一种洋葱口味甘薯膨化食品的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种洋葱口味甘薯膨化食品的加工方法。
【背景技术】
[0002]甘薯，绕草质藤本，属一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、红芋、番薯、甘薯、白薯、地瓜、红苕，因地区不同而有不同的名称。其蔓细长，茎匍匐地面，块根，通过无氧呼吸产生乳酸；皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除了食用外，还可以作为制糖和酿酒的原料。
[0003]甘薯的作用:1.增强免疫功能:甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松；2.防癌抗癌:甘薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，甘薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故甘薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化:甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
[0004]新鲜的甘薯不易贮藏，用于加工成洋葱口味甘薯膨化食品可实现对甘薯原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决新鲜甘薯不易贮藏的问题，提供一种洋葱口味甘薯膨化食品的加工方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种洋葱口味甘薯膨化食品的加工方法，其特征在于:采用的配方是山药淀粉2kg、玉米淀粉15kg、甘薯颗粒粉35kg、食盐4kg、浓缩酱油1.7kg、芝麻粉0.8kg、洋葱粉末0.8kg、水适量，加工工艺流程是原料一混合一蒸煮一冷冻一成型一干燥一膨化一调味，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:将干燥后的甘薯片、玉米粒、山药片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的甘薯干粉；
(2)混合:按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀；
(3 )蒸煮:将混合原料投入双螺杆挤压成型机，一次完成蒸煮、成型工作，产品形状规则一致、质地均匀细腻，依个人喜好更换成型模具，就能加工出各种不同形状的产品；
(4)冷冻:将产品置于3-8°C的温度下，放置Sh;
(5)干燥:将成型后的坯料干燥至水分含量为22%；
(6)膨化:采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的葱末和味精，即得成品。
[0007]有益效果:本发明产品薄厚均匀，色香味倶佳，香酥清脆，具有甘薯的香糯风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种洋葱口味甘薯膨化食品的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:将干燥后的甘薯片、紫薯片、山药片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的甘薯干粉；
(2)混合:按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀；
(3)蒸煮:采用蒸汽蒸煮，使混合物料完全熟透，加入适量的桂花粉；
(4)冷冻:将产品置于4-6°C的温度下，放置12-15h；
(5)干燥:将成型后的坯料干燥至水分含量为10%；
(6)膨化:采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的花椒粉和味精，即得成品。
[0009]实施例2:
一种洋葱口味甘薯膨化食品的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:将干燥后的甘薯片、菊芋片、柠檬片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的甘薯干粉；
(2)混合:按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀；
(3 )蒸煮:将混合原料投入双螺杆挤压成型机，一次完成蒸煮、成型工作，产品形状规则一致、质地均匀细腻，依个人喜好更换成型模具，就能加工出各种不同形状的产品；
(4)冷冻:将产品置于1_3°C的温度下，放置Sh;
(5)干燥:将成型后的坯料干燥至水分含量为12%；
(6)膨化:采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的海鲜粉，即得成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种洋葱口味甘薯膨化食品的加工方法，其特征在于:采用的配方是山药淀粉.2kg、玉米淀粉15kg、甘薯颗粒粉35kg、食盐4kg、浓缩酱油1.7kg、芝麻粉0.8kg、洋葱粉末.0.8kg、水适量，加工工艺流程是原料一混合一蒸煮一冷冻一成型一干燥一膨化一调味，具体操作步骤为: (O原料预处理:将干燥后的甘薯片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的甘薯干粉； (2)混合:按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀； (3 )蒸煮:将混合原料投入双螺杆挤压成型机，一次完成蒸煮、成型工作，产品形状规则一致、质地均匀细腻，依个人喜好更换成型模具，就能加工出各种不同形状的产品； (4)冷冻:将产品置于10-12°C的温度下，放置18-20h； (5)干燥:将成型后的坯料干燥至水分含量为15-18%; (6)膨化:采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的孜然粉和椒盐，即得成品。
【专利摘要】本发明公开了一种洋葱口味甘薯膨化食品的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是山药淀粉2kg、玉米淀粉15kg、甘薯颗粒粉35kg、食盐4kg、浓缩酱油1.7kg、芝麻粉0.8kg、洋葱粉末0.8kg、水适量，加工工艺流程是原料→混合→蒸煮→冷冻→成型→干燥→膨化→调味。有益效果：本发明产品薄厚均匀，色香味俱佳，香酥清脆，具有甘薯的香糯风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
【IPC分类】A23L1/10, A23P1/14, A23L1/212, A23L1/214, A23L1/224, A23L1/29
【公开号】CN105053907
【申请号】CN201510480401
【发明人】葛昌富
【申请人】葛昌富
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月8日