一种保健调味山蛰菜的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健调味山蛰菜，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成：山蛰菜80?85、蒲公英3?8、熟牛肉丁5?8、红枣0.1?0.5、核桃仁粉5?8、栀子0.5?1、当归0.3?0.6、砂仁0.1?0.3、厚朴0.5?1、土茯苓1?2、寸曲0.05?0.15、枇杷叶0.25?0.5、竹荪0.05?0.1、食盐3?4、白糖1?1.5、辣椒粉0.05?0.1、柠檬酸0.08?0.12、维生素C0.08?0.15、黑芝麻0.1?0.2、胡椒粉0.1?0.15、八角粉0.05?0.1、鸡精0.03?0.08，酱油1?2、调和油3?5。本发明通过在山蛰菜中添加蒲公英、红枣、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、寸曲、枇杷叶这几种中草药料,具有较好的保健的效果，同时具有调节人体的生理平衡，促进新陈代谢、补中益气、安神及明目、补血养血、润肠通便、开胃养胃、利水渗湿、镇咳祛痰、抗癌、抗老防老、免疫等功效。
【专利说明】
一种保健调味山蛰菜
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体是一种保健调味山蛰菜。
【背景技术】
[0002]山蛰菜，又名贡菜，可人工栽培，主产于安徽涡阳。
[0003]贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” ο因其食之有声音，清脆爽口，被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、砸等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品。现有技术中有很多山蛰菜的做法，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。具有保健调味的即食山蛰菜未见报道。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种保健调味山蛰菜，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]—种保健调味山蛰菜，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
[0007]山蛰菜80?85、蒲公英3?8、熟牛肉丁 5?8、红枣0.1?0.5、核桃仁粉5?8、栀子
0.5?1、当归0.3?0.6、砂仁0.1?0.3、厚朴0.5?1、土茯苓I?2、寸曲0.05?0.15、枇杷叶
0.25?0.5、竹荪0.05?0.1、食盐3?4、白糖I?1.5、辣椒粉0.05?0.1、柠檬酸0.08?0.12、维生素C 0.08?0.15、黑芝麻0.1?0.2、胡椒粉0.1?0.15、八角粉0.05?0.1、鸡精0.03?
0.08、酱油I?2、调和油3?5。
[0008]优选地，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
[0009]山蛰菜80、蒲公英3、熟牛肉丁5、红枣0.1、核桃仁粉5、栀子0.5、当归0.3、砂仁
0.1、厚朴0.5、土茯苓1、寸曲0.05、枇杷叶0.25、竹荪0.05、食盐3、白糖1、辣椒粉0.05、柠檬酸0.08、维生素C 0.08,黑芝麻0.1、胡椒粉0.1、八角粉0.05、鸡精0.03、酱油1、调和油3。
[0010]优选地，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
[0011 ]山蛰菜85、蒲公英8、熟牛肉丁8、红枣0.5、核桃仁粉8、栀子1、当归0.6、砂仁0.3、厚朴1、土茯苓2、寸曲0.15、枇杷叶0.5、竹荪0.1、食盐4、白糖1.5、辣椒粉0.1、柠檬酸0.12、维生素C 0.15、黑芝麻0.2、胡椒粉0.15、八角粉0.1、鸡精0.08、酱油2、调和油5。
[0012]优选地，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
[0013]山蛰菜83、蒲公英6、熟牛肉丁6、红枣0.3、核桃仁粉6.5、栀子0.8、当归0.45、砂仁
0.2、厚朴0.8、土茯苓1.5、寸曲0.1、枇杷叶0.4、竹荪0.08、食盐3.5、白糖1.3、辣椒粉0.07、柠檬酸0.1、维生素C 0.12、黑芝麻0.14、胡椒粉0.13、八角粉0.09、鸡精0.06、酱油1.6、调和油4。
[0014]优选地，所述保健调味山蛰菜采用如下方法制作而成，包括以下具体步骤:
[0015](5)制备中药粉:将各重量份的蒲公英、红枣、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、寸曲、枇杷叶加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，过滤除渣，提取液冷却后，经喷雾干燥制成中药粉；
[0016](6)切丝、干燥:将洗净的山蛰菜去皮，切成3?5mm长丝，再将山蛰菜丝放入微波干燥机进行杀菌干燥30?40分钟，温度60?80°C，制成菜干；[0〇17](7)热水复原:将菜干在85 °C开水中浸泡1.5小时，复原；
[0018](8)精选配料:向山蛰菜中加入中药粉和剩余辅料，加入到上述山蛰菜中，搅拌均匀，真空软包装，80?90°C开水高温杀菌70分钟，制得。
[0019]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0020]本发明通过在山蛰菜中添加蒲公英、红枣、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、寸曲、 枇杷叶这几种中草药料，具有较好的保健的效果，同时具有调节人体的生理平衡，促进新陈代谢、补中益气、安神及明目、补血养血、润肠通便、开胃养胃、利水渗湿、镇咳祛痰、抗癌、 抗老防老、免疫等功效，添加了核桃粉、牛肉，营养丰富，口感好，本发明采用独特的配方，味道独特，扩大了适用人群，属纯天然野菜开发产品，是开袋即食的高档食用菜肴。【具体实施方式】
