一种麻辣味西瓜皮的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种麻辣味西瓜皮的加工方法。
【背景技术】
[0002]西瓜皮，别名西瓜翠，营养十分丰富，含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、消炎、利尿、促进新陈代谢、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管、降压、抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。然而，生活中将西瓜皮制成食品或药品的用量却很少，大量的西瓜皮都被浪费掉，或者用于做饲料、肥料等，这主要是人们食用西瓜皮的方法不多，且市场上很少看到用西瓜皮制作的食品。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，味道好的麻辣味西瓜皮的加工方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]—种麻辣味西瓜皮的加工方法，包括以下方法步骤，
[0006]1)按如下重量称取原料:西瓜皮5000g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆1000g、生姜粉20g、洋葱粉50g、红辣椒粉100g、辣椒红5g、花椒粉50g、豆瓣酱80g、酵母提取物10g、食盐50g、炒熟白芝麻粉80g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g ;
[0007]2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，然后加入生姜粉、洋葱粉、红辣椒粉、辣椒红、花椒粉、豆瓣酱、酵母提取物、食盐、炒熟白芝麻粉、白术多糖和大豆卵磷月旨，搅拌均匀得到糖浆料；
[0008]3)将西瓜皮浸入到糖浆料中，浸泡10-30分钟，并进行翻搅，使西瓜皮表面均匀裹上糖浆料，完成后送入竹蒸笼摆放整齐，送入蒸锅，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在90-110°C为佳，起到熟化、定型作用，使楽料能够和西瓜皮很好的结合在一起，达到入味目的；
[0009]4)将步骤3)中蒸好的西瓜皮送入烘箱烘烤，烘烤温度125-145°C，烘烤时间15-30分钟，将烘烤后的西瓜皮迅速冷却至30°C以下，得到麻辣味西瓜皮，包装即可。
[0010]上述西瓜皮的处理方法如下:
[0011 ] 1)将新鲜西瓜皮清洗，去掉红瓤，切成小块放入冰水中浸泡3-6小时，待用；
[0012]2)将步骤1)中的西瓜皮送入温水中浸泡50分钟，水温保持在40_45°C，在温水中加入有白酒、鹿糖、西红柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml温水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西红柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g ;去除西瓜皮的异味，使西瓜皮软化入味即可。
[0013]本发明的加工方法延长了西瓜皮的保质期，利用本发明方法制作的西瓜皮菜，含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、消炎、利尿、软化及扩张血管等功效，有利于提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
[0014]本发明的有益效果是:本发明的技术方案是申请人在大量试验的基础上并结合传统加工技术和现代食品加工的卫生与安全要求，以及人们对健康饮食的要求，采用科学调配和现代化设备加工而得，因此入味更充分，口感更醇厚，工艺简单，从而增加消费者对西瓜皮的喜爱程度，进一步提高西瓜的经济价值。
【具体实施方式】
[0015]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0016]实施例1
[0017]—种麻辣味西瓜皮的加工方法，包括以下方法步骤，
[0018]1)按如下重量称取原料:西瓜皮5000g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆1000g、生姜粉20g、洋葱粉50g、红辣椒粉100g、辣椒红5g、花椒粉50g、豆瓣酱80g、酵母提取物10g、食盐50g、炒熟白芝麻粉80g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g ;
[0019]2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，然后加入生姜粉、洋葱粉、红辣椒粉、辣椒红、花椒粉、豆瓣酱、酵母提取物、食盐、炒熟白芝麻粉、白术多糖和大豆卵磷月旨，搅拌均匀得到糖浆料；
[0020]3)将西瓜皮浸入到糖浆料中，浸泡10-30分钟，并进行翻搅，使西瓜皮表面均匀裹上糖浆料，完成后送入竹蒸笼摆放整齐，送入蒸锅，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在90-110°C为佳，起到熟化、定型作用，使楽料能够和西瓜皮很好的结合在一起，达到入味目的；
[0021]4)将步骤3)中蒸好的西瓜皮送入烘箱烘烤，烘烤温度125-145°C，烘烤时间15_30分钟，将烘烤后的西瓜皮迅速冷却至30°C以下，得到麻辣味西瓜皮，包装即可。
[0022]上述西瓜皮的处理方法如下:
[0023]1)将新鲜西瓜皮清洗，去掉红瓤，切成小块放入冰水中浸泡3-6小时，待用；
[0024]2)将步骤1)中的西瓜皮送入温水中浸泡50分钟，水温保持在40_45°C，在温水中加入有白酒、鹿糖、西红柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml温水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西红柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g ;去除西瓜皮的异味，使西瓜皮软化入味即可。
[0025]本发明的加工方法延长了西瓜皮的保质期，利用本发明方法制作的西瓜皮菜，含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、消炎、利尿、软化及扩张血管等功效，有利于提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
[0026]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种麻辣味西瓜皮的加工方法，其特征在于，包括以下方法步骤， 1)按如下重量称取原料:西瓜皮5000g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆lOOOg、生姜粉20g、洋葱粉50g、红辣椒粉100g、辣椒红5g、花椒粉50g、豆瓣酱80g、酵母提取物10g、食盐50g、炒熟白芝麻粉80g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g ； 2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，然后加入生姜粉、洋葱粉、红辣椒粉、辣椒红、花椒粉、豆瓣酱、酵母提取物、食盐、炒熟白芝麻粉、白术多糖和大豆卵磷脂，搅拌均匀得到糖浆料； 3)将西瓜皮浸入到糖浆料中，浸泡10-30分钟，并进行翻搅，使西瓜皮表面均匀裹上糖浆料，完成后送入竹蒸笼摆放整齐，送入蒸锅，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在90-110°C ; 4)将步骤3)中蒸好的西瓜皮送入烘箱烘烤，烘烤温度125-145°C，烘烤时间15-30分钟，将烘烤后的西瓜皮迅速冷却至30°C以下，得到麻辣味西瓜皮，包装即可。2.根据权利要求1所述的一种麻辣味西瓜皮的加工方法，其特征在于，上述西瓜皮的处理方法如下: 1)将新鲜西瓜皮清洗，去掉红瓤，切成小块放入冰水中浸泡3-6小时，待用； 2)将步骤1)中的西瓜皮送入温水中浸泡50分钟，水温保持在40-45°C，在温水中加入有白酒、鹿糖、西红柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml温水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西红柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g。
【专利摘要】一种麻辣味西瓜皮的加工方法，步骤为：1)按如下重量称取原料：西瓜皮5000g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆1000g、生姜粉20g、洋葱粉50g、红辣椒粉100g、辣椒红5g、花椒粉50g、豆瓣酱80g、酵母提取物10g、食盐50g、炒熟白芝麻粉80g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g；2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，然后加入剩余原料搅拌均匀得到糖浆料；3)将西瓜皮浸入到糖浆料中，完成后送入竹蒸笼；4)将蒸好的西瓜皮送入烘箱烘烤，烘烤后的西瓜皮迅速冷却至30℃以下，得到麻辣味西瓜皮，包装即可。本发明的加工方法延长了西瓜皮的保质期，利用本发明方法制作的西瓜皮菜，含有丰富的糖类、矿物质、维生素。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105341296
【申请号】CN201510760614
【发明人】李辉
【申请人】界首市东城辉斗家庭农场
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年11月9日