一种复合茶及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶及其制造方法领域，尤其是涉及一种复合茶及其制备方法。
【【背景技术】】
[0002]绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、茶碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明I毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚还有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。除此，茶多酚还具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般量为2_5%，每杯150 _升的茶汤中含有40 _克左右咖啡碱，咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有使人提神和保持耐力的作用。虽然常喝绿茶能给人体带来很多的好处，但大多数绿茶却由于容易刺激胃部，引起失眠等状况因而不适合失眠或者是老人饮用。
[0003]授权公告号为CN1961698B的专利公开了一种改良茶叶，是将茶叶粉、熟大黄粉、焙烤榛子粉按一定重量份数比混合而得。但这种茶叶在磨成细粉的过程中损失了大量的营养成分，冲泡后的香味也无法与叶状的茶叶相比，缺少茶香茶韵。
【
【发明内容】
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[0004]本发明的发明目的在于:针对上述存在的问题，提供一种能保持茶叶原有醇香的同时，能克服现有绿茶易刺激胃部、引起失眠从而诱发身体虚弱等问题的复合茶。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
[0006]—种复合茶，包括的组分有福云6号、柏子仁、啤酒花，上述原料的重量份数为:福云6号100-200份，柏子仁20-30份，啤酒花20-30份。
[0007]进一步优选地，所述复合茶包括以下重量份的原料:福云6号120-180份，柏子仁22-28份，啤酒花22-28份。
[0008]上述复合茶的制作方法，包括以下步骤:
[0009](I)准备材料:在上午采摘福云6号嫩叶在摊青机内于20_25°C的温度下摊青24小时；在上午采摘新鲜的啤酒花，于20-25°C的温度下摊青24小时；将柏子仁干品用水浸泡1-3小时，水的重量是柏子仁的8-10倍，然后放在火上煎煮30-40分钟过滤取渣，再向滤渣中加入滤渣重量5-8倍的水，煎煮20-30分钟，合并两次的滤液，并浓缩至相对密度为1.03-1.10，得柏子仁提取液备用；
[0010](2)将摊青后的福云6号投入滚筒杀青机，滚筒内温度设为300-350°C，进出料时间控制为100-120秒，每小时投叶量设为10-15公斤，得杀青后的福云6号叶；将啤酒花在温度为150-160°C的锅温下翻炒2-5分钟；
[0011](3)将柏子仁提取液通过喷雾机均匀喷洒在炒制后的啤酒花上；然后在50-60°C的温度下烘烤6-8小时；
[0012](4)对经过杀青后的福云6号叶进行揉捻成型处理，将叶片揉成条索状；
[0013](5)将步骤(3)处理的啤酒花和步骤⑷处理的福云六号叶混合均匀得复合叶；
[0014](6)将所述复合叶置于烘炉内进行第一次烘焙，烘焙温度为90-120°C，烘焙时间为40-50分钟，完成第一次烘焙后摊凉2-3小时；然后进行复烘，将经第一次烘焙并摊凉的复合叶在温度为110-120°C的条件下烘3-6分钟即得本发明的复合茶。
[0015]进一步地，所述步骤(4)中的揉捻是指将摊青后的福云6号放入揉捻机内，投叶量为自然装满揉筒，揉捻时间15-25分钟使茶叶成条率为80%以上，细胞破坏率达50%以上，茶叶稍有粘手感为标准。
[0016]进一步地，在所述步骤(2)中投福云6号叶进入滚筒杀青机时，需要待进料口温度升至150-180°C时才开始投料。
[0017]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0018]本发明中所用的福云6号茶叶品种含水浸出物36.88%、茶多酸25.95%、氨基酸总量2.28%、咖啡碱3.43%、儿茶素总量151.24毫克/克，适制绿茶和红茶，特别适制高档绿茶(扁茶、毛尖茶等)，制出的毛尖茶翠绿、条索紧细、白毫显露、香气清高、汤色翠绿明亮、滋味醇和爽口。所用的啤酒花为桑科植物啤酒花的未成熟带花果穗，具有健胃消食，利尿消肿，抗痨消炎的药用价值，可以健肠胃、帮助睡眠；柏子仁具有养心安神，润肠通便的功效，三者通过制茶的工艺结合制成复合茶叶，冲泡出的茶水色、香、味倶佳，且能中和绿茶对肠胃和睡眠造成的不良影响，适合各种体质的人群饮用。
【【具体实施方式】】
[0019]以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。
[0020]实施例1
[0021]本发明的复合茶包括的组分有福云6号100份，柏子仁20份，啤酒花20份。
[0022]该复合茶的制作方法，包括以下步骤:
[0023](I)准备材料:在上午采摘福云6号嫩叶100份在摊青机内于20°C的温度下摊青24小时；在上午采摘新鲜的啤酒花20份，于20°C的温度下摊青24小时；将柏子仁干品用水浸泡I小时，水的重量是柏子仁的8倍，然后放在火上煎煮30分钟过滤取渣，再向滤渣中加入滤渣重量5倍的水，煎煮20分钟，合并两次的滤液，并浓缩至相对密度为1.03，得柏子仁提取液备用；
[0024](2)将摊青后的福云6号投入滚筒杀青机，滚筒内温度设为300°C，待进料口温度升至150°C时开始投料，进出料时间控制为100秒，每小时投叶量设为10公斤，得杀青后的福云6号叶；将啤酒花在温度为150°C的锅温下翻炒2分钟；
[0025](3)将柏子仁提取液通过喷雾机均匀喷洒在炒制后的啤酒花上；然后再50°C的温度下烘烤8小时；
[0026](4)对经过杀青后的福云6号叶进行揉捻成型处理，将摊青后的福云6号放入揉捻机内，投叶量为自然装满揉筒，揉捻时间15分钟，使茶叶成条率为80%以上，细胞破坏率达50%以上，茶叶稍有粘手感为标准，将叶片揉成条索状；
[0027](5)将步骤(3)处理的啤酒花和步骤(4)处理的福云六号叶混合均匀得复合叶；
[0028](6)将所述复合叶置于烘炉内进行第一次烘焙，烘焙温度为90°C，烘焙时间为50分钟，完成第一次烘焙后摊凉2小时；然后进行复烘，将经第一次烘焙并摊凉的复合叶在温度为110°C的条件下烘6分钟即得本发明的复合茶。
[0029]实施例2
[0030]本发明的复合茶包括的组分有:福云6号120份，柏子仁22份，啤酒花22份。
[0031]该复合茶的制作方法，包括以下步骤:
[0032](I)准备材料:在上午采摘福云6号嫩叶120份在摊青机内于25°C的温度下摊青24小时；在上午采摘新鲜的啤酒花22份，于25°C的温度下摊青24小时；将柏子仁干品用水浸泡3小时，水的重量是柏子仁的10倍，然后放在火上煎煮40分钟过滤取渣，再向滤渣中加入滤渣重量8倍的水，煎煮30分钟，合并两次的滤液，并浓缩至相对密度为1.10，得柏子仁提取液备用；
[0033](2)将摊青后的福云6号投入滚筒杀青机，滚筒内温度设为350°C，待进料口温度升至180°C时开始投料，进出料时间控制为120秒，每小时投叶量设为15公斤，