一种具有排毒润肠通便及减肥功效的发酵茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶饮品技术领域，具体涉及一种以普洱生茶为主要原料、采用复合益生菌发酵而成的具有排毒润肠通便及减肥功效的发酵茶。
【背景技术】
[0002]普洱茶又名滇清茶，属于黑茶类，主要产于云南省西双版纳地区。现代医学研究证明，普洱茶对降低血脂、胆固醇、防治肥胖症、高血压、抗氧化、抗突变及防止癌变均有重大作用。随着这些保健功能被科学证实，普洱茶日益受世人所关爱，并冠以“减肥茶”、“窈窕茶”、“益寿茶”等美称。
[0003]肥胖症是一种慢性病，据世界卫生组织估计，是人类目前面临最容易被忽视，但发病率却在急剧上升的一种疾病。肥胖不公影响形体美，而且给生活带来不便。此外，肥胖病还可以引发关节软组织损伤、生殖能力下降以及心理障碍、心脏病、糖尿病、动脉粥样硬化、脂肪肝、胆结石、水肿、痛风等。肥胖症已经成为健康的巨大危害，为此，消除肥胖疾病已经成为医学界刻不容缓的任务。
[0004]由于茶叶已经被科学证实具有减肥功效，现在市面上已经出现了不少利用茶叶制成具有减肥功效的茶饮料、饮品。目前，市场上的减肥茶要么对人体有副作用，要么减肥的效果不佳，无法达到健康减肥的功效。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种具有排毒润肠通便及减肥功效的发酵茶，其以茶叶为主要原料，添加多种对人体减肥有益的中草药及食材为辅料，经过复合菌种发酵而成，发酵而成的茶叶经过冲泡多种有益成分溶于水中，能够被人体较好地吸收利用，减肥效果佳。
[0006]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0007]—种具有排毒润肠通便及减肥功效的发酵茶，其特征在于由以下
[0008]方法制成:
[0009]S1、取茶叶，加入常温水浸泡，制成茶叶浸泡液；
[0010]S2、去除杂质；
[0011]S3、往去除杂质后的茶叶浸泡液中通入高温水蒸汽进行灭菌；
[0012]S4、冷却至 30 —40°C;
[0013]S5、在无菌环境下将复合菌种接入冷却后的茶叶浸泡液中，同时加入大豆蛋白肽、低果聚糖；
[0014]S6、加辅料:取荷叶、山楂、黄芪、西洋参、肉苁蓉、移山参、杜仲、黑枸杞、猴头菇、车前子、决明子、沙棘、莪术、海马、茯苓、苜蓿、茶树花、神曲、小麦胚芽、苦荞麦进行灭菌处理，然后加入茶叶浸泡液中搅拌均匀；
[0015]S7、在有氧条件下密封发酵8 —10天；
[0016]S8、在无氧条件下密封发酵18 — 25天；
[0017]S9、风干；
[0018]所述复合菌种为纳豆菌、冠突散囊菌、酵母菌和光合菌混合;所述原料及辅料按重量份计为茶叶80 —85份、荷叶3 —7份、山楂3 —7份、黄芪2 —5份、西洋参2 —5份、肉苁蓉1一5份、移山参I 一 5份、杜仲I 一 4份、黑枸杞I 一 4份、猴头菇I 一 3份、车前子0.5 — 2份、决明子
0.5 — 2份、沙棘I 一 2份、莪术0.5 — 2份、海马0.5 — 2份、茯苓0.5 — 1.5份、苜蓿0.5 — 1.5份、茶树花I — 3份、神曲0.5 — I份、小麦胚芽0.5 — I份、苦荞麦I — 2份。
[0019]优选地，步骤SI茶叶浸泡的时间为I一 2天。
[0020]优选地，步骤S3通入121°C水蒸汽进行灭菌。
[0021]优选地，所述复合菌种的重量为茶叶及辅料重量之和的5—10%，所述低聚果糖的重量为茶叶及辅料重量之和的I一3%，所述大豆蛋白肽的重量为茶叶及辅料重量之和的I一3% ο
[0022]优选地，密封发酵过程中，每天排放一次气体。
[0023]优选地，密封发酵的温度为30— 40°C。
[0024]优选地，所述复合菌种还包括青春双歧杆菌、胚牙乳杆菌、双歧杆菌、弯曲乳杆菌、费氏丙酸杆菌、粘连芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌中的一种或多种。
[0025]优选地，密封发酵过程中，以水分刚好没过原料和辅料的顶面为准。
[0026]优选地，按重量份计茶叶85份、荷叶7份、山楂5份、黄芪2份、西洋参3份、肉苁蓉3份、移山参5份、杜仲4份、黑枸杞I份、猴头菇I份、车前子0.5份、决明子I份、沙棘2份、莪术I份、海马I份、茯苳0.5份、苜蓿0.5份、茶树花2份、神曲0.5份、小麦胚芽I份、苦荞麦I份，所述复合菌种的重量为原料及辅料重量之和的10%。
[0027]优选地，有氧条件下密封发酵时，每天往发酵罐中通入氧气I?3立方米。
[0028]优选地，有氧密封发酵时，每天先排气后再通入氧气。
[0029 ]优选地，所述茶叶选用生普洱茶、白茶、苦丁茶、青茶、黄茶中的一种或多种混合。
[0030]优选地，所述发酵茶制成茶粉、茶膏、茶饼或散茶。
[0031 ]本发明中，各种原辅材料的功效如下:
[0032]生普洱茶:富含茶多酚，有清热、消暑、解毒、消食及通便等功效，常服用能够清理肠道、降脂、提神、降压和减肥。
[0033]白茶:含茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢。
[0034]苦丁茶:降三高，对糖尿病、高血压、高血脂有非常好的疗效，能够增加免疫力。[00；35]青茶:能瘦身、预防老化。
