同的方法取样化验。
12.将化验合格的桃树根粉标明生产日期。
13.保管人检查。
14.做好食品生产记录。
实施例5：制备百里香粉
1.晾晒百里香。
2.挑出杂质。
3.刀具切割，得到百里香丝。
4.药碾碾压成百里香泥。
5.将百里香泥于55-60℃下烘干4小时，降至室温。
6.用药碾碾压烘干后的百里香。
7.过50目筛，得到细料。
8.用石磨研磨细料。
9.用100目的细筛精，收集筛下的百里香粉，装袋保存。
10.放在温度为15℃的库房，采用与银耳粉相同的方法取样化验。
11.将化验合格的百里香粉标明生产日期。
12.保管人检查。
13.做好食品生产记录。
实施例6：冰糖粉
1.挑出冰糖块中的杂质。
2.粉粹。
3.药碾碾压。
4.过30目的粗筛，得到细颗粒和粗颗粒，粗颗粒转至步骤3用药碾碾压。
5.细碎碾压细颗粒。
6.过50目的罗筛，得到细料和粗料，粗料转至步骤5中进行细碎碾压。
7.用石磨研磨细料。
8.用石磨磨细。
9.用100目细筛精筛，收集筛下的冰糖粉，装袋保存。
10.放在温度为15℃的库房，取样化验。化验方法如下：将2g冰糖粉置于白钢锅中，加300ml水煮沸腾2分钟后目测观察，若不能观察到残留物，则合格，否则不合格。
11.将化验合格的冰糖粉标明生产日期。
12.保管人检查。
13.做好食品生产记录。
实施例7：配制河豚鱼调料包
1.按照比例混合配料，其配方为：60重量份的银耳粉、50重量份的冰糖粉、2重量份的白胡椒粉、5重量份的牛肝菌粉、10重量份的桃树根粉和6重量份百里香粉。
2.装入食品袋。
3.封袋。
4.在食品袋上喷上生产日期。
5.存放在15℃的库房中。
6.取样检测：取33克河豚鱼调料包放入到白钢锅中，加5公斤水氽煮2分钟。合格标准：调料汁的色泽透明，气味芳香，汤汁浓郁，锅底无残留物。
7.保管人检查。
8.做好食品生产记录。
实施例8
采用与实施例7相同的方法配制河豚鱼调料包，不同之处在于，其配方为：80重量份的银耳粉、70重量份的冰糖粉、5重量份的白胡椒粉、2重量份的牛肝菌粉、8重量份的桃树根粉和4重量份百里香粉。
应用例1
试验对象：选择60只健康且大小一致的雄性小白鼠，随机分成三组，每组20只。一组喂食采用实施例7的河豚鱼调料包烹制的河豚鱼汤(记为试验组1)，一组喂食采用实施例8的河豚鱼调料包烹制的河豚鱼汤(记为试验组2)，另一组喂食不采用本发明的河豚鱼调料包烹制的河豚鱼汤(记为对照组)。
本应用例中采用河豚鱼国家备案号鱼源基地的盘锦河豚鱼，其宰杀流程如下。
1.按照要求在河豚鱼单独间白钢工作台上，有流动水源地方把河豚鱼眼睛用十八字剪刀去除河豚鱼双目，放在有毒器具中。
2.用剪刀从河豚鱼肛门处用剪刀开腹部，至河豚鱼嘴下处。
3.放入流动水中冲洗河豚鱼血液。
4.去除河豚鱼肝，并剪掉河豚鱼肝两端放血，河豚鱼肝放入流动水中冲洗掉河豚鱼血液。
5.用八字剪法剪掉河豚鱼鳃，放入有毒器具中。
6.用剪刀去除河豚鱼鳃。
7.去除河豚鱼肺叶。
8.扒掉河豚鱼皮、带刺部分。
9.放入流动水中冲洗河豚鱼血液。
10.清理河豚鱼内膛、血线部分和血点部分，有毒部分集中销毁处理。
11.检查河豚鱼尾部有无淤血、血线或血点。如果有淤血、血线或血点，则用剪刀剪破鱼肉表皮组织，排出淤血、血线或血点。
12.用水的震动波排出河豚鱼肉内血液及淤血地方，使河豚鱼肉质清白、纹理清晰。
