br> 1、冷却:杀菌后冷却至常温，即成葛根苏败酱燕麦火腿肠。
[0014]本发明实施例1经37位因长时间用电脑、过度用眼导致眼睛干涩、视物模糊消费者连续食用15天，每日40克，其症状明显缓解人数为23人，有效率为62% ;连续食用30天，每日40克，其症状明显缓解人数为32人，有效率为86%。
[0015]实施例2，一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法，采用以下步骤制作:
A、原料肉预处理:选取新鲜的瘦猪肉、鸡脯肉原料各40千克，清洗干净，将洗净后的瘦猪肉、鸡脯肉切割成0.5-2厘米的小块，采用Φ6_孔板进行绞制，待用；
Β、苏败酱预处理:取新鲜苏败酱全草1.5千克，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入苏败酱全草重量0.8%的果胶酶、0.6%的纤维素酶、0.4%的半纤维素酶，加热至42°C，联合水解60分钟，制得苏败酱水解物；
C、紫荆花预处理:取新鲜紫荆花0.7千克，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入紫荆花重量0.6%的果胶酶、0.7%的纤维素酶，加热至42°C，联合水解60分钟，制得紫荆花水解物；
D、苏铁叶预处理:取新鲜苏铁叶0.6千克，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入苏铁叶重量0.3%的果胶酶、1%的纤维素酶、0.8%的半纤维素酶，加热至42°C，联合水解60分钟，制得苏铁叶水解物；
E、燕麦预处理:选取成熟的燕麦米22千克，洗清、沥干，放入锅中慢炒，直至燕麦米发黄，凉置25分钟，放入粉碎机中粉碎成粉末，制得燕麦粉；
F、一次搅拌:先将绞制好的瘦猪肉和鸡脯肉投入搅拌机内，再加入复合磷酸盐0.6千克、食盐1.2千克，搅拌均匀；然后加入大豆分离蛋白粉4千克、水适量，搅拌均匀后，形成肉馅；
G、腌制:将第一次搅拌好的肉馅出料，置于温度在0?8°C环境下，腌制14小时；
H、二次搅拌:将腌制好的肉馅投入搅拌机内，搅拌5分钟后，再加入葛根淀粉15千克、卡拉胶0.4千克、香辛料0.5千克、味精0.3千克、白砂糖2.3千克、红曲红0.06千克、苏败酱水解物、紫荆花水解物、苏铁叶水解物、燕麦粉、水适量，搅拌均匀；
1、灌肠及杀菌:将二次搅拌好的肉馅投入灌肠机内，灌于PVDC肠衣中，两端打卡密封，在杀菌釜中110°C杀菌30分钟；
J、冷却:杀菌后冷却至常温，即成葛根苏败酱燕麦火腿肠。
[0016]苏铁叶，肝；胃经.常绿木本植物，不分枝，高l_4m，稀达8m以上。密被宿存的叶基和叶痕，羽状叶从茎的顶部生出，长0.5-2m，基部两侧有刺，刺长2-3mm，羽片达100对以上，条形，厚革质，长9-18cm，宽4-6mm，先端锐尖，边缘显著向下卷曲，基部狭，两侧不对称，上面深绿色，有光泽，中央微凹，下面浅绿色，中脉显著隆起。雌雄异株，雄球花圆柱形，长30-70cm，直径8-15cm ;小孢子叶长方状楔形，长3_7cm，有急尖头，下面中肋及先端密生褐色或灰黄色长绒毛；大孢子叶扁平，长14-22cm，密生淡黄色或淡灰黄色绒毛，上部顶片宽卵形，边缘羽状分裂，其下方两侧着生数枚近球形的胚珠。种子卵圆形，微扁，顶凹，长2-4cm，径1.5-3cm，熟时朱红色，花期6-7月，种子10月成熟。具有止血散瘀、理气止痛、消肿解毒等功效。
[0017]本发明的实施例2中添加了具止血散瘀的苏铁叶，对眼球充血消费者效果更佳。经44位因长时间用电脑、过度用眼导致眼睛干涩、视物模糊、眼球充血消费者连续食用15天，每日50克，其症状明显缓解人数为34人，有效率为77%;连续食用30天，每日50克，其症状明显缓解人数为41人，有效率为93%。
