一种预防婴幼儿营养性疾病的速溶米粉及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种米粉加工方法，尤其是涉及一种预防婴幼儿营养性疾病的速溶米粉及其加工方法。
【背景技术】
[0002]米粉属于辅食，在婴幼儿的成长过程中，随着婴幼儿的成长，单纯奶粉的营养已经不能完全满足生长发育的需要，一般来讲，宝宝从四个月开始，除了母乳或牛奶，还要逐步给宝宝添加喂养一些蔬菜泥、苹果泥、香蕉泥等，宝宝出生4个多月后，体内贮存的铁、钙等已基本耗尽，仅喂母乳或牛奶已满足不了婴儿生长发育的需要，如果还继续用母乳喂孩子，孩子可能既不喝牛奶，食欲也差，而且各方面的营养都跟不上身体生长的需要，因此需要添加一些含铁、钙、维生素丰富的食物，可以渐变式的联系婴幼儿的吞咽和咀嚼能力，让婴幼J L逐步适应有液态食物向固态食物的转变的过程，但添加辅食对所有母亲来说都会一个难题，大多数母亲并不懂得如何合理搭配辅食，幼儿会出现营养缺乏或营养过剩的现象，直接导致幼儿营养代谢异常，引发一系列疾病。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是，提供一种营养丰富，可预防幼儿营养性疾病发生的一种速溶米粉及其加工方法。
[0004]本发明采用的技术方案为，一种预防婴幼儿营养性疾病的速溶米粉，取糙米70-80份、奶粉5-10份、蛋白15-18份、钙果果肉20-2 5份、木耳粉3-5份、花生粉2-4份、芒果果肉6-8份、七鳃鳗肉10-12份、鸡肉6-8份、牛肾2-4份、沙棘果肉15-18份、比目鱼鱼肉10-12份、海棠果果肉4-6份、口蘑粉2-5份、单甘脂0.1-0.2份、果胶酶0.02-0.04份。
[0005](I)按分量称取糙米研磨成粉状，过110目的筛体，得到糙米粉；
(2)将钙果果肉、芒果果肉、沙棘果肉、海棠果果肉混合打碎呈果浆状，加入果胶酶，在22-25°C下酶解20-22小时，压榨酶解后的果浆，得到酶解液；
(3 )将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉，放入清水中煮熟后，将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉分别用打丝机沿着肉质纹路方向分离成肉丝状，将肉丝状的七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉混合，放置在烘箱内烘烤至水分低于30%，得到混合肉松；
(4)将蛋白用打蛋器打制干性发泡状态，加入糙米粉、奶粉、木耳粉、花生粉、口蘑粉、酶解液、混合肉松、单甘脂搅拌均匀，在165°C _170°C的温度下膨化至水分低于8%后，粉碎过40目筛即可。
[0006]本发明制得的米粉，选料考宄，制得的米粉每10g中含有300-320mg钙、0.32-0.35mg铁、1.57-1.63mg锌、400_480mg维生素A、0.22-0.25mg维生素Β1、0.46-0.5Img维生素 Β2、0.13-0.18mg 维生素 B6、40-43mgVC、400_490IU 维生素 D、0.42-0.47mg 叶酸、2.35-2.79mg烟酸，平衡幼儿每日所需营养成分，原料经处理后易于幼儿吸收利用，可预防幼儿营养性疾病的发生，制得的米粉组织蓬松，冲泡后口感粘滑细嫩，不会对幼儿肠胃带来伤害，可调节幼儿脾胃，促进幼儿肠道蠕动，预防便秘、上火的发生。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
取糙米70份、奶粉5份、蛋白15份、钙果果肉20份、木耳粉3份、花生粉2份、芒果果肉6份、七鳃鳗肉10份、鸡肉6份、牛肾2份、沙棘果肉15份、比目鱼鱼肉10份、海棠果果肉4份、口蘑粉2份、单甘脂0.1份、果胶酶0.02份。
[0008](I)按分量称取糙米研磨成粉状，过110目的筛体，得到糙米粉；
(2)将钙果果肉、芒果果肉、沙棘果肉、海棠果果肉混合打碎呈果浆状，加入果胶酶，在22°C下酶解20小时，压榨酶解后的果浆，得到酶解液；
(3 )将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉，放入清水中煮熟后，将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉分别用打丝机沿着肉质纹路方向分离成肉丝状，将肉丝状的七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉混合，放置在烘箱内烘烤至水分低于30%，得到混合肉松；
(4)将蛋白用打蛋器打制干性发泡状态，加入糙米粉、奶粉、木耳粉、花生粉、口蘑粉、酶解液、混合肉松、单甘脂搅拌均匀，在165°C的温度下膨化至水分低于8%后，粉碎过40目筛即可。
[0009]实施例2:
