一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种冰淇淋食品，尤其涉及一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋。
【背景技术】
[0002]红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强，还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，经常食用，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，符合现代都市人群绿色、健康饮食的需求，而用红薯制作成口感细腻、柔滑、清凉的红薯冰淇淋是目前市场上必须的健康解暑佳品。
【发明内容】
[0003]为了克服现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种口感细腻、柔滑、清凉的无蔗糖甘草红薯冰淇淋。
[0004]本发明所提供的一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋，由下述重量份的原料制成:鲜红薯35?45份、奶粉7?10份，奶油10?15份，卵磷脂0.5?1.0份，羧甲基纤维素钠0.2?0.5份，海藻酸钠0.2?0.5份，明胶0.5?1.0份，单硬脂酸甘油酯0.3?0.5份，甘草浓缩液1.5?4.0份，水30?40份。
[0005]优选I是，由下述重量份的原料制成:鲜红薯35份、奶粉10份，奶油10份，卵磷脂
0.5份，羧甲基纤维素钠0.2份，海藻酸钠0.5份，明胶0.5?份，单硬脂酸甘油酯0.3份，甘草浓缩液4.0份，水30份。
[0006]优选2是，鲜红薯40份、奶粉8份，奶油12份，卵磷脂0.8份，羧甲基纤维素钠0.4份，海藻酸钠0.3份，明胶0.7份，单硬脂酸甘油酯0.4份，甘草浓缩液2.5份，水35份。
[0007]该冰淇淋是以红薯为原料，配以甘草浓缩液等不含蔗糖成分，配方简单，易于推广到工业规模生产，口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效。
【具体实施方式】
[0008]下面结合具体实施例，对本发明进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并局限于实施例表示的范围，这些实施例仅用于说明本发明，而并非用于限制本发明的范围，此夕卜，在阅读本发明的内容后，本领域的技术人员可以对本发明作各种修改，这些等价变化同样落入本发明所附权利要求书所限定的范围。
[0009]实施例1
一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鲜红薯35份、奶粉10份，奶油10份，卵磷脂0.5份，羧甲基纤维素钠0.2份，海藻酸钠0.5份，明胶0.5?份，单硬脂酸甘油酯0.3份，甘草浓缩液4.0份，水30份，按上述份量取鲜红薯用水洗净，去皮，蒸熟，将蒸熟的红薯压成泥，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、甘草浓缩液高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。
[0010]实施例2
一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鲜红薯40份、奶粉8份，奶油12份，卵磷脂0.8份，羧甲基纤维素钠0.4份，海藻酸钠0.3份，明胶0.7份，单硬脂酸甘油酯0.4份，甘草浓缩液2.5份，水35份，按上述份量取鲜红薯用水洗净，去皮，蒸熟，将蒸熟的红薯压成泥，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、甘草浓缩液高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。
[0011]该冰淇淋不含任何蔗糖成分，口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，做出来的冰淇淋保留红薯原有的赖氨酸及十分丰富的胡萝卜素，有效阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
【主权项】
1.一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鲜红薯35?45份、奶粉7?10份，奶油10?15份，卵磷脂0.5?1.0份，羧甲基纤维素钠0.2?0.5份，海藻酸钠0.2?0.5份，明胶0.5?1.0份，单硬脂酸甘油酯0.3?0.5份，甘草浓缩液1.5?4.0份，水30?40份。2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鲜红薯35份、奶粉10份，奶油10份，卵磷脂0.5份，羧甲基纤维素钠0.2份，海藻酸钠0.5份，明胶0.5?份，单硬脂酸甘油酯0.3份，甘草浓缩液4.0份，水30份。3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鲜红薯40份、奶粉8份，奶油12份，卵磷脂0.8份，羧甲基纤维素钠0.4份，海藻酸钠0.3份，明胶0.7份，单硬脂酸甘油酯0.4份，甘草浓缩液2.5份，水35份。
【专利摘要】本发明公开了一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋，该配方是以鲜红薯、奶粉、奶油、甘草浓缩液等不含蔗糖原料与适宜的饮用水制备而成，是一种具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效绿色冰淇淋。
【IPC分类】A23G9/42
【公开号】CN104982639
【申请号】CN201510371059
【发明人】王志萍, 梁丹, 刘华青
【申请人】防城港市万景林业有限公司
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月30日