一种预防肠道疾病的芝麻糕及其制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品生产技术领域，尤其涉及一种预防肠道疾病的芝麻糕及其制作工
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【背景技术】
[0002]芝麻糕是广东地区汉族传统点心，属于粵式糕类，其口味清爽，香口程度丝毫不逊色于芝麻糊，常规的的芝麻糕的制作工艺为:将芝麻炒熟压成粉、面粉炒熟、然后与糖、植物油混合后直接模压得到;其工艺较为简单。而且只是简单点心，不具备营养保健价值。
【发明内容】
[0003]为解决上述技术问题，本发明提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕及其制作工艺。
[0004]本发明通过以下技术方案得以实现。
[0005]本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕，包括以下重量份的原料:面粉50?80份、燕麦20?50份、糖25?45份、芝麻15?20份、花生10?15份、植物油5?10份、补骨脂0.5?I份、交实0.5?I份、杏仁3?5份、苁蓉I?3份、麦冬3?5份。
[0006]进一步的，包括以下重量份的原料:面粉70份、燕麦40份、糖35份、芝麻18份、花生13份、植物油8份、补骨脂0.8份、交实0.8份、杏仁4份、苁蓉2份、麦冬4份。
[0007]进一步的，所述的植物油为玉米油。
[0008]同时，本发明还提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于:包括以下步骤:
[0009]I)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉;将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉;将面粉和燕麦炒熟炒黄；
[0010]2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1?1.3倍的水混合，煮沸I?4min，然后在50?65 °C的环境下处理2?4h，制成混合糖汁；
[0011]3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
[0012]4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
[0013]5)陈化；
[0014]6)密封包装。
[0015]进一步的，所属的陈化为:将模压好的芝麻糕放置在30?35°C的密封环境中处理3?5h0
[0016]本发明的有益效果在于:本发明采用面粉、燕麦、糖、芝麻、花生、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬作为原料，使得该芝麻糕不仅香甜可口，而且还具有改善肠道的功效，以及健胃、消食、滋补止泻等功效。
[0017]在制作工艺中，将混合有补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉的糖汁在50?65°C的环境下处理2?4h，其是为了将干刺梨和西洋参中的部分营养物质溶于汤汁中，同时将水蒸发掉大部分；
[0018]同时，在陈化步骤的处理过程，可以使得其中的糖分更加均匀到浸透到其他成分中，使得糖分和其中溶解的部分补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬的营养物质能容易分散均匀，同时也是为了蒸发掉部分植物油，使食用时无任何油腻感。
【具体实施方式】
[0019]下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
[0020]实施例一
[0021]本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕，包括以下原料:面粉50kg、燕麦20kg、糖25kg、芝麻15kg、花生10kg、植物油5kg、补骨脂0.5kg、突实0.5kg、杏仁3kg、灰蓉lkg、麦冬3kg ο
[0022]进一步的，所述的植物油为玉米油。
[0023]同时，本发明还提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于:包括以下步骤:
[0024]I)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉;将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉;将面粉和燕麦炒熟炒黄；
[0025]2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1?1.3倍的水混合，煮沸I?4min，然后在50?65 °C的环境下处理2?4h，制成混合糖汁；
[0026]3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
[0027]4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
[0028]5)陈化;将模压好的芝麻糕放置在30?35°C的密封环境中处理3?5h;
[0029]6)密封包装，最好先采用纸包装后，在用塑料袋抽空密封包装。
[0030]实施例二
[0031]本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕，包括以下原料:面粉80kg、燕麦50kg、糖45kg、芝麻20kg、花生15kg、植物油10kg、补骨脂lkg、突实lkg、杏仁5kg、灰蓉3kg、麦冬5kg ο
[0032]进一步的，所述的植物油为玉米油。
[0033]同时，本发明还提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于:包括以下步骤:
[0034]I)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉;将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉;将面粉和燕麦炒熟炒黄；
[0035]2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1?1.3倍的水混合，煮沸I?4min，然后在50?65 °C的环境下处理2?4h，制成混合糖汁；
[0036]3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
[0037]4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
[0038]5)陈化;将模压好的芝麻糕放置在30?35°C的密封环境中处理3?5h;
[0039]6)密封包装，最好先采用纸包装后，在用塑料袋抽空密封包装。
[0040]实施例三
[0041]本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕，包括以下原料:面粉70kg、燕麦40kg、糖35kg、芝麻18kg、花生13kg、植物油8kg、补骨脂0.8kg、芡实0.8kg、杏仁4kg、苁蓉2kg、麦冬4kg ο
[0042]进一步的，所述的植物油为玉米油。
[0043]同时，本发明还提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于:包括以下步骤:
[0044]I)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉;将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉;将面粉和燕麦炒熟炒黄；
[0045]2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1?1.3倍的水混合，煮沸I?4min，然后在50?65 °C的环境下处理2?4h，制成混合糖汁；
[0046]3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
[0047]4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
[0048]5)陈化;将模压好的芝麻糕放置在30?35°C的密封环境中处理3?5h;
[0049]6)密封包装，最好先采用纸包装后，在用塑料袋抽空密封包装。
【主权项】
1.一种预防肠道疾病的芝麻糕，其特征在于:包括以下重量份的原料:面粉50?80份、燕麦20?50份、糖25?45份、芝麻15?20份、花生10?15份、植物油5?10份、补骨脂0.5?I份、交实0.5?I份、杏仁3?5份、苁蓉I?3份、麦冬3?5份。2.如权利要求1所述的预防肠道疾病的芝麻糕，其特征在于:包括以下重量份的原料:面粉70份、燕麦40份、糖35份、芝麻18份、花生13份、植物油8份、补骨脂0.8份、芡实0.8份、杏仁4份、苁蓉2份、麦冬4份。3.如权利要求1或2所述的预防肠道疾病的芝麻糕，其特征在于:所述的植物油为玉米油。4.如权利要求1?3所述的预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于:包括以下步骤: 1)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉;将补骨脂、交实、杏仁、灰蓉、麦冬打磨成粉;将面粉和燕麦炒熟炒黄； 2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1?1.3倍的水混合，煮沸I?4min，然后在50?65 °C的环境下处理2?4h，制成混合糖汁； 3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料； 4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压； 5)陈化; 6)密封包装。5.如权利要求4所述的预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于:所属的陈化为:将模压好的芝麻糕放置在30?35°C的密封环境中处理3?5h。
【专利摘要】本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕及其制作工艺，包括以下重量份的原料：面粉50～80份、燕麦20～50份、糖25～45份、芝麻15～20份、花生10～15份、植物油5～10份、补骨脂0.5～1份、芡实0.5～1份、杏仁3～5份、苁蓉1～3份、麦冬3～5份。制作工艺包括：炒熟、打粉、制作混合糖汁、和面、模压、陈化、密封包装等步骤。本发明采用面粉、燕麦、糖、芝麻、花生、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬作为原料，使得该芝麻糕不仅香甜可口，而且还具有改善肠道的功效，以及健胃、消食、滋补止泻等功效。
【IPC分类】A23L7/117, A23L33/10
【公开号】CN105614683
【申请号】CN201510990810
【发明人】陈波
【申请人】贵州遵义方波园食品有限责任公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年12月25日