一种荔枝氨基酸复合饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种复合饮料，具体涉及一种荔枝氨基酸复合饮料，属于果蔬饮料技术领域。
【背景技术】
[0002]荔枝是华南地区栽培面积最大的果树，主要分布在广东、广西、福建、海南和中国台湾等地。柔嫩多汁、香味浓郁、富含多种人体必需的营养成分，具有滋补和药用价值，被誉为“中华之珍品”，被加工成饮料产品，风味独特。CN201110438612.5公开一种荔枝果醋饮料及其生产方法:将新鲜荔枝去壳去核后的果肉破碎后榨汁，浊汁经加酸、加果胶酶、低温静置澄清，取上清液经错流过滤机过滤后入冷冻罐低温储存。取上述澄清果汁回温至20-25?接入葡萄酒活性干酵母菌进行酒精发酵，加入乳糖并接入活性干保加利亚乳杆菌，20-25?进行乳酸发酵，最后接入醋酸菌，在20-25?进行表面醋酸发酵，用错流过滤机除去发酵醪液中的微生物即得荔枝原醋。原醋与澄清荔枝汁、蜂蜜、低聚异麦芽糖、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、纯净水等按一定比例调配，再经澄清，过滤，脱氧，膜滤后灌装即得荔枝果醋饮料；CN201010292196.8提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量多20%，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3: 1，可溶性固形物质量百分含量为11%~12%，总酸度(以柠檬酸计)0.15-0.25%。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。
[0003]氨基酸是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。由于氨基酸的活性作用，因此在许多食品都得到应用，其中有一项是氨基酸饮料。CN200610095215.1公开一种荔枝氨基酸复合饮料及其制造方法，针对现有氨基酸系列提取原料不属于动物蛋白其成分、质量、效果就有明显的差别，直接影响到人的吸收，它由氨基酸、巴戟天、山楂做成浸膏混合配制，其原料来源广、纯度高，成本低、疗效好，天然制剂，不含激素，色素，胆固醇；CN200910114544.X公开一种草本氨基酸饮料，每制备IL的本发明草本氨基酸饮料是由以下重量配比的原料按常规方法混合制成:复合氨基酸浓缩液100~150ml、柠檬酸2~4g、绿茶提取物1.2~3g、山楂提取物l~3g金银花提取物l~3g、葛根提取物1.7~3g、山梨酸钾0.4g、蔗糖375~450g和杂果香精0.5g，其余为饮用水；CN201110243674.0公开了一种全麦氨基酸饮料的制备方法，它采用大麦和小麦，经麦芽制备、糖化对醪、澄清处理和杀口力增强工序，生产出全麦氨基酸饮料，该全麦氨基酸饮料的氨基酸丰富，口感纯正，香气浓郁，杀口力强。但是目前还没有一种含有荔枝原汁的氨基酸饮料产品。
【发明内容】
[0004]本发明针对现有技术存在的问题，提供一种荔枝氨基酸复合饮料，该饮料由荔枝浓缩原汁复配氨基酸制成，其原料来源广，成本低，不含激素、人工色素、胆固醇，荔枝风味浓郁，口感良好，适合各种年龄层的消费者饮用。
[0005]为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是:
一种荔枝氨基酸复合饮料，各组分的重量份为:
荔枝浓缩液10~20份、复合氨基酸粉5~10份、蔗糖5~10份、香精0.001-0.005份、甲壳素0.1-0.5份、壳聚糖0.1-0.5份、柠檬酸0.1-0.3份、维生素E 0.0002-0.0004份、水100-120 份；
所述的荔枝浓缩液，为荔枝榨汁后经过冷冻浓缩制得，含糖量为200~220g/L ；
