专利名称：一种炖家鸡加工方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，具体地说是一种风味鸡的制作方法。
在松花江畔，有一种得莫利鱼的风味食品。该食品利用活鱼和东北特产—水豆腐，粉条，加工制作，经慢火炖制后，鲜美无比，但其主料是江上的活鱼，制作原料受到一定的限制。
本发明目的在于公开一种炖家鸡加工方法。该食品将传统的地方风味食品工业化生产，并保持该食品的原有风味。利用中药的食疗理论，将传统风味食品具有保健功能。
本发明的加工方法包括1.将本地鸡处理后，用45-60℃温水浇一遍，切块备用。
2.将人参花，枸杞子，黄芪切碎块，用开水浸泡，将鸡块在药液中喂30分钟以上。人参花，构枸子，黄芪与鸡块比例为1∶2∶4∶240。
3.土豆粉条用开水抄至透明装捞出。
4.将榛蘑用40-55℃温开水淘洗干净，脱水后用少许啤酒浸泡30分钟。
5.放植物油于锅内，填入适量酱油炸锅，加入少许葱花，花椒面，适量盐面，炒动鸡块呈黄褐色。填入上述含有中药的水，炖至五分熟时，加入少许红干辣椒。倒入少许料酒，慢火完全熟透为止。出锅时，加入蒜块，炒动至熟即可。
本发明选用本地鸡和东北特产一，粉条，榛蘑为原料，口味纯正鲜美，鸡肉松嫩可口。所选中药成分，有去寒，补肾，补气功能。蘑菇经啤酒浸泡，味道鲜嫩，口感劲道。
权利要求
1.一种炖家鸡加工方法，加工方法包括(1)将本地鸡处理后，用45-60℃温水浇一遍，切块备用。(2)将人参花，枸构子，黄芪切碎块，用开水浸泡，将鸡块在药液中喂30分钟以上。人参花，构杞子，黄芪与鸡块比例为1∶2∶4∶240。(3)土豆粉条用开水抄至透明装捞出。(4)将榛蘑用40-55℃温开水淘洗干净，脱水后用少许啤酒浸泡30分钟。(5)放植物油于锅内，填入适量酱油炸锅，加入少许葱花，花椒面，适量盐面，炒动鸡块呈黄褐色。填入上述含有中药的水，炖至五分熟时，加入少许红干辣椒。倒入少许料酒，慢火完全熟透为止。出锅时，加入蒜块，炒动至熟即可。
全文摘要
本发明公开一种炖家鸡加工方法。该食品将传统的地方风味食品工业化生产,并保持该食品的原有风味。利用中药的食疗理论,将传统风味食品具有保健功能。本发明方法包括:鸡处理后,切块备用。将人参花,枸杞子,黄芪切碎块,用开水浸泡,将鸡块在药液中喂30分钟以上。土豆粉条用开水焯至透明装捞出。榛蘑用啤酒浸泡。将鸡块炖熟即可。
文档编号A23L1/315GK1263728SQ9911267
公开日2000年8月23日 申请日期1999年2月5日 优先权日1999年2月5日
发明者董信成 申请人:董信成