花生果茶的制作工艺的制作方法
【专利说明】花生果茶的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于花生制品技术领域，具体涉及一种花生果茶的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]花生果茶以花生为原料，配以山楂、胡萝卜等辅料，经一系列科学加工而制成。既具有花生蛋白的丰富营养，又有山楂、胡萝卜等所具有的丰富维生素，口味独特，有花生蛋白的浓厚口感和山楂鲜果浓郁的香味，是老少皆宜的优质天然饮料。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种花生果茶的制作工艺，解决现有加工方法存在花生蛋白液制作不科学，破坏其营养成分的问题。
[0007]本发明提供的花生果茶的制作工艺，它包括以下步骤:
(1)筛选:选择颗粒饱满、表皮无损伤、无霉变、无发芽的优质花生仁，除去杂质；
(2)脱红衣:将花生仁放入烘箱中于60—65°C下烘15分钟，取出用手即可搓去红衣；
(3)浸泡:用花生仁重量8倍的水，加浓度为5%的碳酸氢钠，于45—55°C条件下浸泡25小时；
(4)磨浆:浸泡后的花生仁，用清水冲洗3—4次，浙干，加入花生仁重量8倍的水磨浆，细磨后的花生浆，通过120目滤网过滤得到滤液；
(5)离心分离:磨浆过滤后的花生浆滤液，经DPM-30型带喷嘴碟片三相分离机分离，轻相出重油，重相出花生蛋白水溶液；
(6)混合调配及均质:将花生蛋白水溶液、山楂汁、胡萝卜汁、蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、软化水按25: 15: 12: 10: 0.4: 0.3: 37.3的比例加入到配料罐中，均质机压力以20— 25兆帕进行均质；
(7)真空脱气与罐装:在温度为50—60°C，真空度为60— 80千帕的条件下进行真空脱气，脱气后的物料立即进入罐装机进行罐装；
(8)杀菌与冷却:将罐装好的花生果茶置于杀菌锅中进行杀菌，温度控制在95°C，杀菌时间为30分钟，然后迅速冷却到常温即可。
[0008]本发明提供的花生果茶的制作工艺，其有益效果在于:制作花生蛋白水溶液的方法简单易行，科学合理，不会破坏花生的营养成分，而且生产出的果茶香味浓郁，助消化。
[0009]【具体实施方式】
[0010]结合一个实施例，对本发明提供的花生果茶的制作工艺进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012]本实施例的花生果茶的制作工艺，它包括以下步骤:
(1)筛选:选择颗粒饱满、表皮无损伤、无霉变、无发芽的优质花生仁，除去杂质；
(2)脱红衣:将花生仁放入烘箱中于65°C下烘15分钟，取出用手即可搓去红衣；
(3)浸泡:用花生仁重量8倍的水，加浓度为5%的碳酸氢钠，于50°C条件下浸泡25小时；
(4)磨浆:浸泡后的花生仁，用清水冲洗4次，浙干，加入花生仁重量8倍的水磨浆，细磨后的花生浆，通过120目滤网过滤得到滤液；
(5)离心分离:磨浆过滤后的花生浆滤液，经DPM-30型带喷嘴碟片三相分离机分离，轻相出重油，重相出花生蛋白水溶液；
(6)混合调配及均质:将花生蛋白水溶液、山楂汁、胡萝卜汁、蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、软化水按25: 15: 12: 10: 0.4: 0.3: 37.3的比例加入到配料罐中，均质机压力以25兆帕进行均质；
(7)真空脱气与罐装:在温度为55°C，真空度为70千帕的条件下进行真空脱气，脱气后的物料立即进入罐装机进行罐装；
(8)杀菌与冷却:将罐装好的花生果茶置于杀菌锅中进行杀菌，温度控制在95°C，杀菌时间为30分钟，然后迅速冷却到常温即可。
【主权项】
1.一种花生果茶的制作工艺，其特征在于:它包括以下步骤: 筛选:选择颗粒饱满、表皮无损伤、无霉变、无发芽的优质花生仁，除去杂质； 脱红衣:将花生仁放入烘箱中于60— 65°C下烘15分钟，取出用手即可搓去红衣； 浸泡:用花生仁重量8倍的水，加浓度为5%的碳酸氢钠，于45— 55°C条件下浸泡25小时； 磨浆:浸泡后的花生仁，用清水冲洗3—4次，浙干，加入花生仁重量8倍的水磨浆，细磨后的花生浆，通过120目滤网过滤得到滤液； 离心分离:磨浆过滤后的花生浆滤液，经DPM-30型带喷嘴碟片三相分离机分离，轻相出重油，重相出花生蛋白水溶液； 混合调配及均质:将花生蛋白水溶液、山楂汁、胡萝卜汁、蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、软化水按25: 15: 12: 10: 0.4: 0.3: 37.3的比例加入到配料罐中，均质机压力以20— 25兆帕进行均质； 真空脱气与罐装:在温度为50— 60°C，真空度为60— 80千帕的条件下进行真空脱气，脱气后的物料立即进入罐装机进行罐装； 杀菌与冷却:将罐装好的花生果茶置于杀菌锅中进行杀菌，温度控制在95°C，杀菌时间为30分钟，然后迅速冷却到常温即可。
【专利摘要】本发明公开了一种花生果茶的制作工艺，它包括以下步骤：筛选→脱红衣→浸泡→磨浆→离心分离→混合调配及均质→真空脱气与罐装→杀菌与冷却。制作花生蛋白水溶液的方法简单易行，科学合理，不会破坏花生的营养成分，而且生产出的果茶香味浓郁，助消化。
【IPC分类】A23C11/10
【公开号】CN105613763
【申请号】CN201410619852
【发明人】张晶
【申请人】青岛首泰农业科技有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月7日