[0036]黄茶:能使脂肪细胞在消化酶作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
[0037]荷叶:含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，还富含茶瘦素，具有减肥功效。
[0038]山楂:含多种有机酸、维生素C等成分，可助消化、降血脂。
[0039]黄芪:增强机体免疫功能，抗衰老、抗菌，防病保健。
[0040]西洋参:补气养阴、清热生津。
[0041 ]肉苁蓉:润肠道，可治肠燥便秘，具有抗衰老、调作内分泌及增强免疫力作用。
[0042]移山参:有补气强身、益智安神、延寿美容的显著功效。
[0043]杜仲:补肝肾，调节免疫系统、内分泌系统、循环系统及泌尿系统等。
[0044]黑枸杞:抗衰老、改善皮肤、美容养颜。
[0045]猴头菇:行气消食。
[0046]车前子:富含有车前子多糖、脂蛋白等物质，具有利水、清热、明目、祛痰的作用，可治便秘，降血糖、降血脂、抗火及抗肿瘤。
[0047]决明子:以其有明目之功而得名，能润肠通便、降脂明目，治疗便秘及高血脂、高血压。
[0048]沙棘:具有健胃消食、活血散瘀之功效。
[0049]莪术:能消食化积。
[0050]海马:强身健体、补肾壮阳、消炎止痛。
[0051 ] 茯苓:利水渗湿，健脾，宁心。
[0052]苜蓿:可碱化体质并为身体解毒，抗发炎及抗霉菌，降低胆固醇，对盆血、消化系统和皮肤均有帮助。
[0053]茶树花:含有丰富的蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质，是一种优质蛋白营养源，具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌及增强免疫等功效。
[0054]神曲:促进消化、增进食欲。
[0055]小麦胚芽:含多种营养成分，具有抗氧化、增加免疫力的作用。
[0056]大豆蛋白肽:是从大豆中提取的天然营养物质，是人体细胞的重要成部分，由2—10个氨基酸组成，在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成及消除人体疲劳、增强人体体能、增强人体免疫力等方面发挥作用。
[0057]苦荞麦:能抗氧化，预防和治疗肿瘤、癌症，具有减肥美容、排毒养颜的功效。
[0058]光合菌:营养丰富，他的细胞干物质中蛋白质含量高达65%以上，蛋白质氨基酸组成齐全，细胞中含有多种维生素，尤其是B族维生素极为丰富，vb2叶酸、泛酸，生物的的含量也很高，同时还含有大量的类胡萝卜素，辅酶Q等活性物质；另外，光合菌能够分解体内亚硝酸盐，硫化物等有害物质维护体内微生态平衡，抑制病原菌产生。
[0059]纳豆菌:是枯草芽孢杆菌的一个亚种，是一类好氧型、内生抗逆胞子的杆状细菌，能产生多种抗菌素和酶，具有广谱抗菌活性和极强的抗逆能力，耐酸、耐热。
[0060]冠突散囊菌:属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。
[0061]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0062]1、本发明配方中的中普洱茶、药材及食材均含有多种对人体有益的物质，能够清热、明目、祛痰、降血糖、降血脂，具有润肠通便的作用，可以达到减肥的效果，同时还能够排毒、增强免疫力，抗肿瘤，有效防止癌症的发生。而以纳豆菌、光合菌及冠突散囊菌三者复合而成的复合菌种，对上述原辅材料进行发酵后，能够将上述材料中对人体有益的物质在冲泡过释放出来，同时，发酵还产生多种有益于人体的酵素，形成完美的有机结合体，而且耐酸，能够顺利通过胃部在小肠被吸收利用，大大提高人体的免疫力，增强体质，能够杀死癌细胞，防止癌症发生，而在减肥方面具有突出的效果。
[0063]2、本发明的具有排毒润肠通便及减肥功效的发酵茶经过复合菌种发酵后，大分子物质分解为容易被人体吸收利用的小分子物质，例如人体所需的各种氨基酸，茶叶经过冲泡后多种有益于人体的小分子物质溶于水中，进入体内有能够被高效地吸收利用。
[0064]3、本发明的具有排毒润肠通便及减肥功效的发酵茶经过试验，减肥效果突出，且能够辅助治疗癌症。
【具体实施方式】
[0065]下面通过具体实施例子对本发明作进一步详细介绍以便清楚理解本发明所要保护的技术方案。
[0066]实施例1
[0067]—种具有排毒润肠通便及减肥功效的发酵茶，其采用以下方法制备而成:
[0068]S1、取生普洱茶原料，加入常温水浸泡24小时；
[0069]S2、过滤去除泥沙土等杂质；
[0070]S3、发酵罐中填入浸泡后的生普洱茶，生普洱茶的填入量以填至发酵罐的2/5空间为准，然后往发酵罐中加入浸泡水，水分以刚好没过普洱生茶的表面为准，再通入121°C的高温水蒸汽灭菌40min ；
[0071]S4、冷却至 30 — 40°C;
[0072]S5、在无菌环境下往发酵罐中加入复合菌种，所述复合菌种为纳豆菌、冠突散囊菌、酵母菌和光合菌混合，四种菌种的重量比为1:2:1:1，同时加入低聚果糖和大豆蛋白肽；
[0073]S6、加辅料:取荷叶、山楂、黄芪、西洋参、肉苁蓉、移山参、杜仲、黑枸杞、猴头菇、车前子、决明子、沙棘、莪术、海马、