专利名称：金色油炸花生仁加工技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种油炸花生仁加工技术的改进目前，我们所生产的油炸花生仁，主要是以花生仁为原料，经浸泡脱皮后，直接进行油炸加工而成。这种方法生产的油炸花生仁，油脂含量过高，味腻，易返生味，保质期短，不宜储存，而且外观色泽浅淡。
本发明的目的就在于提供一种保质期长，口味好，色泽金黄的新型油炸花生仁加工技术。
本发明是这样实现的，首先对花生仁进行分级精选除杂，然后进行浸泡脱皮，脱皮后的花生仁进行拣选，去杂质，再放入煮锅内进行煮料，煮锅内加有绵白糖，煮好的原料，用托盘装好，放入蒸锅内在高温高压下进行蒸料，蒸好的花生仁放入油锅进行油炸，最后进行漓油，并加盐进行搅拌；经冷却拣选后，包装入库。
本发明与已有加工技术相比，彻底改变了传统的加工工艺，改变了产品的成份结构，克服了油炸花生仁存在的保质期短等问题，具有色泽金黄，口味独特，香、甜、酥、脆、可口，油脂含量低，宜于储藏等特点。
附
图1为金色油炸花生仁加工技术工艺流程图实施例下面对照附图对本发明作详细的描述。
首先，将分级精选的规格原料通过料斗，提升机送入浸泡锅，原料在浸泡锅内，用80-100℃的热水浸泡3-5分钟，尔后经分料带送入脱皮机脱皮。脱皮后的原料送入出料拣选带，经人工精心挑选，除去杂质和不合格品后，送入煮锅内，煮锅内加水加温沸腾后加入20-40％的绵白糖，然后加入原料在90-100℃的温度中煮30-50分钟，捞出后，用托盘将原料装好，每盘8-12kg，放入蒸锅中在高温高压下蒸10-20分钟，取出凉透进行油炸，在油锅内加入食用油250-300kg，加热至130-150℃，将凉透的原料按每锅30-50kg的重量加入进行炸制，炸8-12分钟后取出。油炸后的原料经漓油机漓油后加入盐进行搅拌；搅拌后的原料传入网带冷却，拣出不良品，经拣选的合格品装袋，计量、脱氧、抽真空封口，最后装箱入库。
权利要求
1.一种金色油炸花生仁加工技术包括浸泡脱皮，其特征在于脱皮后的花生仁在煮锅内加糖煮料，尔后，放入蒸锅内在高温、高压下蒸料，最后，放于油锅内用食用油进行油炸，油炸后的花生仁经漓油后加盐搅拌。
全文摘要
本发明涉及一种油炸花生仁加工技术的改进,其主要工艺是原料在浸泡脱皮后,送入煮锅内进行煮料,然后放入蒸锅内在高温、高压下蒸料,再放入油锅中用食用油进行油炸,油炸后的花生仁经漓油后加盐进行搅拌,最后冷却装箱入库,本发明方法科学合理,加工出的油炸花生仁,色泽金黄、香、甜、酥、脆,口味独特。油脂含量低,宜于储存,保质期长,是一种新型的油炸花生仁。
文档编号A23L1/36GK1192868SQ97105719
公开日1998年9月16日 申请日期1997年3月6日 优先权日1997年3月6日
发明者刘芳友 申请人:刘芳友