保健茶饮及其制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明设及食品加工领域，具体说是一种保健茶饮及其制作方法。 技术背景
[0002] 日常生活中，人们从粮食和肉类获得碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养，而蔬菜和 水果则是维生素、有机酸、矿物质的主要来源。随着社会经济的发展、人们对健康日益关注， 对便携冲泡茶饮的要求也在逐渐升高，尤其是在口味、营养W及特殊保健功能方面，传统的 茶饮已经不能够满足人们的多项需求，高营养且具有一定的养生保健作用的茶饮越来越受 到消费者的青睐。
[0003] 澄子的栽培历史悠久，W其果皮含有芳香气味，古人用它作薰香代品。且澄子营养 丰富，含有人体所必需的各类营养成份，是一种优良的保健营养绿色食品，经常食用具有降 低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年 益寿之功效。将新鲜澄子经先进的技术加工而后磨成粉，按照一定比例经预处理、混合、检 验、包装而成的保健食品会具有补充体力，深层洁肤，增强免疫，预防癌症等功效，可提供人 体所需维生素 C，还可W补充钟、核黄素，增加体内优质胆固醇的含量，预防屯、脏病和脑中 风。
[0004] 专利200610142602.6(-种速溶茶粉的制备方法)提供了一种易于溶解，且能保留 茶叶中大部分香气和味道的速溶茶粉;专利200610146983.5(-种速溶茶粉的加工方法)提 供了一种W鲜茶叶为原料加工速溶茶粉的方法，可避免制茶过程中营养物质的损失和劣 变;专利201410699148.9(-种保健澄汁）由澄汁和中药微粉组成，中药微粉为人参、甘草、 黄巧、大要、菊花、金银花等制成;专利201110357127.5(蜂蜜澄汁饮料)和201310599197.0 (一种澄汁饮料)均提供了一种蜂蜜澄汁饮料，由浓缩澄汁、蜂蜜、巧樣酸、香精等制备而成， 兼具了蜂蜜和澄汁的优点和功能。但上述饮料成分较为单一，营养物质不够全面。本发明提 供的是一种保健茶饮，将澄子、红茶等原料有机结合，本发明独特的制作工艺，使该饮料具 有新鲜澄子散发的自然清香，在保证醇厚口感的同时，还具有营养丰富、健脾桂湿、美容保 健等功效，满足人民群众营养保健的需求。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的就是将澄子与各类辅料独特的营养保健功能相结合，提供一种具备 营养丰富、健脾桂湿、美容保健等功效，且香甜醇厚、清香四溢的保健茶饮，W满足广大消费 者的需要。
[0006] 该保健茶饮由W下重量份数的原料制成：
[0007] 澄子50~70,紫馨10~15,红茶粉7-10,山药8~10,慧仁5~8,黑豆3~5,芝麻1~ 2,巧等粉2~3,桂圆肉0.5~1，大要0.5~1，绵白糖5~10,党参粉0.1~1，核桃粉0.1~1，葛 根粉0.1~0.3，益生菌粉0.5~1，薄荷粉0.1~0.3，香茹多糖0.1-0.5，维生素 C 0.1~0.3， 玫瑰油1~2
[0008] 该保健茶饮按W下步骤制成：
[0009] (1)选择新鲜多汁的澄子清洗后去皮，用冷棒法将澄皮中的油质成分提取得到澄 皮油，将去皮后的果肉用切片机切成5mm薄片，然后置于干燥箱中50°C干燥100分钟，烘干至 水分含量10 % W下，再进行真空膨化干燥，最后采用低溫研磨粉碎机粉碎，即制得澄粉；
[0010] (2)将紫馨、山药分别装入蒸汽箱内，140°C蒸制30min，送入烘干机中70°C烘干至 水分含量8% W下，在溫度25°C粉碎，过100目筛，即制得紫馨粉和山药粉；
[0011] (3)将慧仁、黑豆、芝麻、桂圆肉、大要按比例混合后，加20倍重量的水打浆后煮制， 得到熟化的杂粮浆，杂粮浆中加入O-淀粉酶，70°C水浴酶解3小时后过滤，接着进行喷雾干 燥，可得杂粮微粉；
[0012] (4)将经上述步骤制备的澄皮油、澄粉、紫馨粉、山药粉、杂粮粉、红茶粉、巧等粉、 绵白糖、党参粉、核桃粉、葛根粉、益生菌粉、薄荷粉、香茹多糖、维生素、玫瑰油按照比例用 揽拌机揽拌10分钟，即为保健茶饮；
[0013] (5)将上述保健茶饮经过微波灭菌1小时后定量累装袋，每袋为150g密封包装，饮 用时热水冲饮即可。
[0014] 优选的技术方案是，所述的益生菌粉选自双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌中 的一种或多种。
