一种以牡蛎为原料制备的复合氨基酸钙的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种复合氨基酸螯合钙，特别涉及一种以牡蛎为原料制备的复合氨基 酸螯合钙。
【背景技术】
[0002] 我国湖泊众多，海域辽阔，贝类资源丰富，如牡蛎、贻贝、文蛤、田螺等。牡蛎肉中含 有丰富的氨基酸，具有丰富的营养，作为食材是人们喜欢食用的海鲜，近些年来它的营养价 值被人们充分认识，也因为它生长环境要求不高，生长迅速，病虫害的侵扰少，所以被广泛 地养殖，采收量逐年增加，通过对它的深加工可以提高其附加值。随着现代科技的进步，世 上已研制出名目繁多的牡蛎保健品，而牡蛎壳常被作为废弃物丢掉，越来也成为困扰我国 东南沿海地区的环境问题。其实，牡蛎壳在经过加工处理后可变成可以使人体吸收利用的 健康、有疗效的食品，这样既解决了环境治理的压力，又可以使牡蛎壳变废为宝，为我们提 供了可利用的资源。牡蛎壳的主要成分是碳酸钙，占90%以上。本发明就是利用牡蛎肉中 含有大量的氨基酸，牡蛎壳中含有大量的钙元素，把牡蛎进行合理加工制成一种易被人体 吸收，具有既补充氨基酸又补充钙的双重功效的复合氨基酸螯合钙。
[0003] 钙在人体内的生理代谢中有着极其重要的作用，是一种重要的元素，是人体必需 的营养成分。钙是构成骨骼、牙齿的主要成分，在帮助血液凝结、体内酶的活性、维持神经 的传导性能、肌肉的伸缩性、毛细血管的下沉渗透性、体内的酸碱平衡等方面起着重量的作 用。钙的缺乏会引起很多不良反应，如发育不良、神经过敏、骨骼疏松等。婴幼儿、孕妇乳母、 中老年人，尤其是绝经后的妇女极易缺钙，是补钙的重点人群。卫生部最近的一项研宄资料 表明。我国有40%的儿童和60%的中老年人缺钙。
[0004] 国内市场上的补钙保健品可归为3类：第一类是无机钙，又称第一代补钙产品，如 碳酸钙、磷酸钙及氧化钙等，或者来自于经过机械加工的动物贝壳骨骼；第二类是有机酸 钙，即第二代钙剂，如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙等；第三类是有机钙，为第三代钙剂，如 氨基酸钙、L-苏糖酸钙等。其中第一类钙剂往往存在着难于吸收、含钙量低的缺点，更致命 的是有些产品由于制造工艺的缺陷，容易导致重金属含量过高。第二代钙剂往往存在着含 钙量低和利用率不高的缺陷。第三代钙剂中氨基酸螯合钙具有良好的化学和生化稳定性， 易被动物体消化吸收，生物学效价高，能达到既补充氨基酸又补充钙的双重功效。
[0005] 补钙是人体所需要的，但是面对种类繁多的补钙产品，宄竟什么样的钙制品才能 真正达到吸收好的效果，什么样的钙制品才是我们应该选择的钙制品呢。
[0006] 本发明还主要研宄了本专利所研制的复合氨基酸螯合钙进入动物体后，身体对此 产品的吸收效果，且对身体变化的影响。
【发明内容】
[0007] 作为各种广泛细致的研宄和试验的结果，本发明的发明人已经发现，以牡蛎肉为 原料经酶解提取复合氨基酸，然后把钙源与复合氨基酸进行螯合实验，获得的复合氨基酸 螯合钙，此复合氨基酸螯合钙具有良好的化学和生化稳定性，易被动物体消化吸收，生物学 效价高，能达到既补充氨基酸又补充钙的双重功效。基于这种发现，完成了本发明。
[0008] 本发明提供的一种以牡蛎为原料制备的复合氨基酸螯合钙，易被动物体消化吸 收，生物学效价稿，能达到既补充氨基酸又补充钙的双重功效，满足市场需求。
[0009] 为了实现本发明，提供了一种以牡蛎为原料制备的复合氨基酸螯合钙，
[0010] 包括牡蛎肉制备的复合氨基酸粉和牡蛎壳制备的变性碳酸钙；所述的牡蛎肉制 备的复合氨基酸粉和牡蛎壳制备的变性碳酸钙的质量比为1 : 1.5,其中钙的含量比例为 3:1。
