一种包含胡颓子的保健饮品及其应用
【技术领域】
[0001] 本发明属于生物技术领域，具体设及一种包含胡颜子的保健饮品及其应用。
【背景技术】
[0002] 胡颜子是胡颜子科胡颜子属植物，别名:蒲颜子、半含春、卢都子、雀儿酥、甜棒子、牛奶 子根、石滚子、四要、半春子、柿模、S月要、羊奶子，拉下文名：Elaeagnus pungens化unb. 胡颜子科、胡颜子属常绿直立灌木，高3-4米，具刺，刺顶生或蔽生，长20-40毫米，有时较短， 深褐色;幼枝微扁棱形，密被诱色鱗片，老枝鱗片脱落，黑色，具光泽。叶革质，楠圆形或阔楠 圆形，稀矩圆形，长5-10厘米，宽1.8-5厘米，两端纯形或基部圆形，边缘微反卷或皱波状，上 面幼时具银白色和少数褐色鱗片，成熟后脱落，具光泽，干燥后褐绿色或褐色，下面密被银 白色和少数褐色鱗片，果核内面具白色丝状棉毛;花期9-12月，果期次年4-6月。果熟时味甜 可食。根、叶、果实均供药用，还有一定的观赏价值。胡颜子主要化学成分有挥发油、祗类、生 物碱、黄酬等；药理活性主要有降血糖，降血脂、抗脂质氧化、抗炎镇痛、免疫等。在我国有 57种之多，分布于全国各地，尤其W长江流域及W南地区更为普遍。与胡颜子同科的沙棘 属植物虽然只有4种，但已进行了广泛的开发利用，并取得了巨大的经济效益和社会效益。 而胡颜子属虽然资源丰富，果实中富含人体所需的营养成分，具有很大的开发利用前景， 但到目前为止，几乎未被开发利用。
[0003] 胡颜子果汁含量及可溶性固形物含量都较高。适用于加工制作果汁、果酒等。从有 机酸含量来看，野生胡颜子果实中有机酸含量普遍高于一般果树，不仅为制作天然饮料提 供了条件，而更重要的是保护了果汁内的维生素不被氧化。在维生素 C含量上，胡颜子亦明 显高于栽培果树，尤W长叶胡颜子最为显著。从矿质元素看，胡颜子果实中主要矿质元素 明显高于绝大多数栽培果树，其中钟的含量是现已报导过的果品中最高的一种，铁比葡萄 高出20倍，巧高出近40倍，因而可W保证饮料中含有丰富的矿质元素。胡颜子果实中氨基 酸含量也极为丰富，在人体必需的氨基酸含量上更为显著。其中几种人体必需的氨基酸含 量比常见的栽培果树要高出几倍到几十倍之多。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于克服已有技术的不足而提供一种包含胡颜子的保健饮品及其 应用，W提高胡颜子的果香味和营养，实现胡颜子更高的市场价值。
[0005] 为实现本发明目的，本发明提供如下技术方案： 一种包含胡颜子的保健饮品及其应用，其特征在于，所述保健饮品，其由下述重量配比 的原料制备而成： 胡颜子55份、复合发酵菌3份、维生素 C 1份、巧樣酸6份、木糖醇6份、混合酶2份、植物提 取物4份。
[0006] 所述复合发酵菌为:酿酒酵母CCTCC N0:M2012356(参见CN102911885)种子液和酿 酒酵母CGMCC NO: 6979(参见CNl03789219)种子液按照体积比7:2制备而得。
[0007] 所述混合酶为纤维素酶:果胶酶=2:3(重量比）。
[0008] 所述植物提取物由下述重量比的原料制备而得： 菊花25份、蒲公英25份、山药25份、巧等20份、肉桂20份、 慧巧仁15份、葛根15份、牛募子10份、构杞子10份、荆芥8份； 其制备方法为:按照重量份数取上述原料，加75%乙醇(体积分数)浸泡1小时，然后提 取两次，每次1-2小时，合并提取液，滤过，浓缩成相对密度为1.2g/ml的浸膏，干燥后粉碎， 并灭菌； 所述包含胡颜子的保健饮品的制备方法如下： (1)取无病虫害、成熟新鲜的胡颜子果实洗净，切块，打浆，得果浆。
[0009] (2)将维生素 C、巧樣酸和木糖醇加入(1)的果浆中，揽拌均匀，加入混合酶，50°C水 浴，不断揽拌，酶解3~4小时后，80°C水浴，灭酶20~30分钟，获得混合果浆。
[0010] (3)制备复合发酵菌：所述复合发酵菌为：酿酒酵母CCTCC N0:M2012356(参见 CN102911885)种子液和酿酒酵母CGMCC ^:6979(参见〔化03789219)种子液按照体积比7:2 制备而得，所述酿酒酵母种子液的浓度均控制在1 X IO8个/ml。
[0011] (4)将步骤（2)获得的混合果浆加入复合发酵菌，25°C静置培养一周，离屯、，取上 清，得混合液； 巧)制备植物提取物，所述植物提取物由下述重量比的原料制备而得： 菊花25份、蒲公英25份、山药25份、巧等20份、肉桂20份、 慧巧仁15份、葛根15份、牛募子10份、构杞子10份、荆芥8份； 其制备方法为:按照重量份数取上述原料，加75%乙醇(体积分数)浸泡1小时，然后提 取两次，每次1-2小时，合并提取液，滤过，浓缩成相对密度为1.2的浸膏，干燥后粉碎，并灭 菌； (6)在步骤(4)制备的混合液中加入植物提取物，常溫放置60天，过滤，然后置于-2°C， 50-60天，过滤，即得。
[0012] 本发明相对现有技术的有益效果为： 本发明的复合发酵菌为专口针对胡颜子发酵筛选的酵母组合，其发酵制备的胡颜子发 酵饮品果香浓郁、口感丰满，较之商业用广谱酵母W及较之单一酿酒酵母CCTCC NO: M2012356或酿酒酵母CGMCC NO: 6979协同性强，发酵效果良好;本发明制备的胡颜子饮品， 酸甜适口，澄清透明，性质稳定，绵甜爽净，余味悠长，香味和谐；WVe、巧樣酸对果实进行护 色，使口味酸甜，增加营养物质；W木糖醇调节甜度，热量低，加入植物提取物，与胡颜子的 营养物质和功能进行有机的结合，克服了功能单一的缺点，增加营养物质、生物活性物质及 风味，能够增强抵抗力，降低血糖，丰富了胡颜子的深加工产品，提高了农户的经济收入，满 足消费者的需求。
【具体实施方式】 [OOU]实施例1 一种包含胡颜子的保健饮品，其由下述重量配比的原料制备而成： 胡颜子55份、复合发酵菌3份、维生素 C 1份、巧樣酸6份、木糖醇6份、混合酶2份、植物提 取物4份。
[0014] 所述复合发酵菌为:酿酒酵母CCTCC N0:M2012356(参见CN102911885)种子液和酿 酒酵母CGMCC NO: 6979(参见CN103789219)种子液按照体积比7:2制备而得，所述两种酿酒 酵母种子液的浓度均控制在1 X IO8个/ml。
[0015] 所述混合酶为纤维素酶（1万U/g):果胶酶巧万U/g)=2:3(重量比）。
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