取清理后的盘锦河豚鱼，剁成段，随机分成3组，每组880克，分别放入具有1l水的锅中，每组加入1ml的河豚鱼血，一组加入2g的实施例7的河豚鱼调料包，一组加入2克的实施例8的河豚鱼调料包，另一组不加，分别小火炖制2小时。
将制得河豚鱼汤分别喂食对应组的小白鼠。观察小白鼠的状态。
结果显示，对照组的20只小白鼠不同程度地出现了呼吸困难、瞳孔缩小的河豚鱼中毒现象，并且其中15只死亡。与之相比，试验组1的小白鼠无异常，而试验组2中，有2只有轻微的呼吸问题，其余无异常。
实施例9
1.锅中放入凉水，放入采用应用例1中方法宰杀好的河豚鱼，烧开水面，捞出河豚鱼放入凉水中冲凉。
2.河豚鱼皮开水烫7秒钟，捞出放入凉水中。
3.用双手搓洗河豚鱼皮，捞出沥干。
4.切3片柠檬片(约18克)放在自封袋内，放入冰水中，然后加入1克步骤3中处理后的河豚鱼皮，放入冰箱凉水涨发。
5.将河豚鱼肝放入开水中，大火煮2分钟，反复进行3次，以煮净河豚鱼肝的腥味，捞出备用。
6.锅中加水煮实施例7的河豚鱼调料包5分钟，河豚鱼调料包与所加水的重量比为1：440。
7.放入10条步骤1处理后的河豚鱼，小火煮5分钟，捞出沥干，得到处理后的河豚鱼和清汤。
8.另起锅，熬制大豆油，大火加热，手勺反复推油，高温提炼油温，大豆油在高温下不饱和脂肪酸慢慢变白色，能产生油膜鱼网纹及彩虹即可，倒出大豆油放入调味缸中备用。
9.锅中加大豆油，小火熬至放在水上产生彩虹分解，加入猪油，继续熬制10秒钟，大豆油与猪油的重量比为1:0.2。
10.向步骤9中熬制的油锅中加入步骤5中处理后的河豚鱼肝，小火炸至河豚鱼肝上浮(即烹香河豚鱼肝)，捞出。
11.加入10条步骤7中处理后的河豚鱼，将捞出的河豚鱼肝放在河豚鱼上，加入姜片、葱段、大料和花椒，小火煎制5分钟。其中，姜片、葱段、大料和花椒的用量分别为5克、10克、0.2克和0.1克每条河豚鱼，大豆油与河豚鱼的重量比为1：15。
12.加入500毫升的55度的白酒和200毫升的6度白醋，小火烹制1分钟。
13.放入清汤，盖过鱼肉即可(约2.5千克)。
14.大火烧开5分钟。
15.加清汤约5千克，大火烧开，控制河豚鱼调料包与所加入的河豚鱼的重量比为约1：440。
16.中小火慢炖。
17.根据河豚鱼肉紧缩分离成度，鉴别好成熟。
18.捞出河豚鱼肝。
19.捞出葱、姜和大料。
20.放入6克盐。
21.捞出做好河豚鱼。
22.用小碗盛河豚鱼汤，厨师品尝口味。
23.过滤汤汁，河豚鱼肉入白钢盒内。
24.降至室温后，汤汁按分量装好保存。
对比例1
采用应用例1中的方法宰杀盘锦河豚鱼，肉切块，鱼皮切片，开水加料酒汆烫洗净，另起锅加大豆油加热，加入葱、姜、蒜爆炒出香，下鱼块略煎。加入开水烧滚转中火煮15分钟。加入切好的鱼皮，继续煮5分钟。放入盐，捞出葱、姜、蒜，关火起锅，过滤汤汁。
将实施例9的白汁河豚鱼汤汁和对比例1的白汁河豚鱼汤汁随机标记为a和b两组，请50名人员进行品尝并投票，但并不告知a和b两组的白汁河豚鱼汤汁由何种方法烹制。结果显示，42人投给了实施例9的白汁河豚鱼的汤汁，仅8人投给了对比例1的白汁河豚鱼的汤汁。本发明方法烹制的白汁河豚鱼汤汁更加鲜美。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。