专利名称：海带冰淇淋及其制作方法
技术领域：
本发明涉及的是其它类不包括的食品或食料，实际涉及的是一种含碘的冰淇淋及其制作方法。
碘是人们身体必须的一种成份，一个成人每天要摄入150微克，青少年每天要摄入160～200微克。儿童每天要摄入75微克，才能满足需要，沿海地区即可达到要求，但偏远的内陆地区不少人患甲状腺炎，严重影响了人们的身体健康。海带含大量的碘，但利用开发率较低，特别在食用冰冻或凝结的半流质食品中属空白。
本发明的目的旨在现有冰淇淋的基础上。提供一种供人们食用的冰冻或凝结的半流质的海带冰淇淋及其制作方法。
为了达到上述目的，本发明是在现有冰淇淋的基础上进行改进而实现的，它具有奶粉24％-25％，糖41.5％-42.5％，鸡蛋15.5％-16.5％，油15.5％-16.5％，明胶0.8％-1.2％，香精0.25％-0.35％，其特点是还包括海带0.1％-0.16％配制而成。
为了达到上述目的，本发明的制作方法是在现有制作冰淇淋方法的基础的前序增加了工艺步骤，其特点是将按比例的奶粉、鸡蛋、糖、油、明胶、香精加入打泊机之前，首先按比例把淡干海带浸泡、涨发后，冲洗去掉泥沙杂质后，首先用粗磨浆机磨好后，转到胶体磨研磨，研磨好后通过离心筛分离过滤后，将海带汁、奶粉、鸡蛋、糖、油、明胶、香精加入到打泊机内，经过打泊机把原料打匀，再通过彭化机彭化，再放到制冰淇淋机制出所需的海带冰淇淋。
每1千克淡干海带含2-3克碘，将海带汁填加到按比例配好的冰淇淋中，每人每天食用一支含海带的冰淇淋，就满足了每个人的含碘量，海带里还含钾、钙、硫胺素等人体必需的营养成份，增加了冰淇淋的营养成份。
本发明配方及制作方法简单，特别对偏远的内陆地区，只要采用淡干海带，按上述制作方法，就可制出含碘的冰淇淋冷饮食品，只要食用，就可减少甲状腺炎病患者，特别是对青少年来讲，是一种比较受欢迎的冷食品。
为了更好地理解与实施，下面以实施例进一步说明如下例1取0.1千克淡干海带，采用自来水浸泡、涨发后，经进冲洗去掉泥沙杂质，洗净后，用粗磨浆机磨好以后，加适量饮用水，转到F140I型胶体磨磨好后，转到300目的离心筛分离过滤，分离后的渣子重新加入胶体磨研磨，直至全部通过300目离心筛，将海带汁加入到打泊机内，取24千克的奶粉，42千克的糖，16.4千克的鸡蛋(将鸡蛋剥离)，16千克的食用油，1.2千克的明胶，0.3千克带桔子味的香精，也放到打泊机内，经打泊机把原料打匀，再通过彭化机彭化，最后将原料送到制造冰淇淋机制出冰淇淋，可采用盒装，将冰淇淋按一定重量装进金里即可。
例2，取鲜海带1千克，采用自来水冲洗去掉泥沙杂质洗干净后，用粗磨浆机磨好后，转到F140I型胶体磨磨好后，再转到300目的离心筛分离过滤，分离后的渣子重新加入胶体磨研磨，直至全部通过300目离心筛，将海带汁加入到打泊机内，按比例取25千克的奶粉，41.5千克的糖，16.5千克的鸡蛋，15.5千克的食用油，1千克的明胶，0.35千克的带哈密瓜味的香精，也加入到打泊机内，经过打泊机把原料打匀，再通过彭化机使其彭化，最后放到制冰淇淋机制出冰淇淋，如需要枝冰淇淋，把从冰淇淋机制出的海带冰淇淋放到模具里，把装满海带冰淇淋模具放到氯化钙水池子里浸泡1分钟左右，使其成型，把成型的海带冰淇淋从模具倒出来，包装好就成为枝海带冰淇淋。
例3，也可将大量的淡干海带通过浸泡、涨发后(也可直接取用鲜海带)，冲洗去掉泥沙、杂质洗净后，用粗磨浆机磨好后，转到胶体磨磨好后，再转到300目的离心筛分离过滤，分离过滤后的渣子重新加入胶体磨研磨，直至全部通过300目离心筛，这时按淡干海带的10倍加入海带汁，再按比例加入奶粉、糖、鸡蛋、油、明胶、香精，再按制冰淇淋方法，就可制出海带冰淇淋。
权利要求
1.一种海带冰淇淋，它具有奶粉24％-25％，糖41.5％-42.5％，鸡蛋15.5％-16.5％，油15.5％-16.5％，明胶0.8％-1.2％，香精0.25％-0.35％，其特点是还包括海带0.1％-0.16％。
2.一种由制作权利求1所述的海带冰淇淋的方法，其特征是按比例将奶粉、鸡蛋、糖、油、明胶、香精加入打泊机之前，首先按比例把淡干海带浸泡、涨发后，冲洗去掉泥沙杂质后，首先用粗磨浆机磨好后，转到胶体磨研磨，研磨好后通过离心筛分离过滤后，将海带汁、奶粉、鸡蛋、糖、油、明胶、香精加入到打泊机内，经过打泊机把原料打匀，再通过彭化机彭化，再放到制冰淇淋机制出海带冰淇淋。
全文摘要
本发明涉及的是海带冰淇淋及其制作方法，它是在现有制作冰淇淋的配方和制作方法上，增加了海带，海带占0.1-0.16％，其制作方法是在将各种成分加入打泊机之前，首先将海带冲洗后，经粗磨浆机磨好后，转到胶体磨研磨，再通过离心筛分离，将分离的海带汁与制冰淇淋其它成分一起加入到打泊机，通过打泊机打匀，转到膨化机膨化，再放到制冰淇淋机制出海带冰淇淋。本发明特别适应偏远内陆地区，对缺碘的人们、特别是青少年尤其受欢迎。
文档编号A23G9/04GK1159885SQ9611572
公开日1997年9月24日 申请日期1996年3月15日 优先权日1996年3月15日
发明者曲和礼 申请人:曲和礼