专利名称：豆质方便菜的制作方法
豆质方便菜属于食用付食品类目前，市场上的快餐付食品类只有各种小咸菜，品种单一，据有关资料统计我国人民膳食结构盐的摄入量高于其它国家四至六倍以上，严重影响人体的健康。本技术的目的是研制一种营养丰富、食用方便，各民族大众普遍能够接受的快餐付食品，以满足当今人们快节奏生活的需要。
本首创的新产品是以大豆或豆粕豆饼为主料;以胡萝卜及其它蔬菜为副料。根据植物蛋白和植物纤维组织冷冻凝聚、干燥后吸水迅速复原澎松软化，而且营养成份极为丰富的特性，结合传统工艺制做而成。本发明，为豆粕、豆饼转换成食品开辟了道路。原料来源广泛，加工过程简单、利于机器化生产，不需要任何防腐剂保持期在八个月以上。食用时将调味剂与本菜一同放入容器内，加入热水后只需一分钟，加入凉水后需五分钟即可汤菜直接食用。还可以单独或与其它蔬菜拌成各种风味的凉菜;也可以同蔬菜及肉类做成各种佳肴。本付食品具有成本底、营养丰富、保持期长、储存、运输、携带、食用极为方便的优点。下面结合附图叙述实施例在
图1中用大豆或豆粕、豆饼水浸泡磨成豆浆再煮熟后按比例适量加入食用凝固剂制成软块状固化物;改刀后进行“冷冻和干燥”处理制成具有海棉细孔状结构的干品1作为主料。用胡萝卜或其它蔬菜经过改刀后进行“冷冻和干燥”处理制成具有海棉细孔状结构的干品2作为副料。封装在一起即为成品豆质方便菜。其特征是大豆或豆粕、豆饼经过加工制成软块状固化物经过改刀后进行冷冻和干燥处理制成具有海棉细孔状结构的干品主料;用胡萝卜和其它蔬菜经过改刀后进行冷冻和干燥处理制成具有海棉细孔状结构的干品副料，经吸水后迅速复原澎松软化而达到能够快餐的效果。
权利要求
1.一种豆质方便菜，采用大豆或豆粕豆饼和胡萝卜及其它蔬菜加工制做而成，其特征是大豆或豆粕豆饼经过加工制成软块状固化物，经过改刀后进行“冷冻和干燥”处理，制成具有海棉细孔状结构的干品作为主料。用胡萝卜和其它蔬菜经过改刀后进行“冷冻和干燥”处理制成具有海棉细孔状结构的干品作为副料，将主料和副科封装在一起制成的豆质方便菜。
全文摘要
豆质方便菜是以大豆或豆粕、豆饼为主料，以胡萝卜及其它蔬菜为副料。根据植物蛋白和植物纤维组织冷冻、凝聚干燥后吸水复原的特性，结合传统工艺制做而成。食用时将本菜放入容器内加入热水后需一分钟、加凉水需五分钟即可食用，还可拌成凉菜或与蔬菜及肉类做成各种佳肴。而且具有储运、携带、食用方便的优点。
文档编号A23L1/212GK1092255SQ9310291
公开日1994年9月21日 申请日期1993年3月17日 优先权日1993年3月17日
发明者高成仁 申请人:高成仁