一种含高f值寡肽抗疲劳型生态口香糖及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及口香糖，尤其涉及一种具有抗疲劳作用、绿色环保的含高F值寡肽抗 疲劳型生态口香糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 高F值寡肽是由3~7个氨基酸残基所组成的混合小肽混合物，F值是指混合物 中支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，简称BCAA)和芳香族氨基酸(苯丙氨酸、酪氨酸， 简称AAA)的摩尔比值。小肽分子与游离氨基酸相比具有渗透压低、抗原性低等优点，所以 更容易被吸收。研宄表明高F值寡肽能够改进肝脏疾病(肝硬化、肝性脑病)，常被用于辅助 治疗肝性脑病以及改善手术后和卧床病人的蛋白质营养状况。另外，高F值寡肽还具有抗 疲劳和醒酒等多种生物活性。
[0003] 口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压 制而成，适于口中咀嚼的糖。口香糖除了对口腔有保健作用外，研宄发现咀嚼口香糖还有助 于胃肠蠕动，帮助消化，缓解胃痉挛，治疗胃灼热，减轻精神压力，增强记忆力和注意力等作 用。但是传统口香糖的残渣不容易分解，沾在地上很难清除，会对环境造成污染。
[0004] 中国专利公开号CN101327253A，公开日2008年12月24日，名称为降血压口香糖， 包括甜味剂、口香糖胶基、香料、色素和降血压物质，是在现有口香糖配料前提下增加了降 血压物质银杏叶、杜仲、丹参、金荞麦的提取物，构成降血压口香糖重量比是降血压物质的 提取物占10-55%，口香糖基料占45-90%，降血压物质的配方，按重量比是银杏叶：杜仲：丹 参：金荞麦=〇. 5:1:1: 2。其不足之处在于，传统口香糖的残渣不容易分解，沾在地上很难清 除，会对环境造成污染。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于为了解决现有口香糖的残渣不容易分解，沾在地上很难清除， 会对环境造成污染的缺陷而提供一种具有抗疲劳作用、绿色环保的含高F值寡肽抗疲劳型 生态口香糖。
[0006] 本发明的另一个目的是提供该口香糖的制备方法。
[0007] 为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案： 一种含高F值寡肽抗疲劳型生态口香糖，所述含高F值寡肽抗疲劳型生态口香糖是通 过在公知的口香糖制备工序中，在配料时加入高F值寡肽液与中药药液而制成的，其中，高 F值寡肽液占含高F值寡肽抗疲劳型生态口香糖重量15-20%，中药提取物占含高F值寡肽 抗疲劳型生态口香糖重量0. 5-1. 2%。在本技术方案中，本发明产品不仅具有抗疲劳作用，特 别适合疲劳人群食用，加入中药提取物可以提高人体免疫力，具有保健功效。
[0008] 作为优选，含高F值寡肽抗疲劳型生态口香糖的原料及质量分数为：高F值寡肽液 15-20%、消化型胶基35-38%、混合糖醇40-42. 5%、柠檬酸0. 5-2%、中药提取物0. 5-1. 2%、香 料 0· 5-0. 8%、甘油 L 5-2. 2%。
[0009] 作为优选，所述高F值寡肽液是从鱿鱼、沙虫或海蚕中提取制备的。
[0010] 作为优选，中药提取物是由以下重量份数的原料制得：仙草25-30份、甘草20-25 份、陈皮5-7份、蜂巢14-26份、玛卡1-5份、野菊花1-5份、黄秋葵15-20份。
[0011] 作为优选，消化型胶基为蜂蜡与琼脂的混合物。在本技术方案中，蜂蜡中主要含有 酯类、游离酸类、游离醇类和烃类，还含有微量的挥发油及色素，具有消炎抑菌、局部麻醉、 降血脂和预防动脉粥样硬化的功效。
