一种木瓜长久保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明属于瓜果产品的保鲜贮藏技术，具体涉及一种木瓜长久保鲜方法。
【背景技术】
[0002]木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。番木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。番木瓜里的木瓜蛋白酶会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。
[0003]低温贮藏番木瓜果实，可以延长贮藏寿命，因此，这种贮藏方法特别适合于远途地面运输和远距离市场销售的需要。低温贮藏是把经热水浸果、熏蒸或辐射处理后的番木瓜，立即转移到大约13°C温度的贮藏库或运输车箱内，在这个温度下，番木瓜一般能够贮藏2— 3周时间，在以后移置室温下后熟时能够正常后熟，保持果实品质。低温处理的番木瓜，要求至少在开始变黄的成熟阶段采收比较合适，因为这个阶段的番木瓜对冷害比较不敏感。
[0004]与低温贮藏相结合的几个实验说明，低压贮藏可以减少番木瓜果实腐烂的发展，但仅是在抑制病菌的生长方面起到作用；其他一些气调贮藏是在低温下和1% — 1.5%含氧量的控制气体条件下，获得延长为数不多的贮藏时间。这些实验都需要与传统的采后处理、热处理、杀菌剂处理和冷藏条件相配合，而附加的低压或气调实验提高了成本经费，故在商业实践上尚末使用。
[0005]尽管我国目前己通过各种运输方式将木瓜运到了全国各主要城市，但对木瓜不同品种的贮藏特性、贮藏保鲜技术以及新型专用保鲜剂的开发研究都比较薄弱，运输到外地特别是运到南方的木瓜还存在严重的保鲜质量问题，损耗率较高。同时，经销商为了减少损耗，不得不提前采收，所以目前市场销售的木瓜，除个别品种和产地外，糖度大部分在10度以下，严重影响木瓜的商品品质和声誉。如何发明一种木瓜长久保鲜方法，实现木瓜的贮运保鲜，减少贮运损耗，延长贮藏时间，是本发明要解决的技术问题。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种木瓜长久保鲜方法，以延长木瓜的贮藏期，减少木瓜的贮运损耗率。
[0007]本发明采取的技术方案为:
一种木瓜长久保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤:
(1)配保鲜剂:按照重量分取保鲜粉8-10份、乙烯菌核利2-4份、苯甲酸钠2-3份、甲基托布津1.2-1.5份、维生素C 0.3-0.5份、氯化钠2-4份、柠檬酸1_2份；
(2)木瓜预处理:通过注射器将酒精度为30-35度的果酒注入果蒂中，采收新鲜木瓜后置于28-30 °C的阴凉通风场地愈伤2h ;
(3)辐射处理:喷洒上述制得的保鲜剂，放入安装波长265-266nm的紫外线灯管的透明玻璃隔离的保鲜箱内，用Y射线电离辐射4-6min ；
(4)熏蒸包装:将木瓜送入温度为5-8°C的含仲丁胺8-10g/m3的密闭室中，熏蒸2_3h包装。
[0008]本发明的有益效果为:
1、本发明中的保鲜剂含有保鲜粉、乙烯菌核利，具有良好的保鲜效果，苯甲酸钠以及柠檬酸具有防褐作用，氯化钠延长了保质期，同时又补充了适量的维生素。
[0009]2、采前对瓜曼进行酒精处理，可以在较大程度上阻止病源菌向瓜体内部侵染，降低木瓜采后的发病程度，减少采后运输、贮藏等各环节的损耗率。
[0010]3、保鲜剂与电离辐射相结合的方法促使木瓜果色鲜艳，口感好，且具有很好的脱涩效果。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种木瓜长久保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤:
(I)配保鲜剂:按照重量分取保鲜粉8份、乙烯菌核利2份、苯甲酸钠2份、甲基托布津1.2份、维生素C 0.3份、氯化钠2份、柠檬酸I份。
[0012](2)木瓜预处理:通过注射器将酒精度为30度的果酒注入果蒂中，采收新鲜木瓜后置于28 °C的阴凉通风场地愈伤2h ;
(3)辐射处理:喷洒上述制得的保鲜剂，放入安装波长265nm的紫外线灯管的透明玻璃隔离的保鲜箱内，用Y射线电离辐射4min ；
(4)熏蒸包装:将木瓜送入温度为6°C的含仲丁胺8g/m3的密闭室中，熏蒸3h包装。
[0013]实施例2
一种木瓜长久保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤:
(I)配保鲜剂:按照重量分取保鲜粉10份、乙烯菌核利4份、苯甲酸钠3份、甲基托布津1.5份、维生素C 0.5份、氯化钠4份、柠檬酸2份。
[0014](2)木瓜预处理:通过注射器将酒精度为33度的果酒注入果蒂中，采收新鲜木瓜后置于28 °C的阴凉通风场地愈伤2h ;
(3)辐射处理:喷洒上述制得的保鲜剂，放入安装波长266nm的紫外线灯管的透明玻璃隔离的保鲜箱内，用Y射线电离辐射6min ；
(4)熏蒸包装:将木瓜送入温度为6°C的含仲丁胺10g/m3的密闭室中，熏蒸2h包装。
【主权项】
1.一种木瓜长久保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)配保鲜剂:按照重量分取保鲜粉8-10份、乙烯菌核利2-4份、苯甲酸钠2-3份、甲基托布津1.2-1.5份、维生素C 0.3-0.5份、氯化钠2-4份、柠檬酸1_2份； (2)木瓜预处理:通过注射器将酒精度为30-35度的果酒注入果蒂中，采收新鲜木瓜后置于28-30 °C的阴凉通风场地愈伤2h ； (3)辐射处理:喷洒上述制得的保鲜剂，放入安装波长265-266nm的紫外线灯管的透明玻璃隔离的保鲜箱内，用Y射线电离辐射4-6min ； (4)熏蒸包装:将木瓜送入温度为5-8°C的含仲丁胺8-10g/m3的密闭室中，熏蒸2_3h包装。
【专利摘要】本发明公开了一种木瓜长久保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）配保鲜剂；（2）木瓜预处理；（3）辐射处理；（4）熏蒸包装。本发明中的保鲜剂含有保鲜粉、乙烯菌核利，具有良好的保鲜效果，苯甲酸钠以及柠檬酸具有防褐作用，氯化钠延长了保质期，同时又补充了适量的维生素；采前对瓜曼进行酒精处理，可以在较大程度上阻止病源菌向瓜体内部侵染，降低木瓜采后的发病程度，减少采后运输、贮藏等各环节的损耗率；保鲜剂与电离辐射相结合的方法促使木瓜果色鲜艳，口感好，且具有很好的脱涩效果。
【IPC分类】A23B7/144, A23B7/153, A23B7/015, A23B7/14
【公开号】CN105123907
【申请号】CN201410248944
【发明人】刘泽华
【申请人】青岛鑫润土苗木专业合作社
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2014年6月7日