专利名称：用鸡骨草和铁甲草酿造酒的方法
技术领域：
本发明涉及一种酿酒方法，特别是一种用鸡骨草和铁甲草酿造酒的方法。
背景技术：
鸡骨草和铁甲草通常用于煲汤，具有消炎、清凉、解毒、护肝作用。鸡骨草和铁甲草 没有用于酿酒的报道。
发明内容
本发明的目的就是提供一种具有消炎、护肝的用鸡骨草和铁甲草酿造酒的方法。
本发明可按照以下步骤依次进行(1)取100质量份糯米放入水中浸泡4 8小 时，捞起，蒸熟，摊凉至30 33°C，加入0. 5 0. 6质量份酒曲，拌勻后放入容器内糖化发 酵；(2)当糯米饭糖化12 15小时后，加入10质量份50°纯米酒拌勻，密封糖化发酵50 70天后进行压榨，得液汁；(3)取2. 5 5质量份鸡骨草碎末和1. 5 2. 5质量份铁甲草碎 末加入4 8质量份50°纯米酒中浸提72小时，过滤，得浸提液和滤渣；(4)将步骤(2)中 的液汁与步骤(3)中的浸提液和滤渣合并，加热至80 90°C并保温24小时，冷却，去掉滤 渣，过滤，即得。鸡骨草别名红母鸡草、石门坎、黄食草、细叶龙鳞草、大黄草，生于山地或旷野灌木 林边。鸡骨草主要成份在全草中，全年可采，取全珠，荚果有毒，要除去荚果。性甘、苦、凉； 无毒。归经心；肺；肝；胃；肾经。清热利湿，散瘀止痛。主黄疸型肝炎，胃痛，风湿骨痛，跌 打瘀痛，乳痛。铁甲草又名山扁豆草，生于山坡、旷野丛中或田边，铁甲草不耐寒，用枝、叶采后洗 净晒干备用，性平，味微苦、甘，具有清热解毒、利尿通便、护肝的功效。本发明采用鸡骨草碎末、铁甲草碎末和糯米共同酿造酒，营养丰富，氨基酸总和 211mg/100ml，其中含有人体必需但不能合成的8种氨基酸，且含有维生素、微量元素、黄酮 类等，酒质稳定，口感丰满醇厚，甜香，本发明的酒能通经脉，入心、肺、肝、胃、肾经，清热解 毒、疏肝散瘀、护肝作用。
具体实施例方式下面结合实施例，对本发明作进一步的描述。取新鲜的鸡骨草和铁甲草洗净后晒干，分别用粉碎机粉碎成碎末，备用。实施例一取糯米IOOkg放入水中浸泡4小时，捞起糯米放入锅内蒸熟，将蒸熟的糯米饭摊凉 至30°C，加入0. 5kg广西博白万香酒曲厂生产的甜酒酒曲，搅拌均勻后放入容器内糖化发 酵；当糯米饭糖化12小时后，加入10kg50°纯米酒搅拌均勻，密封继续糖化发酵50天后进 行压榨，得液汁；取2. 5kg鸡骨草碎末和1. 5kg铁甲草碎末加入4kg 50°纯米酒浸提72小 时，进行过滤，得到浸提液和滤渣，滤渣装入布袋内；将液汁与浸提液、以及装入布袋内的滤渣一并放入锅内，加温至80°C并保温24小时，自然冷却至室温，去除装入布袋内的滤渣，过 滤，即得酿造酒。实施例二取糯米IOOkg放入水中浸泡4小时，捞起糯米放入锅内蒸熟，将蒸熟的糯米饭摊凉 至30°C，加入0. 5kg广西博白万香酒曲厂生产的甜酒酒曲，搅拌均勻后放入容器内糖化发 酵；当糯米饭糖化15小时后，加入10kg50°纯米酒搅拌均勻，密封继续糖化发酵50天后进 行压榨，得液汁；取2. 5kg鸡骨草碎末和1. 5kg铁甲草碎末加入4kg 50°纯米酒浸提72小 时，进行过滤，得到浸提液和滤渣，滤渣装入布袋内；将液汁与浸提液、以及装入布袋内的滤 渣一并放入锅内，加温至80°C并保温24小时，自然冷却至室温，去除装入布袋内的滤渣，过 滤，即得酿造酒。本发明的酿造酒经检测，主要成份如下口感芳香醇厚、香甜可口酒精度(20°C)13. 6% VOl总糖(以葡萄糖计) 230g/L氨基酸态氮0.4g/LPH:4. 52光敏(以乳酸计) 6. 4g/L维生素B:0. 64mg/L维生素C 97mg/L烟酸150mg/L氨基酸总和211mg/100ml，其中天冬氨酸25. 2、苏氨酸9. 0、纱氨酸9. 9、谷氨酸 43. 7、甘氨酸13. 4、丙氨酸18. 6、胱氨酸4. 9、结页氨酸14. 1、蛋氨酸1. 7、异亮氨酸6. 2、酪 氨酸5. 1、黄西氨酸9. 7、赖氨酸7. 7、强氨酸7. 0、精氨酸4. 9、脯氨酸15. 3。
权利要求
一种用鸡骨草和铁甲草酿造酒的方法，其特征在于(1)取100质量份糯米放入水中浸泡4～8小时，捞起，蒸熟，摊凉至30～33℃，加入0.5～0.6质量份酒曲，拌匀后放入容器内糖化发酵；(2)当糯米饭糖化12～15小时后，加入10质量份50°纯米酒拌匀，密封糖化发酵50～70天后进行压榨，得液汁；(3)取2.5～5质量份鸡骨草碎末和1.5～2.5质量份铁甲草碎末加入4～8质量份50°纯米酒中浸提72小时，过滤，得浸提液和滤渣；(4)将步骤(2)中的液汁与步骤(3)中的浸提液和滤渣合并，加热至80～90℃并保温24小时，冷却，去掉滤渣，过滤，即得。
全文摘要
本发明涉及一种用鸡骨草和铁甲草酿造酒的方法，采用鸡骨草碎末、铁甲草碎末和糯米共同酿造酒，营养丰富，氨基酸总和211mg/100ml，其中含有人体必需但不能合成的8种氨基酸，且含有维生素、微量元素、黄酮类等，酒质稳定，口感丰满醇厚，甜香，本发明的酒能通经脉，入心、肺、肝、胃、肾经，清热解毒、疏肝散瘀、护肝作用。
文档编号A61P29/00GK101831370SQ20101015634
公开日2010年9月15日 申请日期2010年4月21日 优先权日2010年4月21日
发明者梁晓强, 邓金城 申请人:邓金城;梁晓强