，该发明的有益效果:本发明采用不同的工艺步骤，方便的将红茶制备成多种形状，并且在红茶加工以及制备过程中，比之现有技术更完整的保留了红茶内的茶黄素、茶红素、茶褐素等元素。
【具体实施方式】
[0010]下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。
[0011]红茶的制备工艺，包括红茶的鲜叶，其特征是:其制备步骤如下:
a、萎凋:将鲜叶均匀按5?1cm薄摊在萎凋帘上，自然萎凋19?22h，温度20°C?28 0C，湿度80%?85%，其中萎凋叶含水率60% ；
b、揉捻:投放鲜叶时不要压实，使其成自然状态装满揉桶即可，加盖后在不加压，即空压的条件下依次进行揉捻、加轻压揉捻、空压揉捻、加轻压揉捻、空压、加重压揉捻、空压揉捻、加重压揉捻、空压揉捻；
c、发酵:将揉捻后的鲜叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度15?20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上发酵约2.5h，温度24°C?29°C，湿度90%，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵，其间，须翻拌2?3次，并将发酵的鲜叶温度控制在34°C以下；
d、二次做形:做形包括做形A和做形B，使红茶成型；
e、摊凉:将做形后的鲜叶放置如温室内摊凉；
f、提香:将制成的红茶放入6CTH6.0茶叶提香机内，在90°C温度条件下静态干燥。
[0012]实施例1，针形红茶的加工:(I)萎凋:将鲜叶均勾按5?1cm薄摊在萎凋帘上，自然萎凋19?22h，温度20°C?28°C，湿度80%?85%，其中萎凋叶含水率60%，叶质柔软，叶面起皱纹，叶茎折不易断，叶色暗绿无光泽，青草气减少，并带有愉悦的清香；(2)揉捻:具体操作为，投叶时不要压实，使其成自然状态装满揉桶即可，加盖后在不加压，即空压的条件下揉捻5min —加轻压揉捻5min —空压揉捻3min —加轻压揉捻1min —空压5min —加重压揉捻6min —空压揉捻3min —加重压揉捻2min —空压揉捻20min，揉捻时间共计约60min，细胞破碎率80% — 85% ; (3)发酵:将揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度15?20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上发酵约2.5h，温度24°C?29°C，湿度90%，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵。其间，为使发酵均匀，须翻拌2?3次，并随时注意观察发酵叶温度，将其有效控制在34°C以下；(4)做形A:做形分两次完成，做形A工序，将发酵叶均匀地投入6CLZ-60理条机的槽内，在温度为90°C条件下理条5min，6?7成干；
(5)摊凉:将通过初步理条的针形红茶在制品取出，在室温下摊凉25min?30min ;(6)做形B:将经过摊凉后的针形红茶在制品重新投入理条机槽内，在70°C?80°C温度条件下继续理条做形，时间约20min，制品达7?8成干；(7)提香:将制成的针形红茶放入6CTH6.0茶叶提香机内，在90°C温度条件下静态干燥2.5h，进一步巩固所形成的外形和进一步发展针形红茶香气。
[0013]实施例2 ;螺旋形红茶的加工:(I)萎凋:将鲜叶均匀按5?1cm薄摊在萎凋帘上，自然萎凋19?22h，温度20 0C?28 °C，湿度80%?85%，其中萎凋叶含水率60%，叶质柔软，叶面起皱纹，叶茎折不易断，叶色暗绿无光泽，青草气减少，并带有愉悦的清香；(2)揉捻:具体操作为，投叶加盖后，在空压的条件下揉捻5min —加轻压揉捻8min —空压揉捻3min—加重压揉捻1min —空压5min —加重压揉捻8min —空压揉捻3min —加重压揉捻2min —空压揉捻20min，揉捻时间共计约65min，细胞破碎率80% ；(3)发酵:将揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度15?20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上发酵约2.5h，温度24°C?29°C，湿度90%，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵。其间，为使发酵均匀，须翻拌2?3次，并随时注意观察发酵叶温度，将其有效控制在34°C以下，发酵时间2h ;
