一种木耳炒猪肺的加工工艺的制作方法
【专利摘要】一种木耳炒猪肺的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉、安全无毒副作用且可润肺止咳效果显著的木耳炒猪肺的加工工艺。按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理；2）、粗加工；3）、精加工；4）、上色。本发明从整体上具有健脾消食、润肠通便、降血脂、降血压、利咽消肿、补充营养、防癌抗癌的功效。此外，本案中以无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草作为辅料，从而大幅提升了本案滋阴补血、清热止咳、润肺养生的功效。
【专利说明】
一种木耳炒猪肺的加工工艺
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及木耳炒猪肺的加工工艺的改进。
【背景技术】
[0002]随着现代社会的越来越工业化，环境也变得越来越差，空气污染无处不在，加上现代人过度吸烟、饮酒等诱发因素的刺激，季节气候的转变，往往导致人们会经常出现咽部发痒、喉咙痛、咽喉发炎、多痰咳嗽、声音嘶哑和容易感冒等症状，因此具有润肺止咳保健功效的保健食品正成为家庭日常保健必备的选择。
【发明内容】
[0003]本发明针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉、安全无毒副作用且可润肺止咳效果显著的木耳炒猪肺的加工工艺。
[0004]本发明的技术方案是:按以下步骤进行加工:
1)、原材料预处理:
1.1)、凤梨预处理:取凤梨，先通过清水洗净并去皮，再切成长度为2-6cm、宽度为
2-6cm、高度为2-6cm的块状；待用；
1.2)、木耳处理:取木耳，洗净后放入请水中浸泡5-10min ;待用；
1.3)、猪肺预处理:取猪肺，先放入请水中浸泡20-30min，再通过清水洗净，最后切成长度为5-lOcm、宽度为5-lOcm、高度为5-lOcm的块状；待用；
1.4)、辅料预处理:取无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草混合洗净，并碾磨成碎末状，待用；
1.5)、调味料预处理:取辣椒、生姜，洗净后切成丝状；待用；
2)、粗加工:将猪肺和辅料依次放入沸水中通过大火煮制30-40min，此后，捞出猪肺，并将水沥干；
3)、精加工:将步骤2)中沥干水后的猪肺倒入炒锅中通过大火翻炒2-5min;再依次加入木耳、凤梨和调味料，继续翻炒5-10min ；
4)、上色:取盐、醋和酱油，置入炒锅中，并通过小火翻炒l_2min;完毕。
[0005]所述步骤1.4)中无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草的质量比为 1:2:5:2:1:1:5:4:1ο
[0006]所述步骤2)中，猪肺和辅料的质量比为3:1.所述步骤3)中猪肺、木耳、凤梨和调味料的质量比为6:3:2:1。
[0007]本发明中以猪肺、木耳和凤梨作为主料，其中猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素Β2等，具有止咳、补虚、补肺的功效。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；同时，木耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属肩等异物有溶解与烊化作用。凤梨的营养丰富，含有大量的维生素和多种有机物营养物质，味道香甜；同时，凤梨对治疗气管炎、肾炎以及痢疾、中暑甚至是疲劳等症状都有着不错的功效。本发明从整体上具有健脾消食、润肠通便、降血脂、降血压、利咽消肿、补充营养、防癌抗癌的功效。
[0008]此外，本案中以无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草作为辅料，从而大幅提升了本案滋阴补血、清热止咳、润肺养生的功效。
[0009]本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。
【具体实施方式】
[0010]本发明的加工工艺为:按以下步骤进行加工:
1)、原材料预处理:
1.1)、凤梨预处理:取凤梨，先通过清水洗净并去皮，再切成长度为2-6cm、宽度为
2-6cm、高度为2-6cm的块状；待用；
1.2)、木耳处理:取木耳，洗净后放入请水中浸泡5-10min ;待用；
1.3)、猪肺预处理:取猪肺，先放入请水中浸泡20-30min，再通过清水洗净，最后切成长度为5-lOcm、宽度为5-lOcm、高度为5-lOcm的块状；待用；
1.4)、辅料预处理:取无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草混合洗净，并碾磨成碎末状，待用；
1.5)、调味料预处理:取辣椒、生姜，洗净后切成丝状；待用；
2)、粗加工:将猪肺和辅料依次放入沸水中通过大火煮制30-40min，此后，捞出猪肺，并将水沥干；
3)、精加工:将步骤2)中沥干水后的猪肺倒入炒锅中通过大火翻炒2-5min;再依次加入木耳、凤梨和调味料，继续翻炒5-10min ；
4)、上色:取盐、醋和酱油，置入炒锅中，并通过小火翻炒l_2min;完毕。
[0011]所述步骤1.4)中无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草的质量比为1:2:5:2:1:1:5:4:1。本案中以无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草作为辅料，通过科学化、营养最大化的配比计算，从而大幅提升了本案滋阴补血、清热止咳、润肺养生的功效
所述步骤2)中，猪肺和辅料的质量比为3:1.所述步骤3)中猪肺、木耳、凤梨和调味料的质量比为6:3:2:1。
【主权项】
1.一种木耳炒猪肺的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工: 1)、原材料预处理: 1.1)、凤梨预处理:取凤梨，先通过清水洗净并去皮，再切成长度为2-6cm、宽度为2-6cm、高度为2-6cm的块状；待用； 1.2)、木耳处理:取木耳，洗净后放入请水中浸泡5-10min ;待用； 1.3)、猪肺预处理:取猪肺，先放入请水中浸泡20-30min，再通过清水洗净，最后切成长度为5-lOcm、宽度为5-lOcm、高度为5-lOcm的块状；待用； 1.4)、辅料预处理:取无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草混合洗净，并碾磨成碎末状，待用； 1.5)、调味料预处理:取辣椒、生姜，洗净后切成丝状；待用； 2)、粗加工:将猪肺和辅料依次放入沸水中通过大火煮制30-40min，此后，捞出猪肺，并将水沥干； 3)、精加工:将步骤2)中沥干水后的猪肺倒入炒锅中通过大火翻炒2-5min;再依次加入木耳、凤梨和调味料，继续翻炒5-10min ； 4)、上色:取盐、醋和酱油，置入炒锅中，并通过小火翻炒l_2min;完毕。2.根据权利要求1所述的一种木耳炒猪肺的加工工艺，其特征在于，所述步骤1.4)中无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草的质量比为1:2:5:2:1:1:5:4:103.根据权利要求1所述的一种木耳炒猪肺的加工工艺，其特征在于，所述步骤2)中，猪肺和辅料的质量比为3:1。4.根据权利要求1所述的一种木耳炒猪肺的加工工艺，其特征在于，所述步骤3)中猪肺、木耳、凤梨和调味料的质量比为6:3:2:1。
【文档编号】A23L1/312GK106031434SQ201510123553
【公开日】2016年10月19日
【申请日】2015年3月20日
【发明人】孙永华
【申请人】孙永华