一种醋蛋归元液及其制备方法
【技术领域】
[0001] -种醋蛋归元液及其制备方法，属于食品液体制剂技术领域。
【背景技术】
[0002] 醋蛋液是一种保健食疗法，顾名思义就是将洗净的蛋壳浸泡在9度米醋中，泡好 后可与白开水、蜂蜜一起调匀食用。现有的醋蛋液多采用鸡蛋和醋简单浸泡获得，现有的醋 蛋液存在以下缺陷：首先，现有的自制醋蛋液酸度较高，服用后对肠胃的刺激较大，造成患 有肠胃炎的患者无法饮用，而中老年患者常伴有牙齿骨骼疏松的问题，长期服用酸度较高 的醋蛋液，易造成牙齿腐化的问题；而醋蛋液的酸度过低，又会导致其在存储销售的过程中 易腐败。其次，现有的醋蛋液只具备简单的补充营养的作用，其提高免疫力额作用不持久， 对机体本身的症状没有根治，停止服用后身抵抗力会逐渐下降，直至恢复服用前的状态。再 次，现有的醋蛋液中虽有添加中药成分的设计，但现有技术中中药成分的添加方式多采用 水煎发提取中药浸膏加入醋蛋液中，制成醋蛋液成品；通过申请人的研究发现：现有的制 备方式获得的醋蛋液成品，不但疗效不明显，其醋蛋液成品长时间静置后，易形成沉淀，降 低了醋蛋液成品作为液体饮品销售的价值。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种醋蛋归元液及其制 备方法，该醋蛋归元液具有较好的提高人体免疫力的作用，并且治疗效果持久，其制备方法 能够提高醋蛋归元液的性状稳定性、降低醋蛋归元液的酸度，减小对患者肠胃的刺激。
[0004] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该醋蛋归元液及其制备方法，由以 下重量份的原料制成：禽蛋70~100份、米醋90~170份、大枣0. 5~3份、桂圆0. 5~3份、枸杞 0. 5~3份、冬虫夏草0. 01~3份、鱼腥草0. 01~3份、蜂蜜50~120份。
[0005] 该醋蛋归元液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~90份、米醋100~120份、大枣1~2份、桂圆1~2份、枸杞1~2份、冬虫夏草0. 05~2份、鱼腥草0. 05~2份、 蜂蜜50~110份。
[0006] 该醋蛋归元液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~85份、米醋100~110份、大枣1~1.5份、桂圆1~1.5份、枸杞1~1.5份、冬虫夏草0. 05~1.5份、鱼腥草 0· 05~1· 5份、蜂蜜80~100份。
[0007] 该醋蛋归元液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~82份、米醋100~105份、大枣1~1.2份、桂圆1~1.2份、枸杞1~1.2份、冬虫夏草0. 05~1份、鱼腥草 0· 05~1份、蜂蜜95~100份。
[0008] 所述的禽蛋为鸡蛋和鹌鹑蛋按重量比10~30:1混合。
[0009] 所述米醋中醋酸含量为5~9克/100ml。
[0010]所述米醋中醋酸含量为9克/100ml(简称9度米醋)。
[0011] 该醋蛋归元液的制备方法，其特征在于，采用如下步骤： 制备禽蛋醋溶液：将禽蛋浸泡到米醋中浸泡，浸泡时间2~7天，浸泡温度18~40°C，浸泡 结束后搅拌、过滤获得禽蛋醋溶液； 制备中药醋溶液：将大枣、桂圆、枸杞、冬虫夏草、鱼腥草分别加入米醋浸泡，浸泡时间 2~7天，浸泡温度18~40°C，浸泡结束后搅拌、过滤、混合获得中药醋溶液； 制备醋蛋归元液：将所获得的禽蛋醋溶液和中药醋溶液混合，添加蜂蜜，搅拌均匀后， 即得醋蛋归元液； 其中原料按以下重量份配置：禽蛋70~100份、米醋90~170份、大枣0. 5~3份、桂圆 0. 5~3份、枸杞0. 5~3份、冬虫夏草0. 01~3份、鱼腥草0. 01~3份、蜂蜜50~120份。
[0012] 制备禽蛋醋溶液步骤的具体操作为：将禽蛋浸泡到米醋中浸泡，禽蛋与米醋按重 量比3~4 :5添加，浸泡时间2~7天，浸泡温度18~40°C，浸泡结束后搅拌使禽蛋的蛋黄破碎、 过滤去除不溶杂质，获得禽蛋醋溶液；所述的禽蛋为生禽蛋。
[0013] 制备禽蛋醋溶液步骤中所述的浸泡时间2~4天，浸泡温度25~35°C;制备中药醋溶 液步骤中所述的浸泡时间2~4天，浸泡温度25~35°C。
[0014] 鸡蛋，味甘，性平，有补中益气、养阴定惊的作用。 鹌鹑蛋，为雉形目雉科鹌鹑所产蛋，以生蛋入药。主治胃病、肺病、神经衰弱、肋膜炎。
