一种包含黄原胶的保健食品的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，具体地设及一种包含黄原胶的保健食品。
【背景技术】
[0002] 黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单抱多 糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌W碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切 断1,6-糖巧键，打开支链后，在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。1952年 由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝 提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。
[0003] 黄原胶是食品工业中理想的增稠剂、悬浮剂、乳化剂和成型剂，在某些苛刻条件下 黄原胶的性能比明胶、CMC(簇甲基纤维素)、海藻等现行食品添加剂更具优越性。应用于奶 制品巧日奶酪、果奶饮料、冰洪淋、酸奶等）中可改进质量、增加稳定性、易于香味释放、口感 细腻清爽等作用。用于果汁饮料，与其他添加剂具有良好的配伍性，能有效悬浮果肉和释放 风味，保持液体均匀不分层。加入啤酒中，产泡效果极佳。在冷冻食品中，多次冷冻解冻后， 仍具有良好稳定性能和保水性能，减少冰冻晶，使食品口感滑爽。
[0004] 骨质疏松症是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降，骨微结构破坏，造成骨 脆性增加，从而容易发生骨折的全身性骨病。骨质疏松症分为原发性和继发性二大类。原 发性骨质疏松症又分为绝经后骨质疏松症（I型）、老年性骨质疏松症（II型）和特发性骨 质疏松（包括青少年型）Ξ种。绝经后骨质疏松症一般发生在妇女绝经后5-10年内；老年 性骨质疏松症一般指老人70岁后发生的骨质疏松；而特发性骨质疏松主要发生在青少年， 病因尚不明；其中，发生最频繁的是老年性骨质疏松症。骨质疏松是人口老龄化社会的重要 标志。目前常规的治疗方式一般是药物治疗加上饮食调理，常用的药物是抗骨吸收药物W 及促进骨形成药物，饮食主要是食用一些富含巧质的食物。长期服用药物容易导致肾结石、 高尿巧W及巧中毒等，还会给肝肾带来沉重的负担，同时也给患者带来较大的经济负担。如 何仅仅通过食疗即可有效地治疗骨质疏松是现有技术亟待解决的技术难题。 阳0化]
【发明内容】
[0006] 为了解决上述存在的技术问题，本发明提供了一种包含黄原胶的保健食品，该食 品可W有效地使得预防和治疗骨质疏松，提高骨密度和骨质量，可减少服药或无需服药，避 免了药物带来的毒副作用。
[0007] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 一种包含黄原胶的保健食品，其按照如下方法制备而得：1)制备复合物A;2)制备复合 物B;3)制备复合物C;4)制备复合物D;5)制备黄原胶复合添加剂；6)制备保健食品。 阳00引具体地，其按照如下方法制备而得： 1)制备复合物A:将丹参、构杞和山药按照2:1 :1的重量比混合均匀，加10倍重量的水 煎煮1小时，过滤收集滤液，用Imol/L的盐酸溶液调整滤液的抑为6. 5,然后将滤液浓缩成 密度为1. 2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末即得； 2) 制备复合物B:将骨碎补和Ξ屯按照1:1的重量比混合，粉碎，加水煮沸20min，过滤 收集滤液，然后浓缩成密度为1. 2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得；所述Ξ屯和 水的质量比为1:5 ; 3) 制备复合物C:将蒲公英和麦芽按照3:1的重量比混合，然后添加体积分数为70 %的 乙醇中浸泡30分钟，W没过为准，减压旋转蒸发去除乙醇；再添加体积分数为85%的乙醇 浸泡30min，W没过为准，然后1000转/min离屯、收集上清液，将上清液浓缩成密度为1. 2g/ ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得； 4) 制备复合物D:将燕麦和大豆按照3:1的重量比混合均匀，然后研磨成粉末状，过300 目筛即得； 5) 制备黄原胶复合添加剂：将黄原胶、乳酸巧W及海藻酸钢按照3:2:1的重量比混合， 揽拌均匀，即得； 6) 制备保健食品：将复合物A、复合物B、复合物C、复合物DW及黄原胶复合添加剂投 入到牛奶中，混合均匀，然后预热到50°C，进行均质得到混合物料，均质压力为18~20Mpa; 最后将均质后的混合物料置于95°C消毒120秒，包装密封即得； 所述复合物A、复合物B、复合物C、复合物D、黄原胶复合添加剂W及牛奶的重量比为 5-9 :7-10 :9-15 :12-21 :1-2 :500-1000。
[0009] 本发明保健食品的有益效果主要包括如下：本发明的保健食品制备工艺独特，最 大限度地提取获得了有效成分，减少了原料浪费，节约了成本；本发明食品可给骨质疏松病 人食用，能够有效地治疗骨质疏松，提高骨密度和骨质量；本发明添加允许范围内的黄原胶 复合添加剂，具备增稠悬浮作用，提高口感，补充了巧质；本发明挑选多种中草药成分，合理 配伍，巧妙地添加奶制品中，使得奶制品的食用功能和药材的保健治疗功能有机结合到一 起；避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担；本发明保健食品的 制备方法简单可行，可W大规模工业化生产。
[0010]
【具体实施方式】
[0011] 根据下述实施例，可W更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实 施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限 制权利要求书中所详细描述的本发明。 阳〇1引 实施例1 一种包含黄原胶的保健食品，其按照如下方法制备而得： 1) 制备复合物A:将丹参、构杞和山药按照2:1 :1的重量比混合均匀，加10倍重量的水 煎煮1小时，过滤收集滤液，用Imol/L的盐酸溶液调整滤液的抑为6. 5,然后将滤液浓缩成 密度为1. 2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末即得； 2) 制备复合物B:将骨碎补和Ξ屯按照1:1的重量比混合，粉碎，加水煮沸20min，过滤 收集滤液，然后浓缩成密度为1. 2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得；所述Ξ屯和 水的质量比为1:5 ; 3) 制备复合物C:将蒲公英和麦芽按照3:1的重量比混合，然后添加体积分数为70 %的 乙醇中浸泡30分钟，W没过为准，减压旋转蒸发去除乙醇；再添加体积分数为85%的乙醇 浸泡30min，W没过为准，然后1000转/min离屯、收集上清液，将上清液浓缩成密度为1. 2g/ ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得； 4) 制备复合物D:将燕麦和大豆按照3:1的重量比混合均匀，然后研磨成粉末状，过300 目筛即得； 5) 制备黄原胶复合添加剂：将黄原胶、乳酸巧W及海藻酸钢按照3:2:1的重量比混合， 揽拌均匀，即得； 6) 制备保健食品：将复合物A、复合物B、复合物C、复合物DW及黄原胶复合添加剂投 入到牛