一种汤面食的排骨调味包及其生产方法_4

文档序号:9604400阅读:来源:国知局
味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;
[0092]粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质—筛分一气力传送一包装。
[0093]S3、制备干菜包:将香菇、胡萝卜、甘蓝、葱干菜分别洗净并切碎,在70_80°C烘干温度、7-9h烘干时间条件下快速脱水,无菌条件下按比例称取前述干蔬菜分装成袋后得到干菜包。
[0094]优选实施方式5
[0095]本【具体实施方式】充分发挥了酱包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。使用的时候只需要分别打开酱包、粉料包和干菜包后用热水冲泡形成浓汤后加入面食即可食用。
[0096]本【具体实施方式】的汤面食的排骨调味包,包括酱料包、粉料包和干菜包,酱料包、粉料包和干菜包之间的重量比是2:1:1.6,其特征在于,
[0097]酱包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大豆油5份、橄榄油5份、玉米油5份、山楂7份、陈皮7份、梅子肉7份、大蒜5份、小茴4份、老姜5份、种植花椒3份、野山花椒3份、黄芪2份、熟地黄2份、黄瓜叶2份、甘草3份、当归3份、山奈3份、枸杞4份、红枣4份;前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤去除渣质、称量分装成袋后得酱包;
[0098]粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉3份、小茴香粉3份、桂枝粉3份、草果粉3份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉3份、洋葱粉3份、姜粉3份;前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包;
[0099]干菜包中包含下述重量份的成份:香菇干菜6份、胡萝卜干菜6份、甘蓝干菜6份、葱干菜6份。
[0100]本实施方式只排骨调味包的生产方法,包括以下步骤:
[0101]S1、制备酱包:按比例将浓缩排骨汤、山楂、陈皮、梅子肉、黄苗、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、以及适量水放入密封搅拌容器中用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后按比例放入调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油继续用3MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后再按比例放入大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒后继续搅拌继续用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min ;关汽后无菌条件下出料并用胶体磨磨成酱、过滤去除渣质、称量分装成袋后得到酱包;如果没有蒸汽作为加热介质、则可以使用煤气等其他能源加热方式,通过控制煤气开关以达到不同压力蒸汽的一样加热效果;
[0102]酱包的制作过程是将浓缩排骨汤、调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、山楂、陈皮、梅子肉、大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸紀、红率放在一起加水熬煮约30-60min后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤、去除渣质后灌装即得酱包。调味酱可以是面酱、大酱、黄豆酱、蚕豆酱、麦酱中的一种或者几种混合物;浓缩排骨汤是事先用猪排骨或者猪大骨熬制好的排骨汤,其他各种成份陆续加入到浓缩排骨汤中一起熬制30-60min,由于熬制的时间比较长所以需要加入适量的水以防止干锅。
[0103]S2、制备粉料包:杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;
[0104]粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质—筛分一气力传送一包装。
[0105]S3、制备干菜包:将香菇、胡萝卜、甘蓝、葱干菜分别洗净并切碎,在70_80°C烘干温度、7_9h烘干时间条件下快速脱水,无菌条件下按比例称取前述干蔬菜分装成袋后得到干菜包。
[0106]优选实施方式6
[0107]本【具体实施方式】充分发挥了酱包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。使用的时候只需要分别打开酱包、粉料包和干菜包后用热水冲泡形成浓汤后加入面食即可食用。
[0108]本【具体实施方式】的汤面食的排骨调味包,包括酱料包、粉料包和干菜包,酱料包、粉料包和干菜包之间的重量比是2:1:1.5,其特征在于,
[0109]酱包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大豆油5份、橄榄油5份、玉米油5份、山楂7份、陈皮7份、梅子肉7份、大蒜5份、小茴4份、老姜5份、种植花椒3份、野山花椒3份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草4份、当归3份、山奈3份、枸杞4份、红枣4份;前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤去除渣质、称量分装成袋后得酱包;
[0110]粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份;前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包;
[0111]干菜包中包含下述重量份的成份:香菇干菜8份、胡萝卜干菜8份、甘蓝干菜8份、葱干菜8份。
[0112]本实施方式只排骨调味包的生产方法,包括以下步骤:
[0113]S1、制备酱包:按比例将浓缩排骨汤、山楂、陈皮、梅子肉、黄苗、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、以及适量水放入密封搅拌容器中用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后按比例放入调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油继续用3MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后再按比例放入大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒后继续搅拌继续用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min ;关汽后无菌条件下出料并用胶体磨磨成酱、过滤去除渣质、称量分装成袋后得到酱包;如果没有蒸汽作为加热介质、则可以使用煤气等其他能源加热方式,通过控制煤气开关以达到不同压力蒸汽的一样加热效果;
[0114]酱包的制作过程是将浓缩排骨汤、调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、山楂、陈皮、梅子肉、大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸紀、红率放在一起加水熬煮约30-60min后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤、去除渣质后灌装即得酱包。调味酱可以是面酱、大酱、黄豆酱、蚕豆酱、麦酱中的一种或者几种混合物;浓缩排骨汤是事先用猪排骨或者猪大骨熬制好的排骨汤,其他各种成份陆续加入到浓缩排骨汤中一起熬制30-60min,由于熬制的时间比较长所以需要加入适量的水以防止干锅。
[0115]S2、制备粉料包:杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;
[0116]粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质—筛分一气力传送一包装。
[0117]S3、制备干菜包:将香菇、胡萝卜、甘蓝、葱干菜分别洗净并切碎,在70_80°C烘干温度、7_9h烘干时间条件下快速脱水,无菌条件下按比例称取前述干蔬菜分装成袋后得到干菜包。
[0118]优选实施方式7
[0119]本【具体实施方式】充分发挥了酱包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。使用的时候只需要分别打开酱包、粉料包和干菜包后用热水冲泡形成浓汤后加入面食即可食用。
[0120]本【具体实施方式】的汤面食的排骨调味包,包括酱料包、粉料包和干菜包,酱料包、粉料包和干菜包之间的重量比是2:1:1.4,其特征在于,
[0121]酱包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、调味酱15份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米
...
当前第4页1 2 3 4 5 6 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1