有接水槽27，接水槽27位于最底层蒸汽发生装置下方，接水槽27连通接水管28。为防止有多余的水未被蒸发，设置有接水槽27对多余的水进行收纳，再通过接水管28进行传送，以将多余的水进行循环利用。
[0042]壳体由两侧的侧板25和前后面上的框板31组成，使壳体前后面和顶部均为开口设置，若干蒸汽发生装置通过前后面的开口外露于蒸汽发生器，即蒸汽发生装置外露于壳体的前后面，方便蒸汽的输出。
[0043]参见图8-图10，蒸汽发生装置还包括支座，若干蒸发体23通过支座的承托，整体呈直线排列，本实施例的蒸汽发生装置设置两列蒸发体23;支座由两立板24、两托板26和一角铁29组成，两托板26和一角铁29横跨连接于两侧的立板24之间，托板26与角铁29之间互不接触，支座底部通过托板26与角铁29的间距配合可漏水，角铁29截面呈倒置的V形，两托板26倾斜固定，托板26与角铁29共同组合，形成呈W形的截面，两列蒸发体23分别承托于托板26与角铁29之间。此外，支座可以设计成其他形状，只要其具有容纳蒸发体23和漏水功能即可。
[0044]蒸汽发生器9顶部设置有导流件21包覆喷水管22，导流件21上设置有若干导流口21.1，喷水管22上设置有若干喷水孔22.1。
[0045]参见图12(图中箭头为水的流动轨迹)，导流件21由金属块折弯加工而成，整体呈筒状，其中底部开口，其内壁与喷水管22互不接触;导流口21.1设置于导流件21底部，其对应蒸发体23以两列设置，且两列导流口21.1分别位于两列蒸发体23的正上方;喷水孔22.1设置于喷水管22上侧，喷水管22向导流件21内壁上侧喷水，喷水孔22.1径向设置，若干喷水孔22.1沿轴线方向直线排列，且设置两列。
[0046]蒸发体23优选为铁质的球体;蒸汽发生器内各零部件分别由金属材料制成，具体为五金型材，确保使用稳定，操作方便。
[0047]参见图1和图2(图中箭头为蒸汽轨迹)，蒸汽发生器于炉腔内靠近发热体I设置，烤炉内设置有用于传送蒸汽的回风道2，回风道2上设置有发热体1、蒸汽发生器9和电机11，回风道2通过后调风口 3和前调风口 5，以及回风口 10连通炉腔，利用回风道2余热加温，不用直接用电或其他加热原料。发热体I为烤炉内加热用的发热件。工作时，发热体I加热，电机11使回风道2内形成气流，蒸汽发生器9产生蒸汽;工作原理如下:蒸汽发生器9产生的蒸汽随气流输送，经过发热体I，得到加热，然后继续输送，最后从后调风口3和前调风口5释放于炉腔内，以进行烘焙;蒸汽继续从回风口 10回到回风道2内，以循环利用。
[0048]后调风口3、前调风口5和回风口 10分别为竖直设置的条形开口，其中后调风口3和前调风口 5与回风口 10互为对侧设置，有助于炉腔内蒸汽的均匀布置;后调风口 3和前调风口5为回风道2的出口，回风口 10为回风道2的入口。本蒸汽发生器9发生的蒸汽颗粒细小干净，大大地提高了其被吸收量，以及食品的加工工艺与口感。
[0049]上述为本实用新型的优选方案，显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和本实用新型的优点。本领域的技术人员应该了解本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下.本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
【主权项】
1.一种蓄热式蒸汽发生器，包括烤炉和蒸汽发生器(9)，其特征在于:所述蒸汽发生器(9)相对独立的设置于烤炉的炉腔内，蒸汽发生器(9)包含壳体、喷水管(22)和若干蒸汽发生装置;若干蒸汽发生装置设置于壳体内，并外露于壳体;所述蒸汽发生装置包括若干蒸发体(23)，工作时，蒸发体(23)随炉腔温度升高;所述喷水管(22)喷出定量的水，水遇炽热的蒸发体(23)瞬间蒸发，产生蒸汽。2.根据权利要求1所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述蒸汽发生装置上下叠置的设置于壳体内，喷水管(22)设置于顶层蒸汽发生装置的上方，喷水管(22)喷出的水，从顶层蒸汽发生装置开始向下流动，逐层经过蒸汽发生装置。3.根据权利要求2所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述蒸汽发生器(9)底部设置有接水槽(27)，接水槽(27)位于最底层蒸汽发生装置下方，所述接水槽(27)连通接水管(28)。4.根据权利要求3所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述蒸汽发生器(9)的壳体至少一侧面有镂空和/或开口设置，若干蒸汽发生装置通过镂空和/或开口外露于蒸汽发生器(9)05.根据权利要求4所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述蒸汽发生装置还包括支座，若干蒸发体(23)通过支座的承托，整体呈直线排列，蒸汽发生装置至少设置一列蒸发体(23);所述支座底部漏水设置。6.根据权利要求5所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述蒸汽发生器(9)顶部设置有导流件(21)包覆喷水管(22)，导流件(21)上设置有若干导流口(21.1)，喷水管(22)上设置有若干喷水孔(22.1)。7.根据权利要求6所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述导流件(21)呈筒状，其内壁与喷水管(22)互不接触，导流口(21.1)设置于导流件(21)底部;所述喷水孔(22.1)设置于喷水管(22)上侧，喷水管(22)向导流件(21)内壁上侧喷水。8.根据权利要求1-7任一项所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述蒸发体(23)为球体、方体或异形体;所述蒸汽发生器(9)内各零部件分别由金属材料制成。9.根据权利要求8所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述蒸汽发生器(9)于炉腔内靠近发热体(I)设置，所述烤炉内设置有用于传送蒸汽的回风道(2)，所述回风道(2)上设置有发热体(I)、蒸汽发生器(9)和电机(11)，所述回风道(2)通过后调风口(3)和/或前调风口(5)，以及回风口(10)连通炉腔。10.根据权利要求9所述蓄热式蒸汽发生器，其特征在于:所述后调风口(3)、前调风口(5)和/或回风口(10)分别为竖直设置的条形开口，其中后调风口(3)和前调风口(5)与回风口(10)互为对侧设置;所述后调风口(3)和前调风口(5)为回风道(2)的出口，所述回风口(10)为回风道(2)的入口。
【专利摘要】一种蓄热式蒸汽发生器，包括烤炉和蒸汽发生器，所述蒸汽发生器相对独立的设置于烤炉的炉腔内，蒸汽发生器包含壳体、喷水管和若干蒸汽发生装置；若干蒸汽发生装置设置于壳体内，并外露于壳体；所述蒸汽发生装置包括若干蒸发体，工作时，蒸发体随炉腔温度升高；所述喷水管喷出定量的水，水遇炽热的蒸发体瞬间蒸发，产生蒸汽。本实用新型烤炉内设置有独立的蒸汽发生器，蒸汽发生器内设置若干蒸发体，利用蒸发体蓄存的热量，水经过导流，有效地经过蒸发体表面，使水在热量的作用下蒸发而产生蒸汽。其具有结构简单合理、低能耗、蒸汽量大、安装不占另外空间、寿命长、使用稳定方便的特点。
【IPC分类】A21B1/26
【公开号】CN205161702
【申请号】CN201520844012
【发明人】梁祥
【申请人】佛山市顺德区奥利焙食品机械有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年10月27日