[0015] 优选的技术方案是，所述浓缩澄汁与澄皮油重量比为20:1;
[0016] 优选的技术方案是，澄子薄片真空膨化干燥真空度为-0.07~-0.06MPa;
[0017] 优选的技术方案是，a-淀粉酶优选添加量为杂粮浆重量的0.2% ;
[0018] 优选的技术方案是，喷雾干燥时进风口溫度为140°C，出风溫度为50°C，喷雾5~10 秒后干燥形成杂粮微粉，该设置会具备较好的干燥效果。
[0019] 优选的技术方案是，揽拌机的揽拌溫度为40~50°C，该溫度可在较大程度上保留 各原料营养成分的同时取得较好的混合效果。
[0020] 有益效果：
[0021] 紫馨富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含 砸元素和花青素。紫馨营养丰富，具特殊保健功能，其富含的维生素 A可W改善视力，维生素 C促进胶元蛋白合成、防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
[0022] 红茶富含胡萝h素、维生素 A、巧、憐、儀、钟、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷 氨酸、丙氨酸、天口冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酪类物质的化学反应使鲜 叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红 茶特有的色、香、味。
[0023] 山药含有淀粉酶、多酪氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃 的药食两用之品。山药含有皂武、黏液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺 虚疲嗽久咳之症。
[0024] 慧仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、清热排脈等功效;作为美容食品，它具 有可保持皮肤光泽细腻、消除粉刺雀斑等效果。
[0025] 黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、 性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
[0026] 巧等既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用巧等有标本兼 顾之效，与党参、白术、山药等配伍可有补肺脾，治气虚之功效。
[0027] 桂圆亦称龙眼，性溫味甘，益屯、脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。可用于屯、脾 虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊惇、眩晕等症，还可治疗病后体弱或脑力衰退。
[0028] 葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、 生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清屯、明目、润肠通便及醒酒等功能。其淀粉内含葛根素等黄 酬类化合物，据医学记载，葛根粉可发汗解表、升阳散火，尤其对糖尿病、屯、血管病、肠胃消 化系统等疾病患者是不可多得的集强身养颜于一身的健康食品。
[0029] 香茹多糖是一种特殊的生物活性物质，是一种生物反应增强剂和调节剂，它能增 强体液免疫和细胞免疫功能。香茹多糖具有增强细胞膜的稳定性，抑制细胞病变，促进细胞 修复等功能。同时，香茹多糖还具有抗逆转录病毒活性。
[0030] 玫瑰油具有美容养颜、疏肝解郁、调气血的效果，同时可使保健茶饮香气四溢，清 香幽雅。
[0031] 由于上述所具有的特殊营养保健作用，经过科学配料和制备，使得本发明所制保 健茶饮容易得到大众消费者的认同和喜爱，是营养丰富、老幼皆宜、具有保健功能的大众食 品。
[0032] 本发明的制备保健茶饮的优选工艺有如下优势：
[0033] (1)喷雾干燥时进风口溫度为140°C，出风溫度为50°C，喷雾5~10秒后干燥形成杂 粮微粉，该设置在保证具备较好的干燥效果的同时干燥速度较快，较好地保存原料营养成 分；
[0034] (2)揽拌机的揽拌溫度为40~50°C，该溫度可在较大程度上保留各原料营养成分 的同时取得较好的混合效果；
[0035] (3)