粉末状植物甾醇组合物及其制造方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及在水中的分散性得到改善的粉末状植物留醇组合物及其制造方法。
【背景技术】
[0002] 植物留醇是植物中所含的留醇的总称，含在各种各样的植物中。对于植物留醇而 言，已知具有抑制胆固醇在血中吸收的作用，关于其临床效果有大量报道。另外，近年来，植 物甾醇是对改善前列腺肥大的症状有效等而作为功能性食品原材料备受关注的原材料。但 是，植物留醇是高熔点（130~150°C)的物质，并且在油、溶剂和水中的溶解度极低，因此在 食品用途的利用中是通用性极低的物质。因此，以往的植物留醇悬浊在油中来使用，或者进 行粉碎而成形为粉末状、颗粒状等来使用。但是存在如下缺点：由于在水中的分散性差，因 而在应用于水系的食品、尤其是饮料这样的水系食品的方面受到很大限制。
[0003] 作为改善植物留醇在水中的分散性的现有技术，公开了：含有植物留醇和特定的 聚甘油脂肪酸酯作为必要成分的含植物留醇的组合物（专利文献1);含有植物留醇酯、辛 烯基琥珀酸淀粉和难消化性糊精的粉末化植物留醇酯制剂（专利文献2);-种含有留醇的 组合物，其特征在于，含有特定量的留醇、单甘油酯和聚山梨醇酯，通过其组合物在水中的 分散而生成粒子，该粒子的粒径中Iym以下的粒子超过90% (专利文献3);以特定比率含 有甾醇和选自特定的组中的天然高分子胶体形成剂的粉体形状制剂（专利文献4);等。但 是，上述现有技术存在优缺点，并不一定是令人满意的技术，要求更理想的技术。
[0004] 现有技术文献
[0005] 专利文献
[0006] 专利文献1 :日本特开2007-111010号公报
[0007] 专利文献2 :日本特开2008-143843号公报
[0008] 专利文献3 :日本特表2005-521397号公报
[0009] 专利文献4 :日本特表2009-505996号公报
【发明内容】
[0010] 发明所要解决的问题
[0011] 本发明的主要课题在于提供植物留醇在水中的分散性优良的粉末状植物留醇组 合物。本发明的又一课题在于提供在水中的分散性优良、并且分散在水中后在水中的经时 分散稳定性也优良的粉末状植物留醇组合物。
[0012] 用于解决问题的方法
[0013] 本发明人为了解决上述问题反复进行了深入研宄，结果发现，使用植物留醇、乳化 剂来制造粉末状植物留醇组合物时，使用柠檬酸，可以解决上述关于在水中的分散性的问 题。进而发现，通过使粉末状植物留醇组合物的平均粒径微细化，还能够解决关于在水中的 经时分散稳定性的问题。本发明人基于这些见解进一步反复进行了研宄，从而完成了本发 明。
[0014] 即，本发明是：
[0015] (1) -种粉末状植物甾醇组合物，其特征在于，含有㈧植物甾醇、⑶HLB值为8 以上的乳化剂、（C)柠檬酸和/或其盐。
[0016] (2)如上述（1)所述的粉末状植物留醇组合物，其特征在于，分散在水中时的平均 粒径为60 μ m以下。
[0017] (3)如上述（1)或（2)所述的组合物，其特征在于，还含有（D)粉末化基材。
[0018] (4) -种粉末状植物留醇组合物的制造方法，其特征在于，具有：对含有（A)植物 甾醇、（B)HLB值为8以上的乳化剂、（C)柠檬酸和/或其盐的混合液进行均质化的工序；根 据期望对粒子进行粉碎的工序；对均质化后的混合液进行干燥的工序。
[0019] (5)如上述⑷所述的制造方法，其特征在于，分散在水中时的粉末状植物甾醇组 合物的平均粒径为60 μ m以下。
[0020] (6) -种饮食品，其特征在于，含有上述⑴~⑶中任一项所述的粉末状植物甾 醇组合物。
[0021] (7) -种植物留醇的水分散性改善方法，使用粉末状植物留醇组合物，所述方法的 特征在于，配合（A)植物留醇、（B)HLB值为8以上的乳化剂、（C)柠檬酸和/或其盐。
[0022] (8) -种植物留醇的水分散性改善方法，使用粉末状植物留醇组合物，所述方法的 特征在于，配合（A)植物留醇、(B)HLB值为8以上的乳化剂、（C)柠檬酸和/或其盐，将使组 合物分散在水中时的平均粒径设定为60 μm以下。
[0023] 发明效果
[0024] 根据本发明，能够提供水分散性优良的粉末状植物留醇组合物。此外，根据本发 明，能够提供用于对将粉末状植物留醇组合物分散在水中而得到的分散液进行灭菌处理而 进行高温加热杀菌后的分散液的经时分散稳定性以及将该组合物分散在酸性水溶液中而 得到的分散液的经时分散稳定性均优良的粉末状植物留醇组合物。
【具体实施方式】
[0025] 本发明中使用的（A)植物留醇（以下有时也称为A成分）只要是通常统称为植物 甾醇类的、以植物为基原的甾醇类则没有特别限制，可以列举例如菜油甾醇、谷甾醇、豆甾 醇、异岩藻留醇、菜籽留醇、禾本留醇、柠檬留二烯醇、钝叶醇、环桉烯醇和环木菠萝烯醇等。 在本发明中，这些留醇类可以使用一种或组合使用两种以上。
