一种金果榄酥脆片的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种金果榄酥脆片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包装→成品的制作工艺流程。有益效果：本发明产品香味浓郁、酥脆可口，具有金果榄独特的风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有助于增强机体的免疫功能，含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，还具有清热解毒、利咽止痛等保健作用，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
【专利说明】
一种金果榄酥脆片的加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种金果榄酥脆片的加工方法。
【背景技术】
[0002]金果榄，为防己科植物青牛胆的干燥块根，具有清热解毒、利咽、止痛的功效，用于咽喉肿痛，痈疽疗毒，泄泻，痢疾，脘腹热痛等症，是常用中药，也是苗族、侗族、瑶族等少数民族的习用药物。化学成分研究表明，金果榄主要化学成分为苦味素内酯及生物碱两大类，均具有抗菌消炎等作用。
[0003]新鲜的金果榄不易贮藏，用于加工成金果榄酥脆片可实现对金果榄的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决鲜金果榄不易贮藏的问题，提供一种金果榄酥脆片的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种金果榄酥脆片的加工方法，其特征在于:采用清洗—切片—漂洗—烘干—焙炒膨化—包装—成品的制作工艺流程，具体操作步骤为:
(1)清洗:用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；
(2)切片:将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为Imm的金果榄片；
(3)漂烫:将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；
(4)烘干:将金果榄片送入烘房，烘制温度为66°C，直至金果榄片的含水量达到15%停止干燥；
(5)焙炒膨化:将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至180°C，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒;待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许蔗糖和抹茶粉；
(6)包装:为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。
[0006]有益效果:本发明产品香味浓郁、酥脆可口，具有金果榄独特的风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有助于增强机体的免疫功能，含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，还具有清热解毒、利咽止痛等保健作用，，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种金果榄酥脆片的加工方法，具体操作步骤为: (1)清洗:用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；
(2)切片:将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为7-8mm的金果榄片；
(3)漂烫:将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；
(4)烘干:将金果榄片送入烘房，烘制温度为68°C，直至金果榄片的含水量达到15%停止干燥；
(5)焙炒膨化:将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至320°C，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒，待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许味精和孜然粉；
(6)包装:为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。
[0008]实施例2:
一种金果榄酥脆片的加工方法，具体操作步骤为:
(1)清洗:用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；
(2)切片:将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为12mm的金果榄片；
(3)漂烫:将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；
(4)烘干:将金果榄片送入烘房，烘制温度为85°C，直至金果榄片的含水量达到3-5%停止干燥；
(5)焙炒膨化:将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至180-200°C，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒，待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许芝麻糖粉；
(6)包装:为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种金果榄酥脆片的加工方法，其特征在于:采用清洗—切片—漂洗—烘干—焙炒膨化4包装4成品的制作工艺流程，具体操作步骤为: (1)清洗:用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物； (2)切片:将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为Imm的金果榄片； (3)漂烫:将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上； (4)烘干:将金果榄片送入烘房，烘制温度为66°C，直至金果榄片的含水量达到15%停止干燥； (5)焙炒膨化:将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至180°C，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒;待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许蔗糖和抹茶粉； (6)包装:为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。
【文档编号】A23L19/00GK105995717SQ201610361463
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】周家勃
【申请人】周家勃