[0012] 一种含高F值寡肽抗疲劳型生态口香糖的制备方法，所述制备方法如下： a) 高F值寡肽液的制备：以鱿鱼、沙虫或海蚕：蒸馏水为1:1. 2 (w/v)的比例加入蒸 馏水，再加入鱿鱼、沙虫或海蚕质量的3. 13%的葡萄糖，调节pH至8-9,在115-125°C下灭菌 15-20min，冷却后备用，得到浆液；在浆液中加入纳豆芽孢杆菌，37 °C下发酵72-76h，得到 发酵液，调节pH至6. 5,加入风味蛋白酶，50°C下水解2-4h，得到水解液，调节水解液pH至 3. 0,加入活性炭，在35°C下静态吸附3h，得到高F值寡肽液； b) 中药提取物制备：将各中药组分分别粉碎至300-400目的粉末，混合后加入至去 离子水中，在95-100°C下熬煮2-5h，过滤去渣，保持微沸状态25-30min，浓缩成密度为 l-1.5g/cm3,得到中药提取物； c) 配料混合：将混合糖醇破碎，与柠檬酸粉末混合，加入步骤a)得到的高F值寡肽液、 甘油与步骤b)得到的中药提取物，在50-65°C下搅拌5-10min，混合后保温，得到配料； d) 胶基软化：蜂蜡在_4°C下冷冻8-lOh后粉碎至300-400目，得到蜂蜡粉，将琼脂粉用 去离子水浸润后加热至全部融化，降温至50°C后加入到蜂蜡粉中，然后在50°C下保温搅拌 10-15min，得到可消化型胶基； e) 调和：将步骤c)得到的配料加入至步骤d)得到的可消化型胶基中，在50-60°C保 温，搅拌15-20min，加入香料，继续搅拌5-10min ; f) 挤压、压延、冷却、切块成型、用涂蜡铝箔纸包装。
[0013] 作为优选，步骤a)中纳豆芽孢杆菌的加入量为浆液质量的2% ;风味蛋白酶的加入 量为发酵液质量的〇. 05-0. 07%。
[0014] 作为优选，活性炭与水解液的比例为1:15 (w/v)。
[0015] 作为优选，混合糖醇为木糖醇与麦芽糖醇的混合物，木糖醇与麦芽糖醇的质量比 为 6 :1〇
[0016] 本发明的有益效果是 1) 本发明产品咀嚼性好，同时具有保健功能； 2) 本发明产品色泽好，口感佳，甜味和香型持久，具有较好的抗氧化和清除自由基的功 能； 3) 本发明产品制备方法简单，便于工业化生产； 4) 本发明不仅具有抗疲劳作用，不污染环境，特别适合疲劳人群食用，且符合绿色保护 要求。
【具体实施方式】
[0017] 以下结合具体实施例，对本发明作进一步的解释： 本发明是在现有口香糖工艺的基础上做出的改进，若未特指，其工艺为现有工艺；本发 明所用原料均可从市场购得。
[0018] 实施例1 一种含高F值寡肽抗疲劳型生态口香糖的制备方法，所述制备方法如下： a) 高F值寡肽液的制备：以鱿鱼：蒸馏水为1:1. 2 (w/v)的比例加入蒸馏水，再加入鱿 鱼质量的3. 13%的葡萄糖，调节pH至8,在115°C下灭菌15min，冷却后备用，得到浆液；在 浆液中加入纳豆芽孢杆菌，37°C下发酵72h，得到发酵液，调节pH至6. 5,加入风味蛋白酶， 50°C下水解2h，得到水解液，调节水解液pH至3. 0,加入活性炭，在35°C下静态吸附3h，得 到高F值寡肽液；其中，纳豆芽孢杆菌的加入量为浆液质量的2% ;风味蛋白酶的加入量为发 酵液质量的〇. 05% ;活性炭与水解液的比例为1:15 (w/v); b) 中药提取物制备：将各中药组分分别粉碎至300目的粉末，混合后加入至去离子水 中，在95°C下熬煮2h，过滤去渣，保持微沸状态25min，浓缩成密度为lg/cm 3，得到中药提取 物；（中药提取物配方见表2) c) 配料混合：将混合糖醇破碎，与柠檬酸粉末混合，加入步骤a)得到的高F值寡肽液、 甘油与步骤b)得到的中药提取物，在50°C下搅拌5min，混合后保温，得到配料；其中，混合 糖醇为木糖醇与麦芽糖醇的混合物，木糖醇与麦芽糖醇的质量比为6 :1 ; d) 胶基软化：蜂蜡在_4°C下冷冻8h后粉碎至300目，得到蜂蜡粉，将琼脂粉用去离子 水浸润后加热至全部融化，降温至50°C后加入到蜂蜡粉中，然后在50°C下保温搅拌lOmin， 得到可消化型胶基； e) 调和：将步骤c)得到的配料加入至步骤d)得到的可消化型胶基中，在50°C保温，搅 拌15min，加入香料，继续搅拌5min ; f) 挤压、压延、冷却、切块成型、用涂蜡铝箔纸包装。（口香糖配方见表1) 实施例2 一种含高F值寡肽抗疲劳型生态口香糖的制备方法，所述制备方法如下： a) 高F值寡肽液的制备：以