取糙米80份、奶粉10份、蛋白18份、钙果果肉25份、木耳粉5份、花生粉4份、芒果果肉8份、七鳃鳗肉12份、鸡肉8份、牛肾4份、沙棘果肉18份、比目鱼鱼肉12份、海棠果果肉6份、口蘑粉5份、单甘脂-0.2份、果胶酶0.04份。
[0010](I)按分量称取糙米研磨成粉状，过110目的筛体，得到糙米粉；
(2)将钙果果肉、芒果果肉、沙棘果肉、海棠果果肉混合打碎呈果浆状，加入果胶酶，在25°C下酶解22小时，压榨酶解后的果浆，得到酶解液；
(3 )将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉，放入清水中煮熟后，将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉分别用打丝机沿着肉质纹路方向分离成肉丝状，将肉丝状的七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉混合，放置在烘箱内烘烤至水分低于30%，得到混合肉松；
(4)将蛋白用打蛋器打制干性发泡状态，加入糙米粉、奶粉、木耳粉、花生粉、口蘑粉、酶解液、混合肉松、单甘脂搅拌均匀，在170°C的温度下膨化至水分低于8%后，粉碎过40目筛即可。
[0011]实施例3:
取糙米75份、奶粉8份、蛋白16份、钙果果肉22份、木耳粉3.5份、花生粉3份、芒果果肉7份、七鳃鳗肉11份、鸡肉7份、牛肾3份、沙棘果肉16份、比目鱼鱼肉11份、海棠果果肉5份、口蘑粉3份、单甘脂0.15份、果胶酶0.03份。
[0012](I)按分量称取糙米研磨成粉状，过110目的筛体，得到糙米粉；
(2)将钙果果肉、芒果果肉、沙棘果肉、海棠果果肉混合打碎呈果浆状，加入果胶酶，在23°C下酶解21小时，压榨酶解后的果浆，得到酶解液；
(3 )将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉，放入清水中煮熟后，将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉分别用打丝机沿着肉质纹路方向分离成肉丝状，将肉丝状的七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉混合，放置在烘箱内烘烤至水分低于30%，得到混合肉松；(4)将蛋白用打蛋器打制干性发泡状态，加入糙米粉、奶粉、木耳粉、花生粉、口蘑粉、酶解液、混合肉松、单甘脂搅拌均匀，在168°C的温度下膨化至水分低于8%后，粉碎过40目筛即可。
【主权项】
1.一种预防婴幼儿营养性疾病的速溶米粉，其特征在于: 其由以下原料制成:糙米70-80份、奶粉5-10份、蛋白15-18份、钙果果肉20-25份、木耳粉3-5份、花生粉2-4份、芒果果肉6-8份、七鳃鳗肉10-12份、鸡肉6_8份、牛肾2_4份、沙棘果肉15-18份、比目鱼鱼肉10-12份、海棠果果肉4-6份、口蘑粉2-5份、单甘脂0.1-0.2份、果胶酶0.02-0.04份。
2.一种预防婴幼儿营养性疾病的速溶米粉的加工方法，其特征在于:其由以下步骤制成: (O按分量称取糙米研磨成粉状，过110目的筛体，得到糙米粉； (2)将钙果果肉、芒果果肉、沙棘果肉、海棠果果肉混合打碎呈果浆状，加入果胶酶，在22-25°C下酶解20-22小时，压榨酶解后的果浆，得到酶解液； (3 )将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉，放入清水中煮熟后，将七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉分别用打丝机沿着肉质纹路方向分离成肉丝状，将肉丝状的七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、比目鱼鱼肉混合，放置在烘箱内烘烤至水分低于30%，得到混合肉松； (4)将蛋白用打蛋器打制干性发泡状态，加入糙米粉、奶粉、木耳粉、花生粉、口蘑粉、酶解液、混合肉松、单甘脂，搅拌均匀，在165°C _170°C的温度下膨化至水分低于8%后，粉碎过40目筛即可。
【专利摘要】本发明涉及一种预防婴幼儿营养性疾病的速溶米粉及其加工方法，其由糙米、奶粉、蛋白、钙果果肉、木耳粉、花生粉、芒果果肉、七鳃鳗肉、鸡肉、牛肾、沙棘果肉、比目鱼鱼肉、海棠果果肉、口蘑粉、单甘脂、果胶酶经过混合调配制成，本发明制得的米粉，选料考究，能够平衡幼儿每日所需营养成分，原料经处理后易于幼儿吸收利用，可预防幼儿营养性疾病的发生，制得的米粉组织蓬松，冲泡后口感粘滑细嫩，不会对幼儿肠胃带来伤害，可调节幼儿脾胃，促进幼儿肠道蠕动，预防便秘、上火的发生。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-10, A23L1-29
【公开号】CN104705568
【申请号】CN201510154422
【发明人】朱峰
【申请人】安徽老炊食品有限公司
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2015年4月3日