所述的复合氨基酸粉，每500mg中含有门冬氨酸24mg、苏氨酸7mg、丝氨酸10mg、谷氨酸20mg、脯氨酸23mg、甘氨酸10.8mg、丙氨酸16mg、亮氨酸78mg、赣氨酸37mg、酪氨酸33mg、组氨酸 17.5mgo
[0006]本发明相对于现有技术的有益效果是:
(I)本发明提供的荔枝氨基酸复合饮料，该饮料由荔枝浓缩原汁复配氨基酸制成，其原料来源广，成本低，不含激素、人工色素、胆固醇，荔枝风味浓郁，口感良好，适合各种年龄层的消费者饮用。
[0007](2)本发明提供的荔枝氨基酸复合饮料，可溶性固形物质量百分含量为4%~6%，总酸度(以柠檬酸计)0.1%~0.2%。
【具体实施方式】
[0008]下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
[0009]实施例1
一种荔枝氨基酸复合饮料，各组分的重量份为:
荔枝浓缩液10份、复合氨基酸粉5份、蔗糖5份、香精0.001份、甲壳素0.1份、壳聚糖0.1份、柠檬酸0.1份、维生素E 0.0002份、水100份。
[0010]实施例2
一种荔枝氨基酸复合饮料，各组分的重量份为:
荔枝浓缩液20份、复合氨基酸粉10份、蔗糖10份、香精0.005份、甲壳素0.5份、壳聚糖0.5份、柠檬酸0.3份、维生素E 0.0004份、水120份。
[0011]实施例3
一种荔枝氨基酸复合饮料，各组分的重量份为:
荔枝浓缩液15份、复合氨基酸粉7.5份、蔗糖7.5份、香精0.003份、甲壳素0.3份、壳聚糖0.3份、柠檬酸0.2份、维生素E 0.0003份、水110份。
[0012]实施例4
一种荔枝氨基酸复合饮料，各组分的重量份为:
荔枝浓缩液12份、复合氨基酸粉6份、蔗糖6份、香精0.002份、甲壳素0.2份、壳聚糖0.2份、柠檬酸0.15份、维生素E 0.00025份、水105份。
[0013]实施例5
一种荔枝氨基酸复合饮料，各组分的重量份为:
荔枝浓缩液18份、复合氨基酸粉9份、蔗糖8份、香精0.004份、甲壳素0.4份、壳聚糖 0.35份、柠檬酸0.25份、维生素E 0.00035份、水115份。
【主权项】
1.一种荔枝氨基酸复合饮料，其特征在于:各组分的重量份为: 荔枝浓缩液10~20份、复合氨基酸粉5~10份、蔗糖5~10份、香精0.001-0.005份、甲壳素0.1-0.5份、壳聚糖0.1-0.5份、柠檬酸0.1-0.3份、维生素E 0.0002-0.0004份、水100-120 份。
2.根据权利要求1所述的一种荔枝氨基酸复合饮料，其特征在于:所述的荔枝浓缩液，为荔枝榨汁后经过冷冻浓缩制得，含糖量为200~220g/L。
3.根据权利要求1所述的一种荔枝氨基酸复合饮料，其特征在于:所述的复合氨基酸粉，每500mg中含有门冬氨酸24mg、苏氨酸7mg、丝氨酸10mg、谷氨酸20mg、脯氨酸23mg、甘氨酸10.8mg、丙氨酸16mg、亮氨酸78mg、赣氨酸37mg、酪氨酸33mg、组氨酸17.5mg。
【专利摘要】本发明涉及一种荔枝氨基酸复合饮料，属于果蔬饮料加工技术领域，其中各组分的重量份为荔枝浓缩液10~20份、复合氨基酸粉5~10份、蔗糖5~10份、香精0.001~0.005份、甲壳素0.1~0.5份、壳聚糖0.1~0.5份、柠檬酸0.1~0.3份、维生素E 0.0002~0.0004份、水100~120份；该饮料由荔枝浓缩原汁复配氨基酸制成，其原料来源广，成本低，不含激素、人工色素、胆固醇，荔枝风味浓郁，口感良好，适合各种年龄层的消费者饮用。
【IPC分类】A23L2-02, A23L1-09
【公开号】CN104585811
【申请号】CN201410752337
【发明人】张斌, 薛子光, 吴军, 张天义, 王春宁
【申请人】惠州学院, 广东祯州集团有限公司
【公开日】2015年5月6日
【申请日】2014年12月11日