一种南瓜叶青泥的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种天然植物色素的制备方法，特别涉及一种南瓜叶青泥的制备方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上食品颜色添加剂以合成色素居多，食用以这些合成色素作为颜色添加剂的食品，对人体多少有一定的伤害，而天然植物色素由于制造工艺要求高所以很少有大规模制造。
[0003]南瓜叶包括叶筋和叶青，南瓜叶青中含有天然叶绿素、多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，除此之外，它具有出色的清热解毒功效，可以起到消暑除烦的作用。目前对于南瓜叶的利用也仅仅对其原材料的直接利用，没有进行更深入的加工，而且南瓜叶是季节性的，不会一年四季都有，所以南瓜叶青的保鲜就是一个亟待解决的问题。
【发明内容】
[0004]为了克服现有技术的不足，本发明提供一种南瓜叶青泥的制备方法，该方法不仅简单而且便于南瓜叶青泥的保鲜。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案:
1)、将新鲜南瓜叶洗净、去筋；
2)、加入热水中，煮沸25-35秒；
3)、撩起南瓜叶，冷却；
4)、将上步所得南瓜叶加入石灰水中浸泡，在阴凉处放置I月以上；
5)、将上步所得南瓜叶，清洗、捣碎得南瓜叶糊状物即为南瓜叶青泥。
[0006]优选，所述冷却为用流动冷水冲洗；
优选，所述石灰水为饱和石灰水。
[0007]本发明的另一发明目的是，所述南瓜叶青泥在食品中作为色素及营养添加剂的应用。南瓜叶青泥可以以适当的比例添加到糕点、小吃中，不仅可以增加糕点的营养及色彩，而且天然无毒。
[0008]本发明有益技术效果是:
本发明先将新鲜南瓜叶洗净、去筋，再在热水中煮沸，在煮沸过程中，可以去掉南瓜叶表面的绒毛，再用冷水冲洗掉南瓜叶表面的杂质及绒毛，然后用石灰水浸泡，可以使一些鞣质或水溶性杂质沉淀生成钙盐，有利于南瓜叶青泥中叶青中色素及营养物质含量及纯度的提高。浸泡过程中，石灰水对南瓜叶青中色素及营养物质不发生任何反应，而且可以隔绝空气，所以可以起到南瓜叶青泥的保鲜作用。本发明从新鲜南瓜叶中制备南瓜叶青泥，方法简单，保鲜效果好，可以做到随用随取，不受季节的影响。
[0009]利用本发明得到的南瓜叶青泥，天然保色、健康无污染，可以大量运用在米、面食品的裹色上，使得米、面食品变得颜色丰富，清幽飘香。
【具体实施方式】
[0010]下面结合【具体实施方式】对本发明做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
[0011]本发明所采用新鲜南瓜叶，即为刚从南瓜藤上采摘下来的绿色叶片。
[0012]实施例1
1、将新鲜南瓜叶洗净、去筋；
2、加入50°C热水中，煮沸25秒；
3、撩起南瓜叶，放入冷水中；
4、加入饱和石灰水中全面浸泡，放置阴凉处2月；
5、取出南瓜叶，清洗、捣碎，得到南瓜叶青泥。
[0013]实施例2
1、将新鲜南瓜叶洗净、去筋；
2、加入80°C热水中，煮沸35秒；
3、撩起南瓜叶，用流动冷水冲洗；
4、加入饱和石灰水中全面浸泡，放置阴凉处I月；
5，取出南瓜叶，清洗、捣碎，得到南瓜叶青泥。
[0014]实施例3
1、将新鲜南瓜叶洗净、去筋；
2、加入90°C热水中，煮沸35秒；
3、撩起南瓜叶，用流动冷水冲洗；
4、加入饱和石灰水中全面浸泡，放置阴凉处6月；
5、取出南瓜叶，清洗、捣碎，得到南瓜叶青泥。
[0015]将实施例1、2、3所得的南瓜叶青泥，与米粉或面粉及其他食品原料以一定比例混合，即可为食品裹色并增加营养，所以利用本发明所制备的南瓜叶青泥可以制作各式各样糕点，所制得的糕点不仅色彩好，而且营养可口。
【主权项】
1.一种南瓜叶青泥的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 1)、将新鲜南瓜叶洗净、去筋； 2)、加入热水中，煮沸25-35秒； 3)、撩起南瓜叶，冷却； 4)、将上步所得南瓜叶加入石灰水中浸泡，在阴凉处放置I月以上； 5)、将上步所得南瓜叶，清洗、捣碎得南瓜叶糊状物即为南瓜叶青泥。
2.根据权利要求1所述的南瓜叶青泥的制备方法，其特征在于:所述冷却为用流动冷水冲洗。
3.根据权利要求1所述的南瓜叶青泥的制备方法，其特征在于:所述石灰水为饱和石灰水。
4.一种权利要求1所述的南瓜叶青泥在食品中作为色素及营养添加剂的应用。
【专利摘要】本发明涉及一种色素的制备方法，特别涉及一种从新鲜南瓜叶中制备南瓜叶青泥的方法：1）、将新鲜南瓜叶洗净、去筋；2）、加入沸腾的热水中，煮沸25-35秒；3）、撩起南瓜叶，冷却；4）、加入石灰水中浸泡，放置阴凉处1月以上；5）、取出南瓜叶，清洗、捣碎。本发明具有制备方法简单，保鲜效果好，可以做到随用随取的优点。
【IPC分类】A23L1-29, C09B61-00, A23L1-27
【公开号】CN104522620
【申请号】CN201410666208
【发明人】姚爱平
【申请人】德清尝舌头食品有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年11月20日