[0026] 上述植物留醇优选为细粒子状的植物留醇。在本发明的一个方式中，具体而言，植 物甾醇的平均粒径优选为约1200 μ m以下，更优选为约1000 μ m以下。在本发明的其他方 式中，植物甾醇的平均粒径优选为约1000 μm以下、更优选为约200 μm以下、进一步更优选 为约100 μ m以下。最优选为60 μ m以下。
[0027] 需要说明的是，植物留醇的上述平均粒径可以利用激光衍射式干式粒度分布测 定装置求得，具体而言，可以列举激光衍射式干式粒度分布测定装置（型号Mastersizer 20000 ;思百吉公司制）。
[0028] 上述细粒子状的植物留醇通过将固体状的植物留醇利用公知的方法细碎即可，可 以列举通过例如干式粉碎、湿式粉碎等方法细细地粉碎的方法。在本发明中，可以使用预先 粉碎后的细粒子状的植物甾醇，也可以在制作粉末状植物甾醇组合物的途中将固体状的植 物甾醇粉碎使其变细来使用。
[0029] 作为本发明中使用的（B)HLB值为约8以上的乳化剂（以下有时也称为B成分） 的种类，没有特别限制，可以列举例如聚甘油脂肪酸醋、聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯、鹿糖 脂肪酸酯、甘油有机酸脂肪酸酯等，在本发明中，上述乳化剂可以使用一种或组合使用两种 以上。
[0030] 构成上述乳化剂的脂肪酸只要是来源于可食用的动植物油脂的脂肪酸则没有特 另Ij限制，可以列举例如碳原子数为6~24的直链的饱和或不饱和脂肪酸。具体而言，可以列 举：己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸或硬脂酸等饱和脂肪酸；棕榈油酸、油酸、 亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、蓖麻油酸等不饱和脂肪酸。
[0031] 作为上述乳化剂的HLB值，为约8以上、优选为约8~约16、更优选为约10~约 16。在此，HLB值是表示乳化剂（表面活性剂）对水和油（水不溶性的有机化合物）的亲 和性的程度的值，取0至20的值。HLB值越接近0则亲油性越高，越接近20则亲水性越高。 在本发明中，HLB值是通过下述计算式（阿特拉斯法）算出的数值。
[0032] HLB值=20Χ (1-酯的皂化值/脂肪酸的中和值）
[0033] 本发明中使用的（C)柠檬酸和/或其盐（以下有时也称为C成分）只要是适合于 食用的柠檬酸和/或其盐则没有特别限制，例如可以是通过公知的制造方法得到的柠檬酸 和/或其盐，也可以是由市售获得的柠檬酸和/或其盐。作为柠檬酸的盐，可以列举：钠、钾 等碱金属；钙、镁等碱土金属等。作为上述C成分的具体例，可以列举柠檬酸、柠檬酸二氢 钠、朽 1檬酸氢二钠、朽1檬酸三钠、朽1檬酸三钠二水合物、朽1檬酸二氢钾、朽 1檬酸氢二钾、朽1檬 酸钙和柠檬酸镁等，优选为柠檬酸、柠檬酸三钠、柠檬酸三钠二水合物。本发明中，上述柠檬 酸和/或其盐可以使用一种或组合使用两种以上。
[0034] 本发明的粉末状植物留醇组合物100质量份中所含的（A)植物留醇优选为约10 质量份~约90质量份、更优选为约10质量份~约80质量份。植物留醇的含量少于约10 质量份时，有时作为植物留醇的生理作用上的效果减小，多于约90质量份时，有时难以得 到均匀的分散状态的组合物。
[0035] 本发明的粉末状植物留醇组合物100质量份中所含的（B)HLB值为约8以上的乳 化剂优选为约1质量份~约30质量份、更优选为约1质量份~约20质量份。该乳化剂的 配合量多于约30质量份时，在将植物留醇组合物添加到饮食物中时乳化剂特有的味道有 时会对饮食品的味道带来影响，该乳化剂的配合量少于1质量份时，植物留醇组合物的分 散稳定性有时较差。
[0036] 本发明的粉末状植物留醇组合物100质量份中所含的（C)柠檬酸和/或其盐优选 为约0. 01质量份~约5质量份、优选为0. 1~3质量份。朽1檬酸和/或其盐的配合量少于 约0.01质量份时，植物留醇组合物的水分散性有时变差，多于约5质量份时，在将植物甾醇 组合物添加到饮食品中时柠檬酸和/或其盐特有的味道有时会对饮食品的味道带来影响。
[0037] 本发明的粉末状植物留醇组合物还含有（D)粉末化基材的情况也是本发明的方 式之一。
[0038] 本发明中使用的（D)粉末化基材（以下也称为D成分）可以列举例如白糊精、支链 糊精、环糊精、簇形糊精（cluster dextrin)、还原糊精、阿拉伯胶、黄原胶、黄蓍胶、瓜尔胶、 结冷胶、刺槐豆胶、果胶、卡拉胶、琼脂、化工淀粉、大豆多糖类等水溶性多糖类等，优选为阿 拉伯胶、化工淀粉。在本发明中，上述粉末化基材可以使用一种或组合使用两种以上。
[0039] 本发明的粉末状植物留醇组合物100质量份中所含的（D)粉末化基材优选为约5 质量份~约88质量份、更优选为约5质量份~约50质量份。粉末基材的配合量少于约5质 量份时，粉末状植物留醇组合物的水分散性和/或经时分散稳定性有时变差，多于约88质 量份时，制作粉末状植物留醇组合物时的操作性有时变差。
[0040] 在不阻碍本发明效果的范围内，本发明的粉末状植物留醇组合物中可以配合例如 香料、色素、存放性提高剂、还原糖类、葡萄糖果糖等粉末糖类调味料、索马甜、三氯蔗糖等 高甜度甜味剂、酸和盐等。