专利名称：一种方便面调味料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种方便面调味料及其制备方法。
随着人们生活节奏的加快，快餐食品，如方便面等的需求越来越大。而品种繁多的方便面也相继面市，但其调味料品种单调，特别是油调料多是用牛肉、鸡肉等作为主料，味道大同小异，而未见有地方特色的火腿、鸡棕等作为调味料原料的。
本发明的目的是提供一种以火腿、鸡棕菌类为主要原料，味道鲜香的方便面调味料及其制备方法。
本发明是这样实现的调料分主辅包装，其中1)主调料含火腿100％或火腿30-40％、辣酱60-70％，或者鸡棕菌或香菇或香椿45-55％、植物油45-55％，或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30-40％、辣酱60-70％；2)辅调料含可食野菜15-20％，木姜子15-20％，蒜泥8-15％，味精10-15％，食盐30-35％。
上述调料的制备方法是1)主调料是将火腿粉碎切块、粉碎、蒸熟，或蒸熟后与辣酱混合，鸡棕菌、香菇、香椿用热油炸熟，或鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物与辣酱混合，之后包装；2)辅调料是将野菜蒸熟，脱水，粉碎，蒜泥脱水与木姜子、味精和食盐混合后包装。
本发明的调料改变了现有的调料用料的单调性和口味的大同小异，并加入了野生山果子—姜木子、香椿、鸡棕、火腿等具有地方特色原料，使调味料具有特殊的鲜香味，与众不同，久食不厌。可用来作为方便面，方便米线、饵丝等的调味料。
以下结合实施例对本发明作进一步详述，但不限于此例。
实施例11、制作主调料用肥瘦火腿切块、粉碎、蒸熟后按量分成小包装(白味)；或用蒸熟后的碎火腿3.5公斤与6.5公斤辣酱混合后分成小包装(麻辣味)。
2、辅调料1)用荠菜洗净，经蒸熟，脱水，粉碎；蒜泥脱水；。
2)用木姜子2克，脱水粉碎荠菜2克，脱水蒜泥1克，味精1.5克，食盐3.5克，得10克辅调料(一小包)。
实施例2主调料鸡棕菌1公斤，洗净，用1公斤菜油炸熟，分成小包装(白味)，也可用炸好后的鸡棕油3.5公斤与6.5公斤辣酱混合后分成小包装(麻辣味)。辅料与实施例1相同。
实施例3主调料香菇1公斤，洗净，用1公斤菜油炸熟，分成小包装(白味)，也可用炸好后的香菇油3公斤与7公斤辣酱混合后分成小包装(麻辣味)。辅料与实施例1相同。
实施例4主调料香椿1公斤，洗净，用1公斤菜油炸熟，分成小包装(白味)；也可用炸好后的香椿油4公斤与6公斤辣酱混合后分成小包装(麻辣味)。辅料与实施例1相同。
权利要求
1.一种方便面调料，其特征在于(重量比)1)主调料含火腿100％或火腿30-40％、辣酱60-70％，或者鸡棕菌或香菇或香椿45-55％、植物油45-55％，或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30-40％、辣酱60-70％；2)辅调料含可食野菜15-20％，木姜子15-20％，蒜泥8-15％，味精10-15％，食盐30-35％。
2.一种方便面调料的制备方法，其特征在于1)主调料是将火腿切块、粉碎、蒸熟，或蒸熟后与辣酱混合，鸡棕菌、香菇、香椿用热油炸熟，或鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物与辣酱混合，之后包装；2)辅调料是将野菜蒸熟，脱水，粉碎，蒜泥脱水与木姜子、味精和食盐混合后包装。
全文摘要
本发明是一种方便面调料及其制备方法。其特征在于:(重量比)1)主调料含火腿100%或火腿30—40%、辣酱60—70%,或者鸡棕菌或香菇或香椿45—55%、植物油45—55%,或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30—40%、辣酱60—70%;2)辅调料含可食野菜15—20%,木姜子15—20%,蒜泥8—15%,味精10—15%,食盐30—35%,按一定方法制得。本发明的调料改变了现有的调料用料的单调性和口味的大同小异,使调味料具有特殊的鲜香味,与众不同,久食不厌。可用来作为方便面,方便米线、饵丝等的调味料。
文档编号A23L1/162GK1250614SQ9811904
公开日2000年4月19日 申请日期1998年10月8日 优先权日1998年10月8日
发明者朱家祥 申请人:朱家祥