专利名称：应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法
技术领域：
本发明属于烟草加工技术领域，具体是涉及一种应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟的风格特征，改善烤烟型卷烟吸味品质的方法。
背景技术：
有关晾晒烟叶的应用研究，国外相对较多白肋烟、香料烟、马里兰烟在混合型卷烟中应用较多，且具备成熟的配方设计与加工技术体系，如在菲莫公司白肋烟叶、马里兰烟叶通过发酵处理，加里料、表料等专业、独立的技术路线进行处理，获得较好的白肋烟叶品质及品牌卷烟的特征气息；而香料烟叶的处理更不同于白肋烟的烘焙与烤烟的整体教工线路，采用低温温和处理方案，保护香料烟叶的香气，代表品牌如“万宝路”、“骆驼”等；晒烟在国外一些著名品牌卷烟中也有成功使用的例子，如“三五”等品牌卷烟，在叶组配方中使用部分具有较好的晒烟，对品牌烟气特征进行标识，并在品牌卷烟的独特风格特征塑造方面做出贡献，弓I导品牌卷烟的不可模仿性。在国内，大多数品牌卷烟属于纯烤烟型卷烟，少数混合型卷烟中有晾晒烟叶使用， 如北京卷烟厂的“中南海”等。相关晾晒烟叶的应用研究成果报道较少，能够形成应用体系的晒烟更少；目前国内的晾晒烟叶发展面临困境，主要原因在于各大卷烟企业对晾晒烟叶品质的认识不足，应用研究相对较少，没能形成成熟的应用技术，相反国内晾晒烟叶在雪茄型卷烟中应用相对较多，但由于雪茄型卷烟在中国烟草市场的影响较弱，缺乏规模性的支撑，相关研究成果未见报道，同时也形成晒烟发展的瓶颈之一。目前晒烟发展比较集中的有四川、广西、吉林、广东、湖南、湖北、贵州、浙江等省(区)。如四川的“泉烟”、“大烟”、“毛烟”和“柳烟”，广东南雄所产的晒黄烟和高鹤所产的晒红烟，广西的“大宁烟”、“大安烟”、 “良丰烟”，江西的“紫老烟”，河南的“邓片”，山东的“沂水绺子”，云南的“刀烟”，吉林的“关东烟”等，这些晒烟在香气风格特征上具有较大的差异，感官品质上各具特点；部分初步配方试验表明影响其在卷烟配方中使用效果的因素是协调性与余味，但独特的风格特征个性及相关烟气结构表现表明晾晒烟的应用具有较好的潜在价值，不管是在个性风格构造、 烟气结构的改善，还是在配方维护。但现阶段，应用晾晒烟叶修饰卷烟风格的报道较少。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法，发挥晾晒烟叶香气特征突出、烟气结构浑厚潮润、耐稀释性好的特点，通过构建晾晒烟叶模块并应用于烤烟型卷烟中，从而有效地修饰烤烟型卷烟的风格特征，改善烤烟型卷烟的吸味品质。本发明的目的通过以下技术方案予以实现。*除非另有说明，本发明中所采用的百分数均为质量百分数。应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法，包括以下步骤(I)晾晒烟分析对不同的晾烟、晒烟的七种常规化学指标pH、总挥发碱、还原糖、总糖、总氮、烟碱和蛋白质进行測定；同时对晾、晒烟叶的14个感官指标愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味和劲头进行感官评价；(2)主成分分析及聚类分析以化学和感官指标为因素，首先，进行系统聚类分析，将其分为不同类别；其次，再进行主成分分析，得到主成分及得分系数，以得分系数为基础进行聚类分析，将晾晒烟叶分成不同类别；最后，将两次分析所得到的类别进行合并，最终得到5个类别；(3)晾晒烟模块构建将通过分析所得的5个类别的晾、晒烟叶，进行不同配比，得到感官评价较好的样品，即为晾晒烟叶模块；(4)模块在卷烟中的应用将所述晾晒烟叶模块按照3 5%的比例添加到三类及以下卷烟的叶组中。与现有技术相比，本发明具有以下突出优点(I)本发明合理使用优质晾晒烟对烤烟型卷烟风格进行修饰；(2)本发明中晾晒烟模块的加入有减害降焦的作用；(3)本发明中所得的卷烟仍为烤烟型。(4)过程简单，エ业可操作性強。
