一种客家黄酒煲鸡的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种客家黄酒煲鸡的制作方法，该方法通过对鸡肉的特殊烹饪方法,肉质香嫩,芳香扑鼻，促进食欲，对身体有很好的滋补作用。采用常见的药材，用简单易操作的步骤烹饪出易于吸收的滋补身体的美味佳肴。取一只鲜鸡，用花生油和姜将鸡肉炒至半熟，再添加药材，最后至砂锅，加上客家黄酒。药食兼倍的一道客家名菜制作完成。
【专利说明】
一种客家黄酒煲鸡的制作方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种黄酒煲鸡的制作工艺，具体涉及一种客家黄酒煲鸡的制作方法。
【背景技术】
[0002]鸡的做法有不少，如白斩鸡、盐煽鸡等，其中客家黄酒煲鸡是客家人的常见做法。这种黄酒是用糯米特制的酒，客家人几乎家家户户都会酿制。酿制好的黄酒需要下面二个条件:第一是要选优质酒饼，第二是水质很关键，要用纯净而清甜的山泉水或井水。黄酒与米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度数极低，口感清醇略带酒味，故老少皆宜。逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时，黄酒是必需品。
[0003]黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒含有很好的功效，如:1.活血祛寒，通经活络;2.抗衰护心;3.减肥、美容、抗衰老;4.引药归经，增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用;5.烹饪时可祛腥膻、解油腻。
[0004]客家黄酒同鸡肉同煲，煲出来的鸡肉滑润细嫩、酒香四溢，百吃不腻，强身健体，善补女性产后坐月子，调补气血两虚，实乃药食同补的一道滋补名菜。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种黄酒煲鸡的制作方法。该方法通过用客家黄酒跟鸡肉同煲的传统烹饪方法，煲出来的鸡肉质香嫩，芳香扑鼻，促进食欲，对身体有很好的滋补作用。采用常见的食材，用简单易操作的步骤烹饪出易于吸收的滋补身体的美味佳肴，还能起到促进血液循环和新陈代谢，具备补血养颜、活血祛寒、通经活络之功效。
[0006]—种黄酒煲鸡的制作方法，其包括如下步骤:
步骤SI原料预处理取一只杀干净的鸡，一般2到3斤左右，全部剁成小块鸡肉，装到碗上。取姜三到五个，切碎，备用。客家黄酒1000?2000ml。药材准备:红枣、党参、枸子、当归，各二十到三十克左右，装碗待用。
[0007]步骤S2把锅用文火烧热，把姜全部放进去，炒热。
[0008]步骤S3放少许花生油，炒热。
[0009]步骤S4把鸡肉全倒进去，大火炒。
[0010]步骤S5炒得半熟，立马放水一起煮。
[0011 ]步骤S6待水一沸，马上把药材倒进锅里一起煮。
[0012]步骤S7锅里的水煮得差不多干了，就关火把鸡肉换到砂锅里面去。然后倒上客家黄酒。
[0013]步骤S8砂锅煮开就关火，此道黄酒煲鸡制作完毕。
【具体实施方式】
[0014]实施例1 步骤SI杀干净的鸡，2斤，全部剁成小块鸡肉，装到碗上。取姜三到五个，切碎，备用。客家黄酒100ml ο药材准备:红枣、党参、枸子、当归，各二十克，装碗待用。
[0015]步骤S2把锅用文火烧热，把姜全部放进去，炒热。
[0016]步骤S3放少许花生油，炒热。
[0017]步骤S4把鸡肉全倒进去，大火炒。
[0018]步骤S5炒得半熟，立马放水一起煮。
[0019]步骤％待水一沸，马上把药材倒进锅里一起煮。
[0020]步骤S7锅里的水煮得差不多干了，就关火把鸡肉换到砂锅里面去。然后倒上客家黄酒。
[0021 ]步骤S8砂锅煮开就关火，此道黄酒煲鸡制作完毕。
[0022]实施例2
步骤SI杀干净的鸡，2斤，全部剁成小块鸡肉，装到碗上。取姜三到五个，切碎，备用。客家黄酒100ml ο药材准备:红枣、党参、枸子、当归，各二十克，装碗待用。
[0023]步骤S2把锅用文火烧热，把姜全部放进去，炒热。
[0024]步骤S3放少许花生油，炒热。
[0025]步骤S4把鸡肉全倒进去，大火炒。
[0026]步骤S5炒得半熟，立马倒上客家黄酒一起煮，继续用大火。
[0027]步骤S6待客家黄酒煮开，改成中火，加盖焖二十分钟。
[0028]步骤S7 二十分钟后，开盖。若客家黄酒已变成金黄色，关火。此道黄酒煲鸡制作完毕。
[0029]实施例3
步骤SI杀干净的鸡，3斤，全部剁成小块鸡肉，装到碗上。取姜三到五个，切碎，备用。客家黄酒2000ml药材准备:红枣、党参、枸子、当归，各三十克，装碗待用。
[0030]步骤S2把锅用文火烧热，把姜全部放进去，炒热。
[0031]步骤S3放少许花生油，炒热。
[0032]步骤S4把鸡肉全倒进去，大火炒。
[0033]步骤S5炒得半熟，立马放水一起煮。
[0034]步骤％待水一沸，调成中小火，把客家黄酒倒进锅里一起煮。
[0035]步骤S7十分钟后，把锅里的鸡肉、客家黄酒等全部倒到大砂锅里面去，然后倒进红率、党参、枸子、当归。
[0036]步骤S8砂锅煮开就关火，此道黄酒煲鸡制作完毕。
【主权项】
1.一种客家黄酒煲鸡的制作方法，其特征包括如下步骤: 步骤SI原料预处理取一只杀干净的鸡，一般2到3斤左右，全部剁成小块鸡肉，装到碗上;取姜三到五个，切碎，备用;客家黄酒10?200ml;药材准备:红枣、党参、枸子、当归，各二十到三十克左右，装碗待用； 步骤S2把锅用文火烧热，把姜全部放进去，炒热； 步骤S3放少许花生油，炒热； 步骤S4把鸡肉全倒进去，大火炒； 步骤S5炒得半熟，立马放水一起煮； 步骤S6待水一沸，马上把药材倒进锅里一起煮； 步骤S7锅里的水煮得差不多干了，就关火把鸡肉换到砂锅里面去;然后倒上客家黄酒；步骤 S8砂锅煮开就关火，此道黄酒煲鸡制作完毕。
【文档编号】A23L13/50GK105851913SQ201610244946
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月20日
【发明人】廖向基
【申请人】陈志育