[0021]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0022]实施例1
[0023]—种保健调味山蛰菜，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:[〇〇24]山蛰菜80、蒲公英3、熟牛肉丁5、红枣0.1、核桃仁粉5、栀子0.5、当归0.3、砂仁0.1、 厚朴0.5、土茯苓1、寸曲0.05、枇杷叶0.25、竹荪0.05、食盐3、白糖1、辣椒粉0.05、柠檬酸 0.08、维生素C 0.08、黑芝麻0.1、胡椒粉0.1、八角粉0.05、鸡精0.03、酱油1、调和油3。[〇〇25] 实施例2
[0026] —种保健调味山蛰菜，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:[〇〇27]山蛰菜85、蒲公英8、熟牛肉丁8、红枣0.5、核桃仁粉8、栀子1、当归0.6、砂仁0.3、厚朴1、土茯苓2、寸曲0.15、枇杷叶0.5、竹荪0.1、食盐4、白糖1.5、辣椒粉0.1、柠檬酸0.12、维生素C 0.15、黑芝麻0.2、胡椒粉0.15、八角粉0.1、鸡精0.08、酱油2、调和油5。[〇〇28] 实施例3
[0029]—种保健调味山蛰菜，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
[0030]山蛰菜83、蒲公英6、熟牛肉丁6、红枣0.3、核桃仁粉6.5、栀子0.8、当归0.45、砂仁 0.2、厚朴0.8、土茯苓1.5、寸曲0.1、枇杷叶0.4、竹荪0.08、食盐3.5、白糖1.3、辣椒粉0.07、 柠檬酸0.1、维生素C 0.12、黑芝麻0.14、胡椒粉0.13、八角粉0.09、鸡精0.06、酱油1.6、调和油4。
[0031]实施例1?3任一项所述的保健调味山蛰菜采用如下方法制作而成，包括以下具体步骤:[〇〇32](9)制备中药粉:将各重量份的蒲公英、红枣、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、寸曲、枇杷叶加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，过滤除渣，提取液冷却后，经喷雾干燥制成中药粉；
[0033](10)切丝、干燥:将洗净的山蛰菜去皮，切成3?5mm长丝，再将山蛰菜丝放入微波干燥机进行杀菌干燥30?40分钟，温度60?80°C，制成菜干；
[0034](11)热水复原:将菜干在85 °C开水中浸泡1.5小时，复原；
[0035](12)精选配料:向山蛰菜中加入中药粉和剩余辅料，加入到上述山蛰菜中，搅拌均匀，真空软包装，80?90°C开水高温杀菌70分钟，制得。
【主权项】
1.一种保健调味山蛰菜，其特征在于，该保健调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:山蛰:菜80?85、蒲公英3?8、熟牛肉丁5?8、红率0.1?0.5、核桃仁粉5?8、栀子0.5? 1、当归0.3?0.6、砂仁0.1?0.3、厚朴0.5?1、土茯苓1?2、寸曲0.05?0.15、枇杷叶0.25? 0.5、竹荪0.05?0.1、食盐3?4、白糖1?1.5、辣椒粉0.05?0.1、柠檬酸0.08?0.12、维生素 C 0.08?0.15、黑芝麻0.1?0.2、胡椒粉0.1?0.15、八角粉0.05?0.1、鸡精0.03?0.08、酱 油1?2、调和油3?5。2.根据权利要求1所述的一种保健调味山蛰菜，其特征在于，该保健调味山蛰菜由以下 重量份的原料组成:山蛰菜80、蒲公英3、熟牛肉丁5、红枣0.1、核桃仁粉5、栀子0.5、当归0.3、砂仁0.1、厚朴 0.5、土茯苓1、寸曲0.05、枇杷叶0.25、竹荪0.05、食盐3、白糖1、辣椒粉0.05、柠檬酸0.08、维 生素C 0.08、黑芝麻0.1、胡椒粉0.1、八角粉0.05、鸡精0.03、酱油1、调和油3。3.根据权利要求1所述的一种保健调味山蛰菜，其特征在于，该保健调味山蛰菜由以下 重量份的原料组成:山蛰菜85、蒲公英8、熟牛肉丁 8、红枣0.5、核桃仁粉8、栀子1、当归0.6、砂仁0.3、厚朴1、 土茯苓2、寸曲0.15、枇杷叶0.5、竹荪0.1、食盐4、白糖1.5、辣椒粉0.1、柠檬酸0.12、维生素C 0.15、黑芝麻0.2、胡椒粉0.15、八角粉0.1、鸡精0.08、酱油2、调和油5。4.根据权利要求1所述的一种保健调味山蛰菜，其特征在于，该保健调味山蛰菜由以下 重量份的原料组成:山蛰菜83、蒲公英6、熟牛肉丁6、红枣0.3、核桃仁粉6.5、栀子0.8、当归0.45、砂仁0.2、 厚朴0.8、土茯苓1.5、寸曲0.1、枇杷叶0.4、竹荪0.08、食盐3.5、白糖1.3、辣椒粉0.07、柠檬 酸0.1、维生素C 0.12、黑芝麻0.14、胡椒粉0.13、八角粉0.09、鸡精0.06、酱油1.6、调和油4。5.根据权利要求1?4所述的一种保健调味山蛰菜，其特征在于，所述保健调味山蛰菜 采用如下方法制作而成，包括以下具体步骤:(1)制备中药粉:将各重量份的蒲公英、红枣、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、寸曲、枇 杷叶加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，过滤除渣，提取液冷却后，经喷雾干燥制成中药 粉；(2)切丝、干燥:将洗净的山蛰菜去皮，切成3?5mm长丝，再将山蛰菜丝放入微波干燥机 进行杀菌干燥30?40分钟，温度60?80°C，制成菜干；⑶热水复原:将菜干在85 °C开水中浸泡1.5小时，复原；(4)精选配料:向山蛰菜中加入中药粉和剩余辅料，加入到上述山蛰菜中，搅拌均匀，真 空软包装，80?90°C开水高温杀菌70分钟，制得。
【文档编号】A23L33/105GK105995701SQ201610338659
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月18日
【发明人】张先华, 赵从圣, 赵永飞
【申请人】舒城圣桂食品有限公司