专利名称：灵芝蜜特乳生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的生产工艺。
随着生活水平的提高，人们对饮料的需求向着天然、保健、食疗的方向发展。目前市场上出售的具有营养保健功能的饮料例“银耳燕窝”等，由于口感不佳，而且售价较高(250克罐装零售价6.8元)，很难成为大众饮品。灵芝是一种珍贵的药用菌，现代医学研究发现，灵芝中含有两种较珍贵的成份，一种是有机锗，其含量是人参的4-6倍，另一种是高分子多糖体。这两种物质对人体均有较好的保健作用。我国是盛产灵芝的国家，随着人工栽培技术的推广和普及，灵芝产量大增，甚至在某些地区出现产大于销的问题。
本发明的目的在于提供一种营养价值高，保健作用强，成本低廉能够成为大众饮品的饮料-灵芝蜜乳的生产工艺。
本发明提供的生产工艺如下取灵芝放入水中浸泡，然后保持在95℃煮3-4小时，过滤，得过滤液；再取银耳放入水中浸泡，加柠檬酸调酸碱度PH值至PH4.5-5，煮沸至银耳溶化，然后过滤，得过滤液；将灵芝和银耳的过滤液混合，加牛奶、蜂蜜、白糖、水，用柠檬酸调酸碱度PH值至PH4-4.5，然后进行均质后，罐装、灭菌即制成。
各组份含量(重量百分比)灵芝1-1.3%，银耳1.5-2.0%，牛奶8-12%，蜂蜜5-7%，白糖3-5%，水74.5-80.5%。
本发明提供的制取银耳过滤液及灭菌工艺过程，均在酸性条件下进行，可有效地避免银耳中的还原糖、蛋白质、游离氨基酸发生美拉德反应，并且有利于营养物质的保存，银耳中的酸性异多糖、VB1、VB2、Vc等有疗效作用的成份在酸性条件下尤为稳定。
本发明生产的饮料，采用银耳，增加了口感绵滑的特点，加入牛奶和蜂蜜，更具有浓郁的奶香和蜜香。以250克罐装计算，每罐综合成本2.2元，售价3.5元，是一种易于接受的大众化的保健饮品。
下面结合实施例将本发明作详细介绍。
生产过程中所需原料各组份含量可按下表实施
上表所列组份的三组含量配比均可作为下述具体生产工艺的实施例。
我们采用其中的一组含量作具体说明灵芝1.2%，银耳1.8%，牛奶10%，蜂蜜7%，白糖4%，水76%。以制作400罐，每罐250克为例A、取灵芝1.2公斤，放入水中浸泡，然后放入不锈钢锅中加水6公斤，保持在95℃煮3至4小时均可，过滤，得过滤液，滤渣还可再加水煮3小时，过滤，得过滤液，混合两次过滤液。
B、取银耳1.8公斤放入水中浸泡3-4小时，使之充分吸水，清洗去蒂，然后放入不锈钢锅中加水5.4公斤，加柠檬酸调酸碱度PH值至PH4.5-5，具体为PH4.5、PH4.8、PH5均可，煮沸至银耳溶化，然后用过滤机过滤，得过滤液银耳汁。
C、将灵芝和银耳的过滤液混合，加牛奶10公斤、蜂蜜7公斤、白糖4公斤，然后加水稀释至100公斤，用柠檬酸调酸碱度PH值至PH4-4.5,具体为PH4、PH4.3、PH4.5均可。
D、将以上混合液放入均质机内均质，再进入罐装机内罐装，真空封口，装入高压锅内121℃灭菌30分钟。
采用本发明生产工艺制作的饮料营养丰富、口感绵滑、酸甜可口，经常饮用可去病强身、延年益寿，且成本低廉，是一种大众化的保健饮品。
权利要求
1.一种灵芝蜜特乳的生产工艺，其特征在于A、取灵芝放入水中浸泡，然后保持在95℃煮3-4小时，过滤，得过滤液，B、取银耳放入水中浸泡，加柠檬酸调酸碱度PH值至PH4.5-5，煮沸至银耳溶化，然后过滤，得过滤液，C、将灵芝和银耳的过滤液混合，加牛奶、蜂蜜、白糖、水，用柠檬酸调酸碱度PH值至PH4-4.5，D、将以上混合液均质后、罐装、灭菌，即制成。
2.根据权利要求1所述的一种灵芝蜜特乳的生产工艺，其特征在于各组份含量(重量百分比)灵芝1-1.3%，银耳1.5-2.0%，牛奶8-12%，蜂蜜5-7%，白糖3-5%，水74.5-80.5%。
全文摘要
本发明涉及一种灵芝保健饮料的生产工艺，将灵芝和银耳分别浸泡后煮2—3小时，其中银耳需加柠檬酸调pH值4.5—5，得过滤液，在过滤液中加入牛奶、蜂蜜、白糖、水，用柠檬酸调pH值4—4.5，然后经均质灌装、灭菌即制成，采用本发明工艺生产的饮料，口感绵滑、酸甜适口，营养丰富，经常饮用可去病强身，延年益寿，是一种较好的保健饮品。
文档编号A23L1/28GK1103550SQ9312061
公开日1995年6月14日 申请日期1993年12月8日 优先权日1993年12月8日
发明者李和平 申请人:李和平