[0015] 米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子中的 一种或几种为原料，经过发酵酿造而成的，发酵方法为常规酿醋方法。9度米醋是指每100 毫升溶液中含有9克醋酸的米醋。酸苦，温。入肝、胃经。有开胃、养肝、散瘀、止痛等功效。 功能主治：散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下 血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。还具有杀虫作用和抗菌、抗病毒作用，乙酸对甲型 链球菌、卡他球菌、肺炎链球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等致病菌，有很好的抑菌和杀菌作 用。米醋中醋酸含量为5~9克/100ml。优选使用醋酸含量为9克/100ml的米醋(简称9 度米醋)。9度米醋酸度较高，对禽蛋的分解效果和对中药成分中有效成分的浸提效果均较 好，并且酸度稳定、较易购买获得，在大规模生产中便于对原料品质和醋蛋归元液的酸度进 行监控。
[0016] 蜂蜜味甘，性平，可补中、润燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋阴养肝、补中开胃。
[0017] 大枣，甘，温。归脾、胃经。保留枣核、枣皮，全果入药，功能主治：补脾和胃，补中 益气，养血安神，解药毒。用于气血津液不足，脾虚食少，乏力便溏，心悸怔忡，妇人脏躁。
[0018] 桂圆，去果皮保留果肉和果核入药。甘、平温、无毒。入心、脾、胃。功能主治：补 心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及 由于脾虚所致之下血失血症。止血止痛。用于胃痛，烧烫伤，刀伤出血，疝气痛；外用治外伤 出血。止血，定痛，理气，化湿。治创伤出血，疝气，瘰疬，疥癣，湿疮。
[0019] 枸杞，甘，平。归肝、肾经。功能主治：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝 酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
[0020] 冬虫夏草，甘，温。入肺、肾二经。功能主治：补虚损，益精气，止咳化痰。治痰饮喘 嗽，虚喘，痨嗽，咯血，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后久虚不复。
[0021] 鱼腥草，辛，微寒。归肺经。功能主治：清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、 健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代 药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
[0022] 古代医家采用醋蛋治疗咽疼、心绞痛、胃疼等多种疾病现代营养学认为，米醋中含 有多种有机酸、氨基酸、微量元素和维生素，鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂，蜂蜜以 葡萄糖和果糖为主，也含有大量氨基酸、矿物质等营养物质，蛋壳经醋浸泡后，一部分钙被 溶解，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。研究发现，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由 基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用，没 有其他副作用，可长期饮用。蜂蜜50~110份。其中蜂蜜可以替换为蔗糖、葡萄糖、果糖或木 糖醇。
[0023] 申请人在研究中发现：大枣、桂圆、枸杞、冬虫夏草和鱼腥草混合后采用水煎法、浓 缩获得浸膏加入禽蛋醋溶液中，其制备获得的醋蛋归元液长时间静置后易在容器底部形成 沉淀，给醋蛋归元液作为口服液体制剂生产销售带来不良影响；而采用大枣、桂圆、枸杞、冬 虫夏草和鱼腥草混合在同一容器中加米醋浸泡的话，经试验确认最终获得的醋蛋归元液其 提高免疫力效果不理想。只有采用后大枣、桂圆、枸杞、冬虫夏草和鱼腥草分别分别放入不 同的容器中，加入米醋浸泡，浸泡时间2~7天，浸泡温度18~40°C