具体实施例方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下通过实施例，对本发明的技术方案作进ー步详细说明。应当理解，此处所描述的实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。实施例I以20种晾烟和晒烟为对象，进行7种化学指标分析(pH、总挥发碱、还原糖、总糖、 总氮、烟碱、蛋白质)及14种感官指标评价(愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味、劲头)。首先，以化学及感官指标为因素，进行系统聚类分析，将其分为5个类别；其次，将所得的化学及感官指标进行主成分分析，将化学及感官指标因素分别提取2个主成分，针对所得的四个主成分的得分系数，进行系统聚类分析，将所得烟叶分成5个类别；将两次所得类别，进行合并成5个类别的晾晒畑， 后将不同类别的烟叶分别按照Ii1 : n2 : n3 : n4 : n5 (其中WnJrv^n5 = 10)的比例进行配比，将得到的感官评价质量好的烟叶组建成晾晒烟叶模块。后将该模块按照3%的比例添加到云烟(红)的叶组中，分别对卷烟风格、化学指标及烟气成分进行分析，确定该模块在卷烟中所起的作用。通过感官评价发现能改变风格特征,另外,香气的丰富性增加,透发性变好，同时润感有所提升，卷烟整体品质稍有増加。化学指标结果表明样品整体的化学成分总量变化不大。仅在总糖及还原糖方面有所減少，其含量分别从25. 1%和22. 5%下降到23. 8%和21. 3%，另外，总氮及蛋白质含量也有所下降。烟气成分结果表明焦油量略有微量的下降，另外，烟气中的CO含量从13. Img/支下降到12. 6mg/支，其它方面则变化较小。
实施例2以40种晾烟和晒烟为对象，进行7种化学指标分析(pH、总挥发碱、还原糖、总糖、 总氮、烟碱、蛋白质)及14种感官指标评价(愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味、劲头)。首先，以化学及感官指标为因素，进行系统聚类分析，将其分为5个类别；其次，将所得的化学及感官指标进行主成分分析，将化学及感官指标因素分别提取2个主成分，针对所得的四个主成分的得分系数，进行系统聚类分析，将所得烟叶分成5个类别；将两次所得类别，进行合并成5个类别的晾晒烟， 后将不同类别的烟叶分别按照Ii1 : n2 : n3 : n4 : n5(其中WnJrv^n5 = 10)的比例进行配比，将得到的感官评价质量好的烟叶组建成晾晒烟叶模块。后将该模块按照5%的比例添加到云烟(红山茶)的叶组中，分别对卷烟风格、化学指标及烟气成分进行分析，确定该模块在卷烟中所起的作用通过感官评价发现能改变其风格特征，同时，能增加香气及浓度，透发性变好，余味干净舒适；化学指标结果表明总氮及蛋白质含量下降明显，同时，总糖及还原糖含量也有所下降；烟气成分结果表明总粒相物含量有所下降，从11. 65mg/支下降到11. 05mg/支； 焦油含量从9. 40mg/支下降到8. 75mg/支，下降了 6. 9%，另外CO的含量也有所降低，其含量从12. 5mg/支下降至Li 11. 64mg/支。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法，包括以下步骤(1)晾晒烟分析对不同的晾烟、晒烟的七种常规化学指标pH、总挥发碱、还原糖、总糖、总氮、烟碱和蛋白质进行測定；同时对晾、晒烟叶的14个感官指标愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味和劲头进行感官评价；(2)主成分分析及聚类分析以化学和感官指标为因素，首先，进行系统聚类分析，将其分为不同类别；其次，再进行主成分分析，得到主成分及得分系数，以得分系数为基础进行聚类分析，将晾晒烟叶分成不同类别；最后，将两次分析所得到的类别进行合并，最終得到5个类别；(3)晾晒烟模块构建将通过分析所得的5个类别的晾、晒烟叶，进行不同配比，得到感官评价较好的样品，即为晾晒烟叶模块；(4)模块在卷烟中的应用将所述晾晒烟叶模块按照3 5%的比例添加到三类及以下卷烟的叶组中。
全文摘要
本发明公开了一种应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法，涉及烟草加工领域。先对不同晾、晒烟叶进行化学及感官指标分析，再根据主成分分析及聚类分析，将其分为不同类别，将不同晾、晒烟类别构建晾晒烟叶模块，将构建的晾晒烟模块添加到中低档(三类及以下)卷烟的叶组中，能够修饰卷烟风格，增加润感、透发性，降低刺激，减少有害成分，提升了卷烟品质。本发明利用晾、晒烟叶资源对卷烟风格进行修饰，能保持烤烟型卷烟特征，同时，有利于凸显卷烟特色，起到减害降焦的作用，工业应用前景较好。
文档编号A24B3/08GK102599623SQ201210065390
公开日2012年7月25日 申请日期2012年3月13日 优先权日2012年3月13日
发明者唐丽, 张志明, 杨晓艳, 胡巍耀, 陈微, 颜克亮, 高锐 申请人:红云红河烟草(集团)有限责任公司