专利名称：清真香菇酱油的制作方法
清真香菇酱油属于调味品。
现有酱油一般都含少量乙醇，而穆斯林教义是不允许穆斯林民族食用乙醇的。再则现有酱油还存在营养成份少，含有防腐剂的缺点。
本发明的目的是研制一种不含乙醇和防腐剂、营养成份又多的，适于穆斯林民族食用的清真香菇酱油。
本发明的酱油包含有大豆、小麦，它还包含有香菇、黑豆、黑米、含碘盐、氯化钾、超净水。其主要原料按重量百分比各占如下比例大豆26-35、小麦26-35、香菇20-40、黑豆3-7、黑米3-7，超净水占以上整个主要原料的45-54％。微量成份分别占全部溶液的如下比例每100ml内含含碘盐13-15g、氯化钾4.3-5g。
本发明的酱油不含乙醇和防腐剂，却含有防癌物质香菇的成份，还含有对人体有益的微量元素。该酱油特别适合于穆斯林民族食用。
实施例本实施例由大豆28kg、小麦28kg、香菇35kg、黑豆4.5kg、黑米4.5kg、超净水50kg、含碘盐21kg、氯化钾6kg组成。
权利要求
1.清真香菇酱油，它包含有大豆、小麦，其特征在于它还包含有香菇、黑豆、黑米、含碘盐、氯化钾、超净水，其主要原料按重量百分比各占如下比例大豆26-35、小麦26-35、香菇20-40、黑豆3-7、黑米3-7、超净水占以上整个主要原料的45-54％，微量成份分别占全部溶液的如下比例每100ml内含含碘盐13-15g、氯化钾4.3-5g。
全文摘要
清真香菇酱油,它包含大豆、小麦,它还包含有香菇、黑米、黑豆、含碘盐、氯化钾、超净水,其主要原料按重量百分比各占如下比例:大豆26—35、小麦26—35、香菇20—40、黑豆3—7、黑米3—7,超净水占以上原料的45—54%,微量成分分别占全部溶液的如下比例:每100ml内含含碘盐13—15g、氯化钾4.3—5g。本发明的酱油不含乙醇和防腐剂,却含有防癌物质,还含有对人体有益的多种微量元素。该酱油特别适合于穆斯林民族食用。
文档编号A23L1/238GK1177456SQ9711652
公开日1998年4月1日 申请日期1997年9月15日 优先权日1997年9月15日
发明者焦柏魁, 徐长顺, 王冶尘, 范纯平, 肖鹤 申请人:焦柏魁, 徐长顺, 王冶尘, 范纯平, 肖鹤