专利名称：果蜜及其生产工艺配方的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品及其生产工艺配方，特别是利用玉米高果糖浆、浓缩果汁和蜂蜜生产果蜜的配方及其生产工艺。
除了蜂蜜以外，目前市场上还有参哈蜜、人参蜜等产品。参哈蜜是将人参和哈什蚂油添加到蜂蜜中配制而成，人参蜜是将整根人参放到盛有蜂蜜的瓶中制成的产品。了这些产品，市场上还有用人参和玉米高果糖浆配制而成的人参果葡蜜。上述产品一个共同的特点是基料的主要成分都是各种糖类，而缺少其它主要风味物质、特别是天然果汁带来的酸味、香气和悦人的颜色。使产品的色、香、味不够理想，同时还有一个缺点，就是产品经常发生结晶沉淀。
本发明的目的，是将浓缩果汁加入玉米高果糖浆和蜂蜜中进行均匀混合，生产出兼有果汁、玉米高果糖浆和天然蜂蜜风味、成分、营养、口感上乘的新型果蜜。由于玉米高果糖浆的浓度很高，果汁是经过浓缩的，其固形物达到65°BX以上，能在常温下长期保存，不加防腐剂可使果蜜保存一年以上而不变质。
本发明是这样实现的将浓缩果汁、玉米高果糖浆和蜂蜜以一定比例(可根据用户需要进行调整)放在容器中，搅拌均匀即成。不同种类不同比例的浓缩果汁、蜂蜜和玉米高果糖浆混合可得到不同风味和成分的一系列果蜜产品。
下面结合工艺流程图和实施例对本发明做进一步描述实施例1玉米高果糖浆(含果糖55%，糖浆浓度75%)320克，加入蜂蜜10克，黑加仑浓缩果汁(65°BX)20克，搅拌均匀，即成甜酸适度具有蜂蜜和黑加仑特有风味的果蜜。这种产品由于将浓缩果汁、蜂蜜和玉米高果糖浆巧妙结合、产品新颖、配方合理。
实施例2。玉米高果糖浆(含果糖42%，浓度为75%)300克，加入山渣浓缩汁(65°BX)20克，再加20克蜂蜜，搅拌均匀即成。该产品具有浓厚的山渣和蜂蜜风味、质地均匀、粘腻、半透明，色泽鲜艳，营养丰富。
上述果蜜产品可以用来做为面食佐餐，例如抹面包，亦可直接冲饮。
本发明不但为食品市场增加了一类产品，而且可以充分地利用水果资源，并使玉米高果糖浆有了新用途。
权利要求
1.果蜜的制作方法。其特征是将各种浓缩果汁和玉米高果糖浆，蜂蜜根据用户要求按比例混合在一起，搅拌均匀即为成品。不同种类的浓缩果汁可以配出不同风味和特征的果蜜，形成一系列产品。
2.根据权利要求1所述生产的各种果蜜产品。
全文摘要
本发明公开了一种果蜜的配方及生产工艺。将浓缩果汁和玉米高果糖浆，蜂蜜按比例混合在一起，搅拌均匀后即成果蜜产品。果蜜具有果汁和玉米高果糖浆、蜂蜜的典型风味，质地均匀、半透明、色泽悦人、营养丰富。可佐餐和冲饮。
文档编号A23L1/00GK1079363SQ9210411
公开日1993年12月15日 申请日期1992年6月1日 优先权日1992年6月1日
发明者高天舜, 阎吉昌, 王爱霞 申请人:高天舜