利用肉鸡用微生态制剂提高肉鸡鸡肉品质的方法
【专利说明】
[0001] 本申请是申请号为201310361846. 3、申请日为2013年08月20日、发明创造名称 为"利用肉鸡用微生态制剂提高肉鸡鸡肉品质的方法"的分案申请。
技术领域
[0002] 本发明涉及一种提高肉鸡鸡肉品质的方法，特别涉及一种利用肉鸡用微生态制剂 制剂提高肉鸡鸡肉品质的方法。
【背景技术】
[0003] 鸡肉是重要的肉类食物来源之一，在我国人民膳食结构中占有举足轻重的地位。 据测定资料表明，鸡肉中含有大量的维生素C和维生素E，蛋白质含量较高，氨基酸种类齐 全，具有较高的蛋白消化率，易于被人体吸收和利用。此外，根据鸡肉的营养特点，在我国的 传统饮食养生文化中，鸡肉常常用作重要的保健食材。因此，生产高品质的鸡肉产品对提高 人们饮食健康水平和生活质量具有重要的现实意义。
[0004] 随着现代肉鸡养殖业的飞速发展，肉鸡饲养规划化、集约化的进程日益加快，有利 的保障了国内市场对鸡肉产品的消费需求。但是，近年来人们生活水平的不断提高，对鸡肉 品质提出了更高的要求。目前，肉鸡生长速度以每年1. 0% -1. 5%的速度递增，肉鸡出现胴 体过肥，肉质变得粗老、疏松、缺少风味。剖析肉鸡食用品质下降的因素表明，肉鸡比蛋鸡的 粗纤维粗；肉中滋味物及香味前体物的种类和含量可在一定程度上反映肉品风味特性，水 分、蛋白质、脂肪等基本组分可影响各种风味物的呈味效果；肌内脂肪含量对禽肉的嫩度、 多汁性等有较大影响。因而，探索安全、有效的技术手段，改善鸡肉产品的品质是肉鸡养殖 亟待解决的重要技术问题。
[0005] 微生态制剂是绿色、安全的添加剂，无药物残留、不引起环境危害，对产品质量安 全和人类生存环境不会造成现实和潜在威胁，是安全饲料添加剂的发展方向之一。
【发明内容】
[0006] 本发明所要解决的一个技术问题是提供一种提高肉鸡鸡肉品质的方法。
[0007] 本发明所提供的提高肉鸡鸡肉品质的方法，包括用含有微生态制剂的肉鸡日粮饲 喂肉鸡得到鸡肉品质高于用肉鸡普通日粮饲喂的肉鸡的步骤，所述微生态制剂的活性成分 是用发酵培养基培养复合菌剂得到的培养物；所述复合菌剂的活性成分由枯草芽孢杆菌、 酿酒酵母和植物乳杆菌组成；所述含有微生态制剂的肉鸡日粮是向所述肉鸡普通日粮中添 加是所述肉鸡普通日粮质量的〇. 015% -0. 05%所述微生态制剂得到的饲料，所述肉鸡普 通日粮中不含有所述微生态制剂。
[0008] 该方法中，饲养肉鸡的方法除日粮不同外，其它条件（包括蛋鸡品种、饲养环境、 饲喂方法）均相同。
[0009] 上述方法中，所述枯草芽孢杆菌可为枯草芽孢杆菌RJGP16、所述酿酒酵母可为酿 酒酵母CICC 1562和所述植物乳杆菌可为植物乳杆菌CICC 22696。
[0010] 上述方法中，所述复合菌剂的活性成分中，所述枯草芽孢杆菌、所述酿酒酵母和所 述植物乳杆菌的集落形成单位数目比可为1:1-3 :1 (如1:3 :1或I: I : 1)。
[0011] 上述方法中，所述提高肉鸡鸡肉品质为下述1)-15)中的全部或部分：
[0012] 1)提高肉鸡鸡肉的缬氨酸含量；
[0013] 2)提高肉鸡鸡肉的蛋氨酸含量；
[0014] 3)提高肉鸡鸡肉的赖氨酸含量；
[0015] 4)提高肉鸡鸡肉的苯丙氨酸含量；
[0016] 5)提高肉鸡鸡肉的胱氨酸含量；
[0017] 6)提高肉鸡鸡肉的酪氨酸含量；
[0018] 7)提高肉鸡鸡肉的脯氨酸含量；
[0019] 8)提高肉鸡鸡肉的粗蛋白含量；
[0020] 9)降低肉鸡鸡肉的胆固醇含量；
[0021] 10)降低肉鸡鸡肉的脂肪含量；
[0022] 11)降低肉鸡鸡肉的滴水损失；
[0023] 12)提高肉鸡的胸肌嫩度；
[0024] 13)提高肉鸡的胸肌弹性；
[0025] 14)提高肉鸡鸡腿肌肉的咀嚼性；
[0026] 15)提高肉鸡鸡胸肌肉的咀嚼性。
