致的一些直接效果（图3)。局部/预调节器加入2%和3%丙酸也显 示积极效果（图4)。局部施用1%、2%和3%丙酸也显示积极效果（图5)。涂布并且接种的产品 (代表在包衣前被污染的粗磨食物)显示与3%丙酸类似的结果（图6-8)。
[0114] 在所有的加工点，1%、2%和3%浓度的丙酸对抗沙口氏菌也是有效的。对于模拟进入 气动提升机（图7)、在蒸发冷却期间（图8)、在表面冷却后在干燥器中（图9)和蒸发冷却（图 10)的产品，观察到比起对照降低两个对数。
[011引用丙酸进行的按比例增加测试(Scale UP testing)显示，比起未经处理的对照， 在预调节器中加入3%丙酸，在局部/预调节器施用2和3%W及局部施用1、2和3%丙酸降低沙 口氏菌两个对数循环。
[0116]实施例6生产涂布乳酸的粗磨食物 沙口氏菌对干的狗食品的成品污染可分成4个位置-1)气动提升机或进入干燥器，2) 在干燥器中，3)未经涂布的粗磨食物(通过Ro-Tap^并且直到包衣机），和4)涂布的粗磨食 物(通过包装系统来自包衣机）。粗磨食物在高溫和压力下在挤出机中加工。运些条件（122 °C和15 PSi)与在蒸馈罐内的那些条件类似，并且认为产生具有工业无菌性的粗磨食物。 湿的粗磨食物离开挤出机，并且快速返回至l〇〇°C。压力快速下降引起粗磨食物膨突，并且 形成其圆形形状和目标密度。粗磨食物的表面通过在气动提升机中从挤出机到干燥器的高 体积的对其进行输送的空气而快速冷却。蒸发冷却使表面溫度降低至约50°C，随后粗磨食 物开始吸收来自干燥器的热量。在离开干燥器后，粗磨食物已再次加热至约70°C，并且在 Ro-化p?中筛分，此时其可能暴露于冷湿空气中，运取决于设备中的环境条件。随后将粗磨 食物包衣(用局部液体和干的成分涂布）。在包衣机之后，存在最少的水分损失，运是由于将 粗磨食物冷却至环境条件随后保持用于包装。
[0117] 使用完全平衡的区组设计，使运四个位置的测试模型化，该区组设计为巧巾水分含 量(8%、15%和22%)、3种溫度(30°C、50°C和70°C)、4种乳酸水平(0.5%、1%、2%和3%乳酸加上负 对照）和3个用于包含乳酸的位置(所有乳酸在预调节器中加入、所有乳酸在包衣机中加入 W及一半乳酸在预调节器中加入而一半在包衣机中加入的50/50共混物）（表12)。
[0118] 在过程的不同步骤中测试乳酸对抗沙口氏菌物种（S. aarhus、明斯特沙口氏菌 El和沃信顿沙口氏菌)混合物的作用。
[0119] 样品制备和溫育：
生产含有乳酸的犬科动物宠物食品组合物。生产样品W模拟过程的不同步骤。1)将粗 磨食物滴落到传送带上，流动穿过冷却器，随后包装。运是要模拟从挤出机脱落并且穿过气 动提升机流动至干燥器的产品。水分目标为约20%。2)将干燥器溫度降低，并且提高带速。 运是要模拟在部分干燥的设备处在干燥器中的产品一可能从第一带脱落并且滴落至第二 带。水分目标为约15%。3)对于未经涂布的基料和成品二者，在干燥器之后收集干的粗磨食 物。水分目标为约8%。运代表典型的生产。
[0120] 将具有中间水分(15%和20%)的粗磨食物冷却至环境溫度，W防止在袋中冷凝并且 阻碍霉菌生长。
[0121] 用沙口氏菌物种1〇6 cfu/g接种挤出机、干燥机、未经涂布的基料和成品样品（各 22化S)。通过喷漆器雾化沙口氏菌混合物在缓冲溶液中的浓缩溶液，并且当产品在旋转混 合机中翻滚时均匀施用，W递送目标cfu/g。
[0122] 在接种后，将未经涂布的基础样品用局部料涂布(表12)。
[0123] 表12.对于接种沙口氏菌的未经涂布的基料，犬科动物宠物食品组合物
将样品在30、50或70°C溫箱中溫育。选择运些溫度W代表还未冷却至环境溫度(30°C) 的成品，部分通过干燥器且同样开始吸收来自干燥器(70°C)的热量的产品，W及通过气动 提升机转移并已闪蒸出其一部分水分(对其进行快速蒸发冷却）的产品（50°C)。
[0124] 在0、15、30和60分钟后，在70°C下将样品铺板。
[0125] 在0、30、60和240分钟后，在50°C下将样品铺板。
[0126] 在〇、1、2、3、8和15天后，在30°C下将样品铺板。
[0127] 选择铺板时间和持续时间来代表产品在干燥器中通常将暴露的条件。在正常的生 产期间，任何中间条件的持续时间不会超过20分钟，但是在溫箱中延长的时间将允许分离 过程变量，给予实验室技术人员时间来抽取样品和对其进行操作，并且提供一些离散的时 间间隔来测量处理的效果。
