专利名称：环状茶及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶制品，特别是一种由嫩茶尖和嫩茶叶卷裹而成的环状茶。
我国是茶树的原产地，是世界上最早产茶的国家。四千多年前，我国人民就已利用茶叶作为药料，以后逐步发展成为饮料。茶树是一种经济价值较高的多年生经济作物，茶叶中含有如茶素、单宁、芳香油、维生素C、B、P及微量元素等许多对防治疾病，增进人体健康有益的物质。现在，茶已是我国人民生活中不可缺少的一种主要饮料品种。随着人民生活水平的不断提高，对茶叶的需要量越来越大，对茶叶的品质也提出了越来越高的要求。现有的茶叶制品一般是将采回的鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工序制成条索状的产品，外形松散不美观，被挤压后易碎，即使有优良的内在品质也体现不出良好的商品性。
本发明的任务是提供一种商品茶叶新品种，经独特工艺加工的茶叶制品具有规整、紧凑而美观的外形，抗压强度高，商品性良好。
本发明的任务是以如下方式完成的采回的鲜芽和鲜叶经储青→杀青→摊凉→压片(叶片可压或揉)→裹型(空心环状茶用5毫米以下直径的辊卷裹，芽尖以全芽单芽卷裹成形，叶以全叶单叶或2～3叶叠合卷裹成形，也可以在卷裹后横切成2～4段以形成较小颗粒)→干燥→摊凉→足干→成品。经过上述过程的加工，就可以生产出具有0～5毫米孔径的环状(螺旋状)茶叶制品。
采用上述工艺生产的环状茶，呈颗粒状，形状整齐一致，造型美观，耐压耐贮，品质好，档次高，商品性好。
以下将结合实施例对发明作进一步的说明。
实施例1芽尖环状茶(银环茶)采回的鲜芽，经分拣，选择长度在一定范围，肉质厚、无虫害、纯净色的全芽经储青(60～120分钟)→杀青(铜锅，150～180℃)→摊凉(30分钟左右)→压片(铜板)→裹型(用1～5毫米直径的辊卷裹，以环绕层数在1.5层以上为好)→干燥(瓷盘，120～130℃，8～10分钟)→摊凉(10分钟)→足干(80～100℃，15分钟)→成品(有孔环状颗粒)。
实施例2芽尖环状茶(银环茶)采回的鲜芽，经分拣，选择长度在3.5～4厘米，肉质厚、无虫害、纯净色的全芽经储青(60～120分钟)→杀青(铜锅，150～180℃)→摊凉(30分钟左右)→压片(铜板)→裹型(用3毫米直径的辊卷裹)→干燥(瓷盘，120～130℃，8～10分钟)→摊凉(10分钟)→足干(80～100℃，15分钟)→成品(内孔直径2～3毫米，环宽3～4毫米颗粒)。
实施例3芽尖环状茶(银螺旋茶)采回的鲜芽，经分拣，选择长度在一定范围，肉质厚、无虫害、纯净色的全芽经储青(60～120分钟)→杀青(铜锅，150～180℃)→摊凉(30分钟左右)→压片(铜板)→裹型(无辊卷裹)→干燥(瓷盘，120～130℃，8～10分钟)→摊凉(10分钟)→足干(80～100℃，15分钟)→成品(无孔或微孔螺旋状颗粒)。
实施例4叶片环状茶(绿环茶)采回的鲜叶(除芽外的1～3片嫩叶)经分拣，选择长度在一定范围，肉质厚、无虫害、纯净色的全叶经储青(60～120分钟)→杀青(铜锅，150～180℃)→摊凉(30分钟左右)→压片(或揉)→裹型(用1片叶或2～3片叶叠合，1～5毫米直径的辊卷裹，以环绕层数在1.5层以上为好)→干燥(瓷盘，120～130℃，8～10分钟)→摊凉(10分钟)→足干(80～100℃，15分钟)→成品(有孔环条状颗粒)。
实施例5叶片环状茶(绿环茶)采回的鲜叶(除芽外的1～3片嫩叶)经分拣，选择长度在一定范围，肉质厚、无虫害、纯净色的全叶经储青(60～120分钟)→杀青(铜锅，150～180℃)→摊凉(30分钟左右)→压片(或揉)→裹型(用1片叶或2～3片叶叠合，1～5毫米直径的辊卷裹，以环绕层数在1.5层以上为好)→切段(横切成2～4段)→干燥(瓷盘，120～130℃，8～10分钟)→摊凉(10分钟)→足干(80～100℃，15分钟)→成品(有孔环状颗粒)。
实施例6叶片环状茶(绿螺旋茶)采回的鲜叶(除芽外的1～3片嫩叶)经分拣，选择长度在一定范围，肉质厚、无虫害、纯净色的全叶经储青(60～120分钟)→杀青(铜锅，150～180℃)→摊凉(30分钟左右)→压片(或揉)→裹型(用1片叶或2～3片叶叠合卷裹)→干燥(瓷盘，120～130℃，8～10分钟)→摊凉(10分钟)→足干(80～100℃，15分钟)→成品(无孔或微孔环条状颗粒)。
实施例7叶片环状茶(绿螺旋茶)采回的鲜叶(除芽外的1～3片嫩叶)经分拣，选择长度在一定范围，肉质厚、无虫害、纯净色的全叶经储青(60～120分钟)→杀青(铜锅，150～180℃)→摊凉(30分钟左右)→压片(或揉)→裹型(用1片叶或2～3片叶叠合卷裹)→切段(横切成2～4段)→干燥(瓷盘，120～130℃，8～10分钟)→摊凉(10分钟)→足干(80～100℃，15分钟)→成品(无孔或微孔环状颗粒)。
权利要求
1.一种茶叶制品，特别是一种环状茶，用茶树的嫩芽和嫩叶制成，其特征在于制成品的最小单位是具有0～5毫米孔径的由1个茶尖或1～3片茶叶卷裹而成的多层环状颗粒。
2.按权利要求1所述的环状茶，其特征在于多层环状颗粒是由叶片卷裹成的茶卷横切为2～4段形成的。
3.一种环状茶加工方法，其特征在于采回的鲜芽和鲜叶经储青(60～120分钟)→杀青(150～180℃)→摊凉(30分钟左右)→压片(叶片可压或揉)→裹型(空心环状茶用5毫米以下直径的辊卷裹)→干燥(120～130℃，8～10分钟)→摊凉(10分钟)→足干(80～100℃，15分钟)→成品。
全文摘要
一种环状茶叶制品，用茶树的嫩芽和嫩叶制成，成品的最小单位是具有0～5毫米孔径的由1个茶尖或1～3片茶叶卷裹而成的多层环状颗粒。其加工方法是采回的鲜芽和鲜叶经储青→杀青→摊凉→压片→裹型(空心环状茶用一定直径的辊卷裹)→干燥→摊凉→足干→成品)。
文档编号A23F3/06GK1145730SQ96111090
公开日1997年3月26日 申请日期1996年8月8日 优先权日1996年8月8日
发明者谢道云 申请人:谢道云