一种方便面调味料及其制备方法

文档序号:558643阅读:305来源:国知局
专利名称:一种方便面调味料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体地说是一种方便面调味料及其制备方法。
随着人们生活节奏的加快,快餐食品,如方便面等的需求越来越大。而品种繁多的方便面也相继面市,但其调味料品种单调,特别是油调料多是用牛肉、鸡肉等作为主料,味道大同小异,而未见有地方特色的火腿、鸡棕等作为调味料原料的。
本发明的目的是提供一种以火腿、鸡棕菌类为主要原料,味道鲜香的方便面调味料及其制备方法。
本发明是这样实现的调料分主辅包装,其中1)主调料含火腿100%或火腿30-40%、辣酱60-70%,或者鸡棕菌或香菇或香椿45-55%、植物油45-55%,或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30-40%、辣酱60-70%;2)辅调料含可食野菜15-20%,木姜子15-20%,蒜泥8-15%,味精10-15%,食盐30-35%。
上述调料的制备方法是1)主调料是将火腿粉碎切块、粉碎、蒸熟,或蒸熟后与辣酱混合,鸡棕菌、香菇、香椿用热油炸熟,或鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物与辣酱混合,之后包装;2)辅调料是将野菜蒸熟,脱水,粉碎,蒜泥脱水与木姜子、味精和食盐混合后包装。
本发明的调料改变了现有的调料用料的单调性和口味的大同小异,并加入了野生山果子—姜木子、香椿、鸡棕、火腿等具有地方特色原料,使调味料具有特殊的鲜香味,与众不同,久食不厌。可用来作为方便面,方便米线、饵丝等的调味料。
以下结合实施例对本发明作进一步详述,但不限于此例。
实施例11、制作主调料用肥瘦火腿切块、粉碎、蒸熟后按量分成小包装(白味);或用蒸熟后的碎火腿3.5公斤与6.5公斤辣酱混合后分成小包装(麻辣味)。
2、辅调料1)用荠菜洗净,经蒸熟,脱水,粉碎;蒜泥脱水;。
2)用木姜子2克,脱水粉碎荠菜2克,脱水蒜泥1克,味精1.5克,食盐3.5克,得10克辅调料(一小包)。
实施例2主调料鸡棕菌1公斤,洗净,用1公斤菜油炸熟,分成小包装(白味),也可用炸好后的鸡棕油3.5公斤与6.5公斤辣酱混合后分成小包装(麻辣味)。辅料与实施例1相同。
实施例3主调料香菇1公斤,洗净,用1公斤菜油炸熟,分成小包装(白味),也可用炸好后的香菇油3公斤与7公斤辣酱混合后分成小包装(麻辣味)。辅料与实施例1相同。
实施例4主调料香椿1公斤,洗净,用1公斤菜油炸熟,分成小包装(白味);也可用炸好后的香椿油4公斤与6公斤辣酱混合后分成小包装(麻辣味)。辅料与实施例1相同。
权利要求
1.一种方便面调料,其特征在于(重量比)1)主调料含火腿100%或火腿30-40%、辣酱60-70%,或者鸡棕菌或香菇或香椿45-55%、植物油45-55%,或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30-40%、辣酱60-70%;2)辅调料含可食野菜15-20%,木姜子15-20%,蒜泥8-15%,味精10-15%,食盐30-35%。
2.一种方便面调料的制备方法,其特征在于1)主调料是将火腿切块、粉碎、蒸熟,或蒸熟后与辣酱混合,鸡棕菌、香菇、香椿用热油炸熟,或鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物与辣酱混合,之后包装;2)辅调料是将野菜蒸熟,脱水,粉碎,蒜泥脱水与木姜子、味精和食盐混合后包装。
全文摘要
本发明是一种方便面调料及其制备方法。其特征在于:(重量比)1)主调料含火腿100%或火腿30—40%、辣酱60—70%,或者鸡棕菌或香菇或香椿45—55%、植物油45—55%,或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30—40%、辣酱60—70%;2)辅调料含可食野菜15—20%,木姜子15—20%,蒜泥8—15%,味精10—15%,食盐30—35%,按一定方法制得。本发明的调料改变了现有的调料用料的单调性和口味的大同小异,使调味料具有特殊的鲜香味,与众不同,久食不厌。可用来作为方便面,方便米线、饵丝等的调味料。
文档编号A23L1/162GK1250614SQ9811904
公开日2000年4月19日 申请日期1998年10月8日 优先权日1998年10月8日
发明者朱家祥 申请人:朱家祥
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