[0027] 上述方法中，每升所述发酵培养基可按照如下方法配制：每升所述发酵培养基可 按照如下方法配制：l〇g碳源，IOg氮源，1.5g KH2P04、0.80g MnS04、1.00g MgS04、1.0g NaCl， 用水定容至1000mL，pH值6. 0-7. 0 (如6. 5);所述碳源为葡萄糖或蔗糖；所述氮源为蛋白胨 或酵母粉。
[0028] 上述方法中，所述复合菌剂可为将所述枯草芽孢杆菌的液体菌种、所述酿酒酵母 的液体菌种和所述植物乳杆菌的液体菌种按照1:1-3 :1 (如1:3 :1或I: I : 1)的集落形成 单位数目比混合得到的混合物。
[0029] 上述方法中，所述枯草芽孢杆菌的液体菌种可为用所述发酵培养基在30_32°C培 养18_24h得到的培养物（培养容器内的所有物质）；
[0030] 所述酿酒酵母的液体菌种可为用所述发酵培养基在28-30°C培养32-40h (如36小 时）得到的培养物（培养容器内的所有物质）；
[0031] 所述植物乳杆菌的液体菌种可为用所述发酵培养基在35-37°C培养46-54h (如48 小时）得到的培养物（培养容器内的所有物质）。
[0032] 上述方法中，所述用发酵培养基培养复合菌剂采用的培养条件为：培养温度 34-36°C，培养时间42-48小时，所述复合菌剂的接种量（接入的所述复合菌剂的体积与所 述发酵培养基的体积比）为6% (体积比）。
[0033] 上述方法中，所述含有微生态制剂的肉鸡日粮具体可为a)或b)或c):
[0034] a)向所述肉鸡普通日粮中添加是所述肉鸡普通日粮质量的0.02%所述微生态制 剂得到的饲料；
[0035] b)向所述肉鸡普通日粮中添加是所述肉鸡普通日粮质量的0.025%所述微生态 制剂得到的饲料；
[0036] c)向所述肉鸡普通日粮中添加是所述肉鸡普通日粮质量的0. 02% -0. 025%所述 微生态制剂得到的饲料。
[0037] 上述方法中，所述肉鸡普通日粮可为肉鸡育雏期普通日粮和/或肉鸡育成期普通 日粮，相应地，所述含有微生态制剂的肉鸡日粮分可为含有微生态制剂的肉鸡育雏期日粮 和/或含有微生态制剂的肉鸡育成期日粮；
[0038] 所述含有微生态制剂的肉鸡育雏期日粮是向所述肉鸡育雏期普通日粮中添加是 所述肉鸡育雏期普通日粮质量的〇. 015% -0. 05%所述微生态制剂得到的饲料，所述肉鸡 育雏期普通日粮中不含有所述微生态制剂；
[0039] 所述含有微生态制剂的肉鸡育成期日粮是向所述肉鸡育成期普通日粮中添加是 所述肉鸡育成期普通日粮质量的〇. 015% -0. 05%所述微生态制剂得到的饲料，所述肉鸡 育成期普通日粮中不含有所述微生态制剂。
[0040] 所述含有微生态制剂的肉鸡育雏期日粮和所述含有微生态制剂的肉鸡育成期日 粮中，所述微生态制剂的质量含量均可为0. 02% -0. 025%、0. 02%或0. 025%。
[0041] 上文中，所述微生态制剂可只有由所述微生态制剂的活性成分组成。所述微生态 制剂也可由所述微生态制剂的活性成分和载体组成；所述载体具体可为磷酸钙、稻壳粉、麸 皮、米糠、脱脂奶粉、麦芽糊精、蔗糖、甘油和淀粉中的至少一种。
[0042] 上文中，所述微生态制剂的菌体含量可为5X 108-8X 109cfu/g，如6X 109cfu/g。。
[0043] 上文中，所述育雏期可为第1-第28日龄，所述育成期可为第29日龄-出栏，如第 29日龄-第42日龄、第29日龄-第46日龄、第29日龄-第46日龄。
[0044] 上文中，所述用含有微生态制剂的肉鸡日粮饲喂肉鸡是用所述用含有微生态制剂 的肉鸡日粮饲喂1日龄的肉鸡。
[0045] 在本发明的一个实施方式中，所述肉鸡为爱拔益加肉鸡或艾维茵肉鸡。
[0046] 所述肉鸡普通日粮可含有能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料。
[0047] 所述能量饲料可为常用的能量饲料，如可选自下述物质中的至少一种：谷实、糠 麸、薯、草籽和树实等。所述蛋白质饲料可为常用的蛋白质饲料，如可选自下述物