专利名称：酸浆果酒及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酸浆果酒。
酸浆别名锦灯笼、红姑娘、挂金灯、金灯、灯笼果、泡泡，为食用果实，具有清咽利喉、清热解毒效用，富有极丰富维生素。现有的天然果酒中无酸浆果酒品种。
本发明的目的是提供一种酸浆果酒，填补天然果酒的一种品种，这种酸浆果酒具有清咽利喉、清热解毒，富有维生素特色。
本发明是这样实现的，由酸浆、葡萄酒精或精制酒精组成，其技术特征在于冷渍法提取酸浆浸汁，酒度(20℃V％)5-15；糖度(毫克/毫升)5-25；总酸度(毫克/毫升)2-8。
选用食用级酸浆，去掉酸浆枝梗及果的外壳，用清水清洗后，加入二氧化硫抑制杂菌生长，其用量按每1吨酸浆加入液体二氧化硫50-100克，将酸浆果放入榨汁机内打浆，收取酸浆榨浆，放入浸泡罐内，加入3倍于酸浆榨浆量的15-20％脱臭酒精冷浸，浸泡48小时，浸泡24小时翻池一次，待酸浆药效析出后，经虹吸法将酸浆药液抽出，加入澄精剂，常用有机物类澄清剂有明胶、鱼胶、蛋清、血清、干酪素等，无机物类澄清剂有硅藻土、皂土、高岭土等，通常用明胶澄清，其用量为明胶0.1-0.15克/升，冷冻处理，冷冻温度-1～1度，保持4-5天，再用石棉机过滤，过滤后再加入二氧化硫杀灭细菌，其用量为100-200ppm，经贮存6个月后调配。取酸浆浸汁，用葡萄酒精或精制酒精调配酒精度数，用甜味剂调配糖度，用酸味剂调配酸度。常用甜味剂有白糖、蛋白糖、甜宝、甜密素、液体糖浆、甜菊苷。常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、乳酸、维生素c、琥珀酸。调配过程加入防腐剂及食用色素。这种酸浆果酒调配成酒度(20℃V％)5-15；糖度(毫克/毫升)5-25；总酸度(毫克/毫升)2-8。
酸浆果酒为天然保健果酒，填补果酒新品种，具有清咽利喉、清热解毒功效。
权利要求
1.酸浆果酒由酸浆、葡萄酒精或精制酒精组成，其技术特征在于冷渍法提取酸浆浸汁，酒度(20℃V％)5-15；糖度(毫克/毫升)5-25；总酸度(毫克/毫升)2-8。
全文摘要
本发明涉及一种酸浆果酒,这种酸浆果酒由酸浆、葡萄酒精或精制酒精组成,其技术特征在于冷浸法提取酸浆浸汁,这种酸浆果酒的酒度(20℃V%)5—15;糖度(毫克/毫升)5—25;总酸度(毫克/毫升)2—8。这种果酒具有清咽利喉、减少咽喉刺激功效。
文档编号C12G3/06GK1250809SQ98119048
公开日2000年4月19日 申请日期1998年10月11日 优先权日1998年10月11日
发明者刘志伟 申请人:刘志伟