[0041] 本发明的粉末状植物留醇组合物可以通过包括下述工序的制造方法得到。
[0042] [工序1]对含有㈧植物甾醇、⑶HLB值为8以上的乳化剂、（C)柠檬酸和/或 其盐的混合液进行均质化的工序。
[0043] [工序2]对上述工序1中均质化后的混合液进行干燥的工序。
[0044] 在上述工序1中，添加 A、B、C各成分的顺序没有特别限制，可以列举例如向水中添 加 B成分、C成分后再添加 A成分的方法。此外，向水中添加 B成分、C成分后进行搅拌而均 质化后再添加 A成分进行搅拌的方法，A成分均匀地分散在混合液中，因而优选。需要说明 的是，在配合（D)粉末化基材的情况下，优选在工序1中进行配合。
[0045] 在此，示出工序1的具体例。
[0046] 将B成分、C成分和根据期望的D成分与水混合，在升温至约40°C~约90°C、优选 约60°C~约80°C的同时均匀地均质化，从而制成水相部。接着，向水相部中添加适当大小、 例如制成细粒子状的植物留醇（A成分）并混合，得到均质化后的混合液。
[0047] 作为对上述水相部和A成分进行均质化的方法，可以列举例如：作为搅拌叶片的 圆周速度为750m/分钟以上的具有强剪切力的高速搅拌乳化机的TK水? S夕寸一（7° 7 彳S夕只公司制）、克莱尔混合机（夕U 7 S ?寸一）（工A亍夕二7夕公司制）等高速旋 转式分散/乳化机；作为均质化压力为49MPa以上的高压式均质化处理机的APV Gaulin均 质机（APV公司制）、微射流均质机（Y彳夕口 彳久、彳寸、一）（Y彳夕口 彳r 7夕只 公司制）、74 Y彳寸、一（只芊^ Yシ > 公司制）、于^ Y彳寸、一（大和制罐公司制） 等均质化处理机、湿式粉碎机等。
[0048] 在本发明的一个方式中，最优选在将上述水相部和A成分均质化的同时或前后， 调整利用高速旋转式分散/乳化机的均质化条件或者使用上述均质化处理机、湿式粉碎机 等，将A成分粉碎、优选进行湿式粉碎，使均质化后的混合液中所含的A成分的平均粒径为 约60μπι以下。上述平均粒径可以利用例如激光衍射/散射式粒径分布测定装置求得。上 述分散和破碎按照公知方法进行。
[0049] 在上述工序2中，对工序1中均质化后的混合液进行干燥，但其方法可以采用公知 的方法，可以列举例如喷雾干燥、滚筒干燥、带式干燥、真空干燥或真空冷冻干燥等，优选为 喷雾干燥。本发明中使用的喷雾干燥装置没有特别限制，可以使用喷射式喷雾干燥装置或 旋转圆盘式喷雾干燥装置等公知的装置。
[0050] 上述喷雾干燥的操作条件没有特别限制，例如将该组合物供给至加压喷嘴式喷雾 干燥装置，在热风入口温度为约150°c~约270°C、排气温度为约70°C~约130°C的条件下 进行喷雾干燥，利用旋风分离器收集干燥物，由此，可以得到水分散性良好的粉末状植物甾 醇组合物。
[0051] 通过上述方法得到的粉末状植物留醇组合物的平均粒径没有特别限定，在本发 明的一个方式中，从水分散性的观点出发，优选平均粒径为约1200 μ m以下，更优选为约 1000 ym以下。上述粉末状植物留醇组合物的平均粒径可以采用将粉末状植物留醇组合物 分散在水中时的平均粒径，这种情况下，可以通过使用激光衍射/散射式粒径分布测定装 置的公知方法求出。
[0052] 另外，在本发明的另一个方式中，通过上述方法得到的本发明的粉末状植物甾醇 组合物的平均粒径为约60 μ m以下、优选为约30 μ m以下、更优选大于约1 μ m且为约20 μ m 以下。该组合物的平均粒子为约60 μ m以下时，水分散性特别良好，分散在水中后在水中的 分散稳定性良好。上述粉末状植物留醇组合物的平均粒径可以采用将粉末状植物留醇组合 物分散在水中时的平均粒径，可以使用激光衍射/散射式粒径分布测定装置求出。
[0053] 本发明的粉末状植物留醇组合物可以直接摄取或添加到其他饮食品中来摄取。特 别是由于水分散性得到了改善，因而优选添加到水系的饮食品中来使用。粉末状植物甾醇 组合物的添加量可以根据植物留醇的需要量来确定。对于将粉末状植物留醇组合物添加到 饮食品中的方法，没有特别限定的方法，可以通过任意的方法进行添加，可以列举例如将粉 末状植物留醇组合物直接添加到饮食品中的方法、使粉末状植物留醇组合物进行水分散后 添加到饮食品中的方法等。
[0054] 添加本发明的粉末状植物甾醇组合物的饮食品没有特别限制，可以列举例如：豆 浆、维生素/矿物质饮料等饮料；橙汁、苹果汁、柚子汁等果汁饮料；果实饮料；可乐、汽水 等碳酸饮料；啤酒、烧酒、鸡尾酒等酒精饮料；牛奶、乳酸菌饮料等乳饮料；咖啡饮料；乌龙 茶饮料、红茶饮料、绿茶等茶系饮料；营养饮料等保健饮料；保健辅助食品；运动饮料等功 能性饮料；汤等各种液态饮料；面包、饼干、曲奇、糖果、果冻等面包糕点类；酸奶、布丁等甜 点；火腿等乳肉加工食品；味增、调味汁、酱汁、调味品等调味料；?腐、面类等加工食品；粉 末饮料、粉末汤料等粉末食品；制成胶囊状、片状、粉末状、颗粒状等的保健食品等。本发明 的粉末状植物留醇组合物分散在水中时的经时分散稳定性优良，因此特别是能够用于各种 饮料、液体调味料等中。