[0128] 该按比例增加研究测试乳酸对抗沙口氏菌物种(S. aarhus、明斯特沙口氏菌El和 沃信顿沙口氏菌)混合物的作用。分析产品的水分。一式两份进行分析，结果证明满足试验 设备的水分目标。
[0129] 用乳酸进行的测试显示，比起未经处理的对照，在预调节器中、局部/预调节器和 局部施加，加入1%、2%和3%乳酸降低沙口氏菌两个对数循环。
[0130] 在预调节阶段或包衣阶段的任一个，施用乳酸显示为有效的。乳酸的浓度是关键 的。当浓度提局时，显不抑制作用提局。
[0131] 涂布并且接种沙口氏菌的产品（代表在包衣机后被污染的成品）显示由较高浓度 的乳酸处理导致的一些直接效果（图11-13)。在最高乳酸浓度下，经接种并且随后涂布的产 品(代表在包衣前被污染的粗磨食物)显示类似结果(图14-16)。
[0132] 在所有的加工点，乳酸（1%、2%和3%)对抗沙口氏菌也是有效的。对于进入气动提升 机(图17)、在蒸发冷却期间（图18)、在表面溫度开始上升之后在干燥器中（图19)、蒸发冷却 (图20)和成品（图11-16)的产品，观察到比起对照降低两个对数。
[0133] 因此，在配方中乳酸有效对抗沙口氏菌。其对于沙口氏菌混合物的存活性具有直 接效果。约1%的最小浓度阔值证明是有效的。
[0134] 实施例7配方的可口性 相对于对照，在狗中测试具有不同水平的作为局部涂层加入的乳酸的犬科动物粗磨食 物配方W及具有在预调节步骤中加入的乳酸的配方的可口性，其中摄取比率为0.5-0.77， 其中0.5的摄取比率表明狗对于测试和对照食品具有同等摄取。结果示于表13。
[〇13引表13可口性结果
对于不同的市售犬科动物和猫科动物粗磨食物配方进行其它测试，证实涂布乳酸的粗 磨食物为可口的并且被狗和猫接受。为了避免在敏感动物中胃刺激的风险，决定保持pH在 4.5或W上。
【主权项】
1. 宠物食品组合物，所述组合物包含对所述组合物赋予抗微生物作用的有效量的成 分，其中所述成分具有对抗腐败微生物的活性，并且在所述组合物中的量为0.75重量%-3重 量％，其中所述组合物为干的猫食品或干的狗食品，并且其中所述成分为乳酸，其中所述乳 酸在形成粗磨食物生面团的预调节步骤中和/或在包衣经干燥的粗磨食物的包衣步骤中被 施用于所述宠物食品组合物。2. 权利要求1的宠物食品组合物，其中所述组合物的pH小于5.5。3. 权利要求1或权利要求2的宠物食品组合物，其中所述组合物的pH为4-5。4. 用于制备宠物食品组合物的方法，所述方法包括以下步骤： a. 通过在高温下混合湿的和干的成分而预调节，以形成粗磨食物生面团； b. 在高温和压力下挤出粗磨食物生面团； c. 干燥经挤出的粗磨食物;和 d. 用局部液体和/或干的成分包衣经干燥的粗磨食物； 其中在步骤a和/或d将对所述组合物赋予抗微生物作用的成分施用于粗磨食物，其量 为所述组合物的〇.75%-3%重量，其中所述成分具有对抗腐败微生物的活性，所述组合物为 干的猫食品或干的狗食品，并且其中所述成分为乳酸。5. 权利要求4的方法，其中所述组合物具有约4-约5的pH。6. 在宠物食品组合物中抑制微生物生长的方法，所述方法包括加入对所述组合物赋予 抗微生物作用的有效量的成分，其中所述成分在所述组合物中为0.75重量%-3重量％，组合 物为干的猫食品或干的狗食品，并且其中所述成分为乳酸，其中所述乳酸在形成粗磨食物 生面团的预调节步骤中和/或在包衣经干燥的粗磨食物的包衣步骤中被施用于所述宠物食 品组合物。7. 权利要求6的方法，其中所述组合物具有4-5的pH。
【专利摘要】本发明涉及具有抗微生物活性的宠物食品组合物。本发明涉及耐微生物污染的新的食品组合物，特别是宠物食品组合物，以及制备所述组合物的方法。所述组合物包含赋予抗微生物活性的有效量的成分。
【IPC分类】A23K20/20, A23K20/158, A23K10/20, A23K50/40, A23K20/10, A23K10/30, A23K20/142, A23K10/22
【公开号】CN105558385
【申请号】CN201511002447
【发明人】L.J.蒙特龙戈, B.K.蒲柏, S.B.马丁内斯
【申请人】希尔氏宠物营养品公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2011年8月3日
【公告号】CA2805500A1, CA2805500C, CN103140141A, EP2597963A1, EP2597963B1, US20130122164, WO2012018913A1