[0018]以上实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0019]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种葛根苏败酱燕麦火腿肠，其特征在于，原料配方按以下重量份: 瘦猪肉30-40、鸡脯肉30-40、苏败酱20-50、紫荆花15-30、燕麦10-35、葛根淀粉10-15、卡拉胶0.2-0.4、大豆分离蛋白粉3-5、复合磷酸盐0.5-1、食盐3_4、香辛料1_2、味精0.2-0.5、白砂糖1-2、红曲红0.04-0.06、水适量。2.一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作: A、原料肉预处理:选取新鲜的瘦猪肉、鸡脯肉原料各30-40重量份，清洗干净，将洗净后的瘦猪肉、鸡脯肉切割成0.5-2厘米的小块，采用Φ 6mm孔板进行绞制，待用； B、苏败酱预处理:取新鲜苏败酱全草2-5重量份，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入苏败酱全草重量0.7-1%的果胶酶、0.6-1%的纤维素酶、0.3-0.5%的半纤维素酶，加热至40-45°C，联合水解60-90分钟，制得苏败酱水解物； C、紫荆花预处理:取新鲜紫荆花1-3重量份，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入紫荆花重量0.4-0.8%的果胶酶、0.5-1%的纤维素酶，加热至40-45°C，联合水解60-90分钟，制得紫荆花水解物； D、燕麦预处理:选取成熟的燕麦米10-35重量份，洗清、沥干，放入锅中慢炒，直至燕麦米发黄，凉置10-25分钟，放入粉碎机中粉碎成粉末，制得燕麦粉； E、一次搅拌:先将绞制好的瘦猪肉和鸡脯肉投入搅拌机内，再加入复合磷酸盐0.5-1重量份、食盐1-2重量份，搅拌均匀；然后可加入大豆分离蛋白粉3-5重量份、水适量，搅拌均匀后，形成肉馅； F、腌制:将第一次搅拌好的肉馅出料，置于温度在0?8°C环境下，腌制12-24小时； G、二次搅拌:将腌制好的肉馅投入搅拌机内，搅拌1?5分钟后，再加入葛根淀粉10-15重量份、卡拉胶0.2-0.4重量份、香辛料1-2重量份、味精0.2-0.5重量份、白砂糖1_2重量份、红曲红0.04-0.06重量份、苏败酱水解物、紫荆花水解物、燕麦粉、水适量等，搅拌均匀； H、灌肠及杀菌:可将二次搅拌好的肉馅投入灌肠机内，灌于PVDC肠衣中，两端打卡密封，在杀菌釜中105-110°C杀菌30-50分钟； 1、冷却:杀菌后冷却至常温，即成葛根苏败酱燕麦火腿肠。3.根据权利要求2所述的一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法，其特征在于:每根火腿肠定量为40-60克。4.根据权利要求2所述的一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法，其特征在于:所述苏败酱、紫荆花若无鲜品，可用干品替代，但需根据含水量进行计算。
【专利摘要】本发明公开了一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法，由原料瘦猪肉、鸡脯肉、燕麦、苏败酱、紫荆花、水，辅料葛根淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白粉、复合磷酸盐、食盐、香辛料、味精、白砂糖、红曲红组成，经过原料预处理、提取、一次搅拌、腌制、二次搅拌、灌肠及灭菌、冷却等步骤制成。本发明方法简单，易行；在传统火腿肠功能基础上，添加苏败酱、紫荆花、燕麦的营养成分和功能特性，克服现有火腿肠油腻、高脂、低营养缺陷。成品色泽红润，剥干包装即要食用，具有清肝明目、益胃宽肠、降低胆固醇的保健效果。
【IPC分类】A23L13/60, A23L33/105, A23L13/40
【公开号】CN105360986
【申请号】CN201510636704
【发明人】胡爱珍
【申请人】安徽省葛根生产力促进中心有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年10月1日