专利名称：火锅佐餐保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于食品工业，具体涉及一种火锅佐餐用的碳酸型保健饮料及其制作方法。
火锅在饮食文化中以它特有的风格和风味独树一帜，吸引着众多的食客，深受各阶层人士的青睐。但是，在火锅消费前景越愈看好的同时，我们也看到，食客在涮烫火锅后因燥热所导致的身体机能失衡，出现口干舌燥、咽喉疼痛、肠梗便秘、肺气不宣、肝胃功能湿热颇重等种种症兆。目前，在众多的现有饮料品种中，难觅为火锅佐餐而专门设计的保健饮料，以消除因食用火锅佳肴所导致的种种不适。在现有技术中，有文献①中国专利CN1108071A公开的一种火锅佐餐饮料，它是由乌梅、绿豆衣、山楂、枸杞子、甘菊花、西瓜汁、薄荷七献②中国专利CN1123169A公开的一种清热泄火润肺利咽保建饮料，它是将中医传统验方″玄麦甘桔汤″的四种中药——玄参、麦冬、甘草和桔梗，煎熬取汁再调香配制的一种饮料。上述现有技术制作的饮料都具有一定的保健功能作用，但它们在制作工艺上均采用调香辅料形成各味型口感，失去了药物的自然纯香和甜味；文献①的饮料，其部分药材价格偏高，西瓜汁更受产季的限制，饮料的生产和消费都会受到制约，因而不是一种很理想的火锅佐餐饮料；文献②的饮料，纯属中医传统验方″玄麦甘桔汤″的翻版，实无创新，而且药物的协同功效及适用面都很有局限。
本发明的目的在于针对现有技术的不足，以″玄麦甘桔汤″为基础但又拟突破传统验方的局限，采用明显区别于现有技术的药物组方和饮料制作工艺，使药物配伍的协同效应更强，功效范围更广，制作一种玄 参 13-22，麦冬8-17，甘草2-4，淡竹叶 8-22，薄荷13-33，生蜂蜜22-43本发明饮料的制作方法是先将玄参、麦冬、甘草和淡竹叶四味药物分别按配方量称量，用水煎熬，煮沸约15分钟，过滤取汁，如此重复煎熬取汁2-3次；再将全部药汁混合后加热浓缩至20-25°Be；再将薄荷和生蜂蜜二味药物按配方量称量混入其中，密闭闷制至少20分钟，过滤，获得饮料用的药物原汁，密闭冷却待用；最后，在密闭条件下将药物原汁与纯净水、二氧化碳按1∶4-6∶2-3的容积比进行勾兑，并按每公斤溶液量加入0.2-0.5g防腐剂苯甲酸钠，消毒灭菌、灌装，制得碳酸型火锅佐餐保健饮料。
在本发明饮料的药物配方中，保留了″玄麦甘桔汤″中的玄参、麦冬和甘草三味药物，增补了淡竹叶、薄荷和生蜂蜜三味具有补中、润燥、清热和通便功效的药物。这些药物组分含有多种氨基酸、维生素、生物碱、有机酸和糖类，既具有溶血降压、润肺强心、镇咳去痰、解毒除热的药理作用，又具有抑制各种细菌的抗菌作用；按照上述合理的配方和制作工艺制备的饮料用药物原汁，并用二氧化碳在饮料中起药效引发和携带作用，使各药物组分的协同功效更强，制得的饮料具有滋阴润燥、清热解毒、生津止咳、利咽爽喉、润肠通便和抗病菌等多种保健功能，而且具有药物的自然香甜味，口感好；本发明饮料的质量全面达到GB/T10792-1995《碳酸饮料标准》要求，完全符合GB2759.2《碳酸饮料卫生标准》；本发明饮料的原料便宜，成本低，不添加任何香料、增甜剂和色素，是一种老少皆宜的大众化保健饮料，特别适合涮烫火锅佳肴时饮用，也是烟酒嗜好者的一种理想饮品。
实施例先称取玄参8g、麦冬6g、甘草1g和淡竹叶6g，洗净入锅，用水煎熬，煮沸15分钟，过滤取汁，如此重复煎熬取汁3次；再将全部药汁混合后加热浓缩20-25°Be′；然后称取薄荷10g和生蜂蜜15g混入其中，密闭闷制20分钟，过滤，获得饮料用的药物原汁，密闭冷却待用；最后在密闭条件下将药物原汁与纯净水、二氧化碳按1∶4∶2的容积比进行勾兑，并按每公斤溶液量加入0.2g防腐剂苯甲酸钠，消毒灭菌、灌装，制得一种碳酸型火锅佐餐保健饮料。
权利要求
1.一种火锅佐餐保健饮料，由药物原汁、纯净水、二氧化碳和防腐剂组成，其特征在于所采用的药物配方(重量百分比)为玄 参 13-22，麦冬8-17，甘草2-4，淡竹叶 8-22，薄荷13-33，生蜂蜜22-43。
2.按照权利要求1所述的火锅佐餐保健饮料，其特征是用二氧化碳起药效引发和携带作用，增强药物的协同功效和药物的自然香甜味。
3.按照权利要求1所述的火锅佐餐保健饮料，其特征是在饮料中不添加任何香料、增甜剂和色素。
4.一种火锅佐餐保健饮料的制作方法，包括药物原汁制备、饮料勾兑、消毒灭菌和灌装，其特征在于药物原汁制备是先将玄参、麦冬、甘草和淡竹叶按配方量洗净入锅，用水重复煎熬取汁2-3次；再将全部药汁混合后加热浓缩至20-25°Be；然后将薄荷和生蜂蜜按配方量混入，密闭闷制至少20分钟，获得饮料用药物原汁。
5.按照权利要求4所述的火锅佐餐保健饮料制作方法，其特征在于所说的饮料勾兑是在密闭条件下，将药物原汁与纯净水、二氧化碳按比1∶4-6∶2-3的容积比进行勾兑，并按每公斤溶液量加入0.2-0.5g防腐剂苯甲酸钠。
全文摘要
一种火锅佐餐保健饮料,它由玄参、麦冬、甘草、淡竹叶、薄荷和生蜂蜜组方制备的药物原汁,再用纯净水、二氧化碳和微量防腐剂勾兑而成。本发明饮料不添加任何香料、增甜剂和色素,具有滋阴润燥、清热解毒、生津止咳、利咽爽喉、润肠通便和抗病菌等多种保健功能,而且具有药物的自然香甜味,口感好;是一种老少皆宜的大众化保健饮料,特别适合涮烫火锅佳肴时饮用,也是烟酒嗜好者的理想饮品。
文档编号A23L2/38GK1172612SQ9710763
公开日1998年2月11日 申请日期1997年8月8日 优先权日1997年8月8日
发明者杨挺, 朱家健, 刘建国 申请人:朱家健, 杨挺, 刘建国