[0055] 以下，利用实施例对本发明进行说明，但其仅用于对本发明进行说明，并不用于限 定本发明。
[0056] 实施例
[0057] <粉末状植物甾醇组合物的制作1 >
[0058] (1)原材料
[0059] (Α 成分）
[0060] 植物留醇（使用按照下述方法制成细粒子状的植物留醇，平均粒径为1000 μ m)
[0061] (B 成分）
[0062] 聚甘油脂肪酸酯（商品名：步工A J-0381V;理研维生素公司制，十聚甘油单油酸 酯，HLB值为14)
[0063] 聚山梨醇酯80(商品名：夕彳少寸一7 TF-80 ;日油公司制，脂肪酸的主要成分为 油酸，HLB值为15)
[0064] 鹿糖脂肪酸醋1 (商品名：y 3-卜一シi力'一工只亍S-1570 ;三菱化学食品公 司制，蔗糖硬脂酸酯，HLB为15)
[0065] 蔗糖脂肪酸酯2(商品名：y 3-卜一シ：χ力'一工只亍少5_1170 ;三菱化学食品公 司制，蔗糖硬脂酸酯，HLB为11)
[0066] (B成分中不含的乳化剂）
[0067] 二甘油脂肪酸酯（商品名：示工AD0-100V ;理研维生素公司制，二甘油单油酸酯， HLB 值为 7. 4)
[0068] (C 成分）
[0069] 梓檬酸（商品名：梓檬酸（结晶）；关东化学公司制）
[0070] 梓檬酸三钠（商品名：梓檬酸三钠；关东化学公司制）
[0071] (D 成分）
[0072] 阿拉伯胶（商品名：7歹匕、7夕3 -少SS ;三荣药品贸易公司制）
[0073] 辛烯基琥珀酸淀粉钠（商品名：匕。I y4力' A BE ;日本工^工只シ一公司制）
[0074] 糊精（商品名：A> r 7夕只#2 ;松谷化学工业公司制，DEl 1. 8的淀粉分解物）
[0075] 作为上述A成分的留醇通过下述方法制成细粒子状的植物留醇。使用干式粉碎 机（型号： 3 y卜歹7° U 7夕只；氺y力7 S夕口 y公司制），在原料供给速度为2. 5kg/分 钟、锤转速为2000rpm、使用φ〇.5mm切碎机网筛的条件下将块状的植物留醇（植物留醇含 量为90质量％以上）100kg粉碎。利用网眼为0.85mm(18目）的筛对粉碎后的植物甾醇 进行筛分而得到约99kg的细粒子状的留醇。使用激光衍射式干式粒度分布测定装置（型 号：Mastersizer 20000 ;思百吉公司制），对所得到的细粒子状的甾醇测定平均粒径，结果 为 1000 μm〇
[0076] (2)粉末状植物留醇组合物的配合
[0077] 将使用上述原材料制作出的粉末状植物留醇组合物的配合组成示于表1中。另 外，将粉末状植物留醇组合物中的固体成分含有比率示于表2中。
[0078] [表 1]
[0079]
【主权项】
1. 一种粉末状植物甾醇组合物，其特征在于，含有（A)植物甾醇、⑶HLB值为8以上的 乳化剂、（C)柠檬酸和/或其盐。
2. 如权利要求1所述的粉末状植物留醇组合物，其特征在于，分散在水中时的平均粒 径为60ym以下。
3. 如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，还含有（D)粉末化基材。
4. 一种粉末状植物留醇组合物的制造方法，其特征在于，具有： 对含有（A)植物留醇、(B)HLB值为8以上的乳化剂、（C)柠檬酸和/或其盐的混合液进 行均质化的工序； 根据期望对粒子进行粉碎的工序； 对均质化后的混合液进行干燥的工序。
5. 如权利要求4所述的制造方法，其特征在于，分散在水中时的粉末状植物留醇组合 物的平均粒径为60ym以下。
6. -种饮食品，其特征在于，含有权利要求1~3中任一项所述的粉末状植物留醇组合 物。
7. -种植物留醇的水分散性改善方法，使用粉末状植物留醇组合物，所述方法的特征 在于，配合（A)植物留醇、（B)HLB值为8以上的乳化剂、（C)柠檬酸和/或其盐。
8. -种植物留醇的水分散性改善方法，使用粉末状植物留醇组合物，所述方法的特征 在于，配合（A)植物留醇、(B)HLB值为8以上的乳化剂、（C)柠檬酸和/或其盐，将使组合物 分散在水中时的平均粒径设定为60ym以下。
【专利摘要】本发明的目的在于提供在水中的分散性优良、优选分散在水中后的分散稳定性也优良的粉末状植物甾醇组合物，本发明提供一种粉末状植物甾醇组合物，其特征在于，含有(A)植物甾醇、(B)HLB值为8以上的乳化剂、(C)柠檬酸和/或其盐，优选平均粒径为60μm以下。
【IPC分类】A23L2-52, A23L1-30
【公开号】CN104822276
【申请号】CN201380055166
【发明人】近藤和良
【申请人】理研维他命股份有限公司
【公开日】2015年8月5日
【申请日】2013年11月5日
【公告号】WO2014073542A1