专利名称：甘薯茎叶、绿色树叶保健食品的制备方法
技术领域：
本发明是属于绿色植物(包括嫩茎、叶、芽)处理、加工后形成保健食品的制备方法。
目前，各种保健食品很多，但对甘薯嫩茎叶、杨树、柳树、柞树、榆树的嫩叶(包括嫩芽)加工成保健食品尚未发现。
本发明专利的目的是将资源丰富的甘薯嫩茎叶、杨树、柳树、柞树、榆树的嫩叶(包括嫩芽)加工、泡制后，制成携带方便、食用方便的保健食品，既可做为多种美味菜肴，又能起到保健作用，使人们健康长寿。
甘薯、杨树、柳树、柞树、榆树生长在我国南北方广大地区，也可人工栽培，树叶的资源极其丰富，历史上灾荒年，人们曾取之充饥，证明无毒。这些植物易栽、易活，生命力极强并具有极强的抗旱能力，是与其茎叶所含的有机成分和制造养分的能力密切相关的。上述树叶和甘薯茎叶内含有丰富的叶绿素、纤维素，并含有钾、钙、镁、铁、锌等多种微量元素，不仅可做菜肴佐食，而且具有一定的药用价值。对于糖尿病、肥胖症、脑血栓、降低胆固醇也有一定疗效，并且增强人体免疫力及抗病能力，起到抗衰延寿的作用。
本食品的制备方法如下首先将甘薯嫩茎叶、杨树、柳树、柞树、榆树发芽放叶后生长40天内的嫩叶(包括嫩芽)采摘，趁新鲜收集到加工厂，清除杂质和叶柄上带的木质部份，为了便于咀嚼、利于消化，精选后的嫩茎叶放入100℃～120℃的水蒸汽中蒸2～4分钟或放入98℃～100℃的沸水中煮沸3～5分钟，使之熟化，然后放入洁净的冷水中浸泡48小时至72小时，每隔12小时～16小时换一次水，泡去苦味后捞出沥干冷水再放入100℃～120℃的水蒸汽中加热2～4分钟灭菌，根据不同的食用方式要求，经过灭菌的熟茎叶可直接装瓶或无毒塑料袋充入保鲜的液体制成罐头，食用时根据食用人的口味自行加入所需调料后食用，也可把灭菌后的熟茎叶半成品继续凉晒或烘干到适于配制的标准水份后，分别拌入各种口味的调料后进行定量的密封包装形成多种口味的方便食品。本发明树叶食品的规格可在熟化前将树叶切制成各种形状也可整个叶片加工包装，食用时自行切制。
本发明实施例如下甘薯茎叶泡菜将甘薯嫩茎叶采摘后20小时内，除净杂质，趁新鲜放入98℃～100℃的沸水中煮沸3～5分钟，然后捞出茎叶再放到冷水中浸泡72小时，每隔12小时换一次水，去掉苦味，沥干后放到100℃～120℃的水蒸汽中加热2～4分钟灭菌，用凉开水与食用盐兑成3％的盐水与灭菌后的杨树叶一起装入瓶中或无毒塑料袋内密封包装，就制成了甘薯茎叶泡菜。该泡菜可做成泡菜拌豆付即将该泡菜包装打开后沥去盐水，用凉开水清洗一下加入豆付、葱蒜沫、味精、麻油拌匀即可食用。
柞叶条蜜饯本实施便是将新鲜的柞树嫩叶精选后切制成4～5毫米宽的条状，然后按前述实施进行煮熟、浸泡、灭菌后，再继续凉晒或在80℃以下烘干，每隔20分钟翻动一次，直到叶条含水率在15％～20％，翻拌松散时，用煮沸过的蜂蜜适量喷酒到松散的条状柞叶上，充分拌匀后，以每份100克的定量装入无毒塑料袋内密封保存，成为方便实用的保健食品。该食品既可单独食用，又可与其它食品配成多样食品，口感好，老少皆宜。
由于本发明采用甘薯茎叶、杨、柳、柞、榆树叶为主要原料，它的资源丰富，制备方法简便，且无毒副作用。制品不仅可以为人类增加新的菜肴，而且有一定保健作用。
权利要求
一种甘薯茎叶、绿色树叶保健食品的制备方法，其特征是甘薯嫩茎叶、杨树、柳树、柞树、榆树等无毒并富含叶绿素、纤维素的绿色嫩叶(包括嫩芽)做为原料。经过采集—精选—熟化—浸泡去苦—灭菌—配制—密封包装等工艺过程加工成方便实用的保健食品。原料取自甘薯嫩茎叶、杨、柳、柞、榆树刚开始发芽放叶后40天内的嫩叶(包括嫩芽)适时采摘集中到加工厂内，除净杂质和叶柄上的木质部分，严格精选后进行熟化，放入100℃～120℃的水蒸汽中蒸2～4分钟或放入98℃～100的沸水中煮沸3～5分钟，然后放到洁净的冷水中浸泡48～72小时，每隔12～16小时换一次水，泡去苦味后捞出沥干冷水，再放入100℃～120℃的水蒸汽中灭菌2～4分钟后，保持在80℃以下烘干或凉晒到适于配制的标准水份后，根据各种食用方式的要求加入调味剂、防腐剂等配料拌匀进行定量的密封包装，成为方便实用的保健食品。
全文摘要
一种甘薯茎叶、绿色树叶保健食品的制备方法,是将甘薯嫩茎叶、杨、柳、柞、榆等无毒并富含叶绿素、纤维素的绿色嫩叶(包括嫩芽)采集、精选后经过蒸煮熟化、浸泡去味,灭菌、防腐配制,定量密封包装等工艺制成方便实用的保健食品。该绿色叶片内含有丰富的叶绿素,纤维素,不仅具有补脾健胃,降低血糖和胆固醇,而且含有锌、铁、钙、镁、钾、铜等多种微量元素,增强机体免疫力,起到抗衰延寿,有益健康作用,确为人类不可缺少的保健食品。
文档编号A23L1/212GK1258458SQ98126759
公开日2000年7月5日 申请日期1998年12月31日 优先权日1998年12月31日
发明者王印明 申请人:王印明