(4)初烘:将揉捻叶均匀、松散摊放在6CHP-941碧螺春烘干机上，在110°C?120°C温度条件下，干燥15min，至6成干；(5)摊凉A:将通过初烘后的螺旋形红茶在制品取出，在室温下摊凉30min?35min ； (6)做形A:将经过摊凉后的螺旋形红茶在制品均匀、适量投入6CCQ-50双锅曲毫机内，在80°C?90°C温度条件下做形，时间约50min ; (7)摊凉B、筛分:将通过做形A后的螺旋形红茶在制品从曲毫机内取出，在室温下摊凉30min后用4号手工筛对其进行筛分，分出筛底与筛面两种在制品；(8)筛底、烘干:经摊凉、筛分后得到的筛底部分，其卷曲程度较一致，具备了螺旋形红茶的外形特征要求，将其直接放入6CHP-941碧螺春烘干机，在100°C条件下烘至足干，时间20min?30min ; (9)筛面、做形B、烘干:经摊凉、筛分后得到的筛面部分，其卷曲程度较差些，不符合螺旋形红茶外形特征要求，须将其在放入曲毫机内做形，温度95°C，时间20min，后同样将其放入6CHP-941碧螺春烘干机，在100°C条件下烘至足干，时间25min ;(10)提香:将制成的螺旋形红茶混匀，放入6CTH6.0茶叶提香机内，在90°C温度条件下静态干燥2h，进一步巩固所形成的外形和进一步发展螺旋形红茶香气。
[0014]实施例3 ;扁形优质红茶加工:(I)萎凋:将鲜叶均匀按5?1cm薄摊在萎凋帘上，自然萎凋19?22h，温度20°C?28°C，湿度80%?85%，其中萎凋叶含水率60%，叶质柔软，叶面起皱纹，叶茎折不易断，叶色暗绿无光泽，青草气减少，并带有愉悦的清香；(2)揉捻:投叶加盖后，在空压的条件下揉捻1min —加轻压揉捻8min —空压揉捻15min —加重压揉捻2min —空压15min —加轻压揉捻1min —空压揉捻1min —加重压揉捻2min —空压揉捻25min，揉捻时间共计约10min ；(3)发酵:将揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度15?20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上发酵约2.5h，温度24°C?29 °C，湿度90%，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵。其间，为使发酵均匀，须翻拌2?3次，并随时注意观察发酵叶温度，将其有效控制在34°C以下，发酵时间3h，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵；(4)做形A:将发酵叶均匀地投入6CMD-40多用机的槽内，在温度为100°C条件下200次/min快速往返干燥2min，随后放入200g加压棒并以120次/min速度做形3min，至6成干；(5)摊凉:将通过初步做形的扁形红茶在制品从多用机上取出，在室温下摊凉30min ;(6)做形B:将经过摊凉后的扁形红茶在制品重新投入多用机槽内，首先不施加压棒快速干燥2min，温度95 °C，接着放入400g加压棒慢速做形7min，温度85°C?90°C，后取出400g加压棒，放入200g加压棒、慢速再继续做形3min，温度80°C?85°C，又取出加压棒，在70°C?80°C温度条件下继续做形，至足干，时间15min ;(7)提香:将制成的扁形红茶放入6CTH6.0茶叶提香机内，在90°C温度条件下静态干燥2.5h，进一步巩固所形成的外形和进一步发展扁形红茶香气。
[0015]实施例4 ;颗粒形红茶的加工:(I)萎凋:将鲜叶均勾按5?1cm薄摊在萎凋帘上，自然萎凋19?22h，温度20 0C?28 °C，湿度80%?85%，其中萎凋叶含水率60%，叶质柔软，叶面起皱纹，叶茎折不易断，叶色暗绿无光泽，青草气减少，并带有愉悦的清香；(2)揉捻:具体操作为，投叶加盖后，在空压的条件下揉捻5min —加轻压揉捻8min —空压揉捻3min—加重压揉捻1min —空压5min —加重压揉捻8min —空压揉捻3min —加重压揉捻2min —空压揉捻20min，揉捻时间共计约65min，细胞破碎率80% ；(3)发酵:将揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度15?20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上发酵约2.5h，温度24°C?29°C，湿度90%，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵。其间，为使发酵均匀，须翻拌2?3次，并随时注意观察发酵叶温度，将其有效控制在34°C以下，发酵时间2h ;
(4)初烘:将揉捻叶均匀、松散摊放在6CHP-941碧螺春烘干机上，在110°C?120°C温度条件下，干燥15min，至6成干；(5)摊凉A:将通过初烘后的螺旋形红茶在制品取出，在室温下摊凉30min?35min ； (6)做形A:将经过摊晾后的颗粒状红茶在制品均匀、适量投入6CCQ-50双锅曲毫机内，在9