[0011] 本发明的目的进一步提供了一种以牡蛎为原料制备的复合氨基酸螯合钙的制备 方法，包括以下步骤：
[0012] 步骤一，将活牡蛎放入净化槽中，循环供给经杀菌灯杀菌处理过的海水，让牡蛎通 过呼吸作用将体内消化管中的杂物吐出来从而达到了杀菌净化作用；净化处理48小时后 的牡蛎捞出，去杂洗净，进行壳肉分离处理；
[0013] 步骤二，钙源的提取：将牡蛎壳先用自来水浸泡4h，不断搅动进行水洗；再用 0. 5%的盐酸浸泡lh，不断搅动进行酸洗，刷洗去除牡蛎壳表面的泥沙、有机物等吸附物； 然后用纯化水浸泡漂洗数次，使其达到中性；洗净后的牡蛎壳经过l〇〇°C烘干lh，粉碎过 100目筛，得牡蛎壳粉；在牡蛎粉中加入3mol/L的盐酸87. 5ml，混合；在温度为110°C的条 件下作用2h，过滤，减压浓缩，喷雾干燥制备成可溶性钙含量为28. 08 %的变性牡蛎壳粉；
[0014] 步骤三，复合酸钙的制备：将开壳后的牡蛎肉，放入常压高温蒸汽笼内，通入高温 蒸汽，将牡蛎肉蒸熟、灭菌，趁热将蒸后的牡蛎汁及牡蛎转移至已经用蒸汽消毒过的研磨器 中研磨至浆状；
[0015] 求准确称取一定量的牡蛎肉浆，按照酶与底物蛋白质量比为8000U/g的量加入中 性蛋白酶，用磷酸缓冲液调节溶液pH至7. 0 ;置于恒温水浴锅中55°C下酶解2h，酶解物加 热沸腾10分钟灭酶，6000r/min离心15min，上清液用截留分子量lkDa的超滤膜过滤、脱 盐，截留液进行浓缩、喷雾干燥，获得复合氨基酸粉末；
[0016] 步骤五：螯合实验
[0017] 取复合氨基酸干燥产物和变性牡蛎壳粉，两者质量比为1 : 1.5,混合，调节溶液 pH值为8,搅拌均匀后，在反应温度为80°C，进行螯合实验70min;螯合率的测定：螯合率测 定公式为：
[0018]螯合率=W/^XIOO%。
[0019] 式中：WQ为螯合物种钙的含量（mg)
[0020] WiS反应体系中钙的含量（mg)。
[0021] 步骤六：成品的制备
[0022] 得到含高螯合盐的复合氨基酸螯合钙进行离心，去除不溶物；将滤液减压浓缩，再 加入95%食用乙醇洗涤两次，抽滤，所得结晶在90°C烘箱中烘干，即得复合氨基酸螯合钙。
[0023] 有益效果：复合氨基酸螯合钙易被动物体消化吸收，生物学效价高，能达到既补充 氨基酸又补充钙的双重功效。此发明产品不但改善了药物的吸收利用率，并且为牡蛎壳的 综合利用开拓了一条新的途径，大大提高了淡水养殖业的附加值。
【附图说明】
[0024]图1为本发明所述的以牡蛎为原料制备的复合氨基酸钙的流程图。
【具体实施方式】
[0025] 下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文 字能够据以实施。
[0026] 实施例1
[0027] (1)取牡蛎壳130g在0. 5%盐酸溶液中浸泡1小时后刷洗去除贝壳表面泥沙等吸 附物，经过l〇〇°C烘干lh，粉碎过100目筛，得牡蛎壳粉110g。再称取100g筛选过的样品， 加入3mol/L的盐酸175ml中，混合，在温度为110°C的条件下作用2h，过滤，减压浓缩，喷雾 干燥得70g含可溶性钙含量为28. 08 %的变性牡蛎壳粉。
[0028] (2)取牡蛎肉218g洗净，高温蒸煮后研磨成浆，加水1L配成蛋白质质量分数为 2 %的水溶液，放入反应器中，55°C水浴浸泡30分钟，按照酶与底物蛋白质量比为8000U/g 的量加入中性蛋白酶llg，用磷酸缓冲液调节溶液pH至7. 0 ;置于恒温水浴锅中55°