1.一种冻融稳定性提升的酱料，其特征在于，所述酱料含有酱、水和浓香油提取物；
2.如权利要求1所述的酱料，其特征在于，所述酱料选自：芝麻酱、蛋黄酱、沙拉酱、辣椒酱、番茄酱、山楂酱、面酱、黄酱、豆瓣酱、海鲜酱、西瓜酱、甜面酱、黄豆酱、披萨酱、枣酱、香其酱、花生酱和红曲酱；优选地，所述酱料为芝麻酱或蛋黄酱。
3.如权利要求1或2所述的酱料，其特征在于，
4.如权利要求1-3中任一项所述的酱料，其特征在于，所述浓香油提取物采用以下方法制备得到：滤除浓香油中的油脂，混合残留物与醇的水溶液，超声提取后再次滤除溶液部分，干燥残留物，即为所述浓香油提取物；其中，醇的水溶液中醇的浓度为20-80％，该醇的水溶液的体积为初始浓香油体积的1～6倍，超声提取时间为0.2～1.5h。
5.一种酱料制备方法或改善酱料冻融稳定性的方法，其特征在于，所述方法包括：在制备所述酱料的过程中将浓香油提取物或其水溶液直接加到半成品酱中，由该加入了所述浓香油提取物或其水溶液的半成品酱制备得到所述酱料；或将所述浓香油提取物或其水溶液加到已制备好的产品酱中，搅拌均匀，从而制备得到所述酱料；
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，
7.如权利要求5或6所述的方法，其特征在于，所述方法还包括制备所述半成品酱或成品酱的步骤，和/或所述方法还包括制备所述浓香油提取物的步骤；
8.浓香油提取物或其水溶液在提升酱料冻融稳定性中的应用，或在制备冻融稳定性提升的酱料中的应用；其中，所述浓香油提取物为浓香型植物油经醇的水溶液提取得到的提取物；
9.如权利要求8所述的应用，其特征在于，
10.一种混合酱料或冷冻食品，其含有权利要求1-4中任一项所述的酱料，或采用权利要求5-7中任一